BÀI DẠY:
CHƯƠNG II. SINH TRƯỞNG VÀ SINH SẢN CỦA
VI SINH VẬT.
BÀI 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG
CỦA VI SINH VẬT.
I. MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
- Chỉ ra được những vai trò chính của các chất hóa học cần cho sự sinh trưởng của
vi sinh vật.
- Kể được tên một số chất hóa học có khả năng ức chế sự sinh trưởng của vi sinh vật và nêu được ứng dụng của chúng trong việc khử trùng, diệt khuẩn trong bệnh viện, trường học và gia đình.
- Nêu được ảnh hưởng của các yếu tố vật lý như nhiệt độ, độ ẩm, độ pH, ánh sáng và áp suất thẩm thấu đến sinh trưởng của vi sinh vật và những ứng dụng chính trong thực tế.
2. Kỹ năng:
- Rèn kỹ năng so sánh, khái quát, vận dụng từ hình ảnh và PHT.
- Tăng kỹ năng hoạt động nhóm thông qua PHT.
- Rèn kỹ năng tự tìm tòi, nghiên cứu thông qua kiến thức liên quan thực tiễn.
3. Thái độ:
- Giáo dục ý thức bảo vệ sức khỏe, tránh các tác hại của vi sinh vật có hại.
II. CHUẨN BỊ:
1. Chuẩn bị của giáo viên:
- Giáo án.
- Bảng Vai trò của các nhóm chất dinh dưỡng đối với sinh trưởng VSV:
Phân
Loại
Nội
dung
Chất hữu cơ
Chất vô cơ
Nhân tố sinh trưởng

Ví dụ
Protein, lipit, gluxit…
Các nguyên tố vi lượng Mo, Mn, Zn…
Axit amin, bazo nito , vitamin,…

Vai trò
-Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho sự sinh trưởng của vsv.

-Có vai trò quan trọng trọng hóa thẩm thấu, hoạt hóa enzim.


- Chất hữu cơ rất cần thiết cho sự sinh trưởng của vi sinh vật mà bản thân vsv không tự tổng hợp được từ các chất vô cơ.


- Phiếu học tập: Các yếu tố vật lia ảnh hưởng tới sinh trưởng VSV
Yếu tố vật lí
ảnh hưởng
ứng dụng

Nhiệt độ
- Ảnh hưởng tốc độ của các phản ứng sinh hóa trong tế bào làm cho VSV sinh sản nhanh hay chậm.
-Nhiệt độ cao: thanh trùng, đun sôi…
-Nhiệt độ thấp: ướp lạnh, đông lạnh…

Độ ẩm
- Nước là dung môi của các chất khoáng dinh dưỡng, là yếu tố hóa học tham gia vào phản ứng thủy phân các chất.
-Dùng để khống chế sự sinh trưởng của vsv: phơi khô, sấy khô… để bảo quản lương thực thực phẩm

Độ pH
- Ảnh hưởng đến tính thấm qua màng, hoạt tính enzym, sự hình thành ATP, sự chuyển hóa vật chất trong tế bào.
-Tạo đk nuôi cấy thích hợp: muối chua rau quả, làm sữa chua…


Ánh sáng
- Tác động đễn sự hình thành bào tử sinh sản tổng hợp sắc tố, chuyển động hướng sáng,…
- Khử khuẩn không khí, khử khuẩn nước, hong phơi quần áo, đồ dùng….


Áp suất thẩm thấu
- Gây co nguyên sinh làm cho VSV không phân chia được.
-Bảo quản thực phẩm: chanh muối, thịt muối, trứng muối,…



2. Chuẩn bị của học sinh:
- Học thuộc bài cũ. Đọc và tìm hiểu trước bài mới.
- SGK đầy đủ.
III. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:
1. Ổn định tình hình lớp học: 1’
Kiểm tra bài cũ: 3’
Câu hỏi: Trình bày diễn biến các pha của nuôi cấy không liên tục? Nguyên nhân?
Trả lời: Gồm 4 pha: Pha tiềm phát, pha lũy thừa, pha cân bằng, pha suy vong.
+ Pha tiềm phát số lượng tế bào chưa tăng do vi sinh vật đang dần thích nghi.
+ Pha lũy thừa số lượng tế bào tăng nhanh theo cấp số mũ do vi sinh vật đã dần thích nghi với môi trường đồng thời chất dinh dưỡng dồi dào thuận lợi cho sinh trưởng của vsv.
+ Pha cân bằng số lượng tế bào sinh ra bằng số lượng tế bào chết đi ( cân bằng động)
+ Pha suy vong số lượng tế bào giảm do môi trường chất dinh dưỡng cạn kiệt chất độc hại tích lũy.
Giảng bài mới: ( 41‘)
a, Giới thiệu bài: Ở hai bài trước chúng ta đã được tìm hiểu về sự sinh trưởng và sinh sản của VSV, chúng ta cần biết những yếu tố nào ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của quần thể VSV. Bài hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về các nhân tố có thể thúc đẩy và ức chế sự sinh trưởng cảu VSV cũng như là những ứng dụng của chúng trong đời sống “ Bài 27: Các yếu tố ảnh