Bài 6. Dự án: BỮA ĂN KẾT NỐI YÊU THƯƠNG
Số tiết: 01
Tiết theo PPCT: 16
Ngày soạn: 12/12/2026
Tuần dạy: 16

I. MỤC TIÊU
1. Về kiến thức
- Thiết kế được thực đơn một bữa ăn hợp lí cho gia đình.
- Tính toán sơ bộ được dinh dưỡng, chỉ phí tài chính cho một bữa ăn gia đình.
2. Về năng lực:
2.1. Năng lực chung:
- Tự học, giải quyết vấn đề, tư duy, tự quản lý, hợp tác, trao đổi nhóm.
2.2. Năng lực công nghê:
- Chủ động, tích cực tìm hiểu kiến thức, kĩ năng từ các nguồn tài liệu và cuộc sống thực tiễn về bữa
ăn hàng ngày để thực hiện dự án.
- Tạo thành nhóm để cùng nhau tìm hiểu kiến thức liên quan đến dự án, lắng nghe và phản biện,
đánh giá các bài báo cáo dự án trên nguyên tắc tôn trọng và xây dựng.
- Xác định được các yêu cầu, biết tìm hiểu các thông tin liên quan và để xuất được giải pháp giải
quyết một số vấn để liên quan đến việc thực hiện dự án.
2.3. Năng lực số
2.4.TCla: Hợp tác nhóm qua công cụ số
3.1.TCla: Làm bài trình chiếu/video báo cáo
3.2.TCla: Tổng hợp, chỉnh sửa ảnh/video
3. Về phẩm chất:
- Ham học hỏi, tìm tòi tài liệu để mở rộng hiểu biết về dinh dưỡng, thực phẩm, cách chế biến các
món ăn; có ý thức vận dụng kiến thức về dinh dưỡng và nấu ăn vào cuộc sống hằng ngày.
- Có trách nhiệm với bản thân và gia đình về việc lựa chọn, sử dụng, bảo quản và chế biến món ăn.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Đối với giáo viên:
- Tiêu chí đánh giá dự án
- Phiếu học tập
2. Đối với học sinh:
- SGK.
- Xem trước nội dung bài 6.
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
HOẠT ĐỘNG 1: KHỞI ĐỘNG
a. Mục tiêu: Kích thích hứng thú cho học sinh tìm hiểu về nội dung bài học và yêu thích môn học.
b. Nội dung: Ôn lại kiến thức về thực phẩm và dinh dưỡng, phương pháp chế biến thực phẩm.
1/ Bữa ăn hợp lý của gia đình em là bữa ăn ntn?
2/ Hãy kể một phương pháp chế biến thực phẩm?
3/ Em từng nhìn thấy bữa cơm trong gia đình em chưa?
c. Sản phẩm:
1/- Kết hợp đa dạng các loại thực phẩm cần thiết.
- Kết hợp các loại thực phẩm theo tỉ lệ thích hợp.
- Cung cấp vừa đủ nhu cầu của cơ thể về năng lượng và chất dinh dưỡng.
2/ Một phương pháp chế biến thực phẩm: xào, chiên, luộc, hấp, nướng, kho…
3/ Em từng nhìn thấy

2

d. Tổ chức thực hiện:
 Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ:
- GV yêu cầu HS trả lời các câu hỏi như mục nội dung.
 Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ:
- HS vận dụng các kiến thức đã học để trả lời câu hỏi
 Bước 3: Báo cáo thảo luận:
- GV gọi ngẫu nhiên HS trình bày câu trả lời của mình
 Bước 4: Kết luận, nhận định:
Bữa ăn gia đình không chỉ cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp con người sống khỏe mạnh mà
còn chứa đựng ý nghĩa sâu sắc về sự sum họp, là khoảnh khắc kết nối yêu thương giữa các thành
viên trong gia đinh.
Vì thế hôm nay cô muốn mấy em hãy thiết kế một bữa ăn cho gia đình mình (lên một thực đơn).
Vậy khi thiết kế một bữa ăn cần phải chuẩn bị những kiến thức nền như thế nào. Cô mời các em
tìm hiểu bài học hôm nay.
HOẠT ĐỘNG 2: HÌNH THÀNH KIẾN THỨC
Hoạt động 2.1: Tìm hiểu nhiệm vụ dự án.
a. Mục tiêu: Biết được nhiệm vụ của dự án: Bữa ăn kết nối yêu thương.
b. Nội dung:
- GV yêu cầu HS đọc sách và cho biết nhiệm vụ của dự án này là gì?
c. Sản phẩm:
- Thiết kế được thực đơn một bữa ăn hợp lí cho gia đình.
- Tính toán sơ bộ được dinh dưỡng, chỉ phí tài chính cho một bữa ăn gia đình.
d. Tổ chức thực hiện:
Hoạt động của giáo viên và học sinh
Nội dung
 Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập
I. Nhiệm vụ
- GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK và trả lời câu hỏi như mục nội - Thiết kế được thực
dung.
đơn một bữa ăn hợp
lí cho gia đình.
 Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ học tập
- Tính toán sơ bộ
- HS thực hiện theo yêu cầu.
được dinh dưỡng,
 Bước 3: Báo cáo kết quả
chỉ phí tài chính cho
- GV gọi ngẫu nhiên HS trình bày câu trả lời của mình
một bữa ăn gia đình.
- HS các nhóm khác nhận xét, đánh giá, bổ sung câu trả lời (nếu có)
 Bước 4: GV nhận xét và kết luận
- GV đánh giá, nhận xét, kết luận, chuyển sang nội dung tiếp theo.
Hoạt động 2.2: Tiến trình thực hiện dự án.
a. Mục tiêu: Thiết kế được một thực đơn dành cho 1 bữa ăn trưa của gia đình.
b. Nội dung:
- GV yêu cầu HS thảo luận, trả lời các câu hỏi ở mục II sgk tr 33-34.
1/ Tìm hiểu về nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình (tham khảo thông tin trong
Bành 6.1) và trình bày theo mẫu dưới đây

3

2/ Tính tổng nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình cho một bữa ăn (giả định
bằng 1/3 nhu cầu dinh dưỡng cả ngày).
3/ Tham khảo Bảng 6.2 và Hình 6.3, xây dựng thực đơn bữa ăn để đáp ứng nhu cầu dinh
dưỡng cho cả gia đình đã tính toán ở bước 2.

4

5

4/ Lập danh sách các thực phẩm cần chuẩn bị bao gồm: tên thực phẩm, khối lượng, giá tiền.
5/ Tính toán chi phí tài chính cho bữa ăn.
6/ Làm báo cáo kết quả về dự án học tập.
7/ Tóm lại, hãy nêu tiến trình thực hiện dự án.
c. Sản phẩm:
1/ Nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên gia đình em trong một ngày như sau (dựa vào Bảng 6.1):
Thành viên
Giới tính
Độ tuổi
Nhu cầu dinh dưỡng/1
ngày (kcal)
Bố
Nam
40
2634
Mẹ
Nữ
35
2212
Chị gái
Nữ
15
2205
Em
Nữ
12
2205

6

2/ Tổng nhu cầu dinh dưỡng của cả gia đình em trong 1 ngày là:
2634 + 2212 + 2205 + 2205 = 9 256 (kcal)
Vậy tổng nhu cầu dinh dưỡng của gia đình em trong 1 bữa là (bình quân bằng 1/3 nhu cầu cả ngày)
3/ Em xây dựng thực đơn theo các bước sau:
- Bước 1: Lựa chọn các món ăn
Thực đơn các món ăn có:
+ Cơm
+ Món mặn: Thịt kho tiêu
+ Món rau: rau muống luộc
+ Nước chấm: nước mắm
+ Hoa quả tráng miệng: dưa hấu
- Bước 2: Ước lượng khối lượng mỗi món ăn
Món ăn ước lượng theo Bảng 1 sau
Món ăn
Khối lượng (gam)
Năng lượng (kcal)
Cơm
400
4 x 345 = 1380
Thịt kho tiêu
400
4 x 185 = 740
Rau muống
300
3 x 23 = 69
Nước mắm
100
1 x 21 = 21
Dưa hấu
500
5 x 16 = 80
- Bước 3: Tính tổng giá trị dinh dưỡng các món ăn trong thực đơn
1 308 + 740 + 69 + 21 + 80 = 2 290 (kcal)
- Bước 4: Điều chỉnh khối lượng của các món ăn để phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của cả gia
đỉnh
Do nhu cầu dinh dưỡng 1 bữa ăn của gia đình em là: 3 085 (kcal) được tính ở câu 2
Mà nhu cầu dinh dưỡng ở Bước 3 là : 2 290 (kcal)
Nên thực đơn em chọn thiếu: 3 085 – 2 290 = 795 (kcal)
Vậy em điều chỉnh tăng thêm thực đơn theo Bảng 2 sau:
Món ăn
Khối lượng (gam)
Năng lượng (kcal)
Cơm
100
1 x 345 = 345
Thịt kho tiêu
200
2 x 185 = 370
Rau muống
100
1 x 23 = 23
Nước mắm
100
1 x 21 = 21
Dưa hấu
200
2 x 16 = 32
Vậy năng lượng em thêm là:
345 + 370 + 23 + 21 + 32 = 791 (kcal)
- Bước 5. Hoàn thiện thực đơn
Vậy thực đơn em chọn  theo Bảng 3 như sau
Món ăn
Khối lượng (gam)
Năng lượng (kcal)
Cơm
500
5 x 345 = 1 725
Thịt kho tiêu
600
6 x 185 = 1 110
Rau muống
400
4 x 23 = 92
Nước mắm
100
2 x 21 = 42
Dưa hấu
700
7 x 16 = 112
4/ Danh sách các thực phẩm cần chuẩn bị như sau:
Tên thực phẩm
Khối lượng (gam)
Giá tiền cho 100g Tổng tiền

7

Gạo
Thịt lợn
Rau muống
Dưa hấu

500
600
400
700

(đồng)
2 000
15 000
3 000
2 000

(đồng)
10 000
90 000
12 000
14 000

5/ Vậy chi phí tài chính cho bữa ăn là:
10 000 + 90 000 + 12 000 + 14 000 = 126 000 (đồng)
6/ Báo cáo kết quả dự án học tập:
- Nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên gia đình em trong một ngày như sau (dựa vào Bảng 6.1):
Thành viên
Giới tính
Độ tuổi
Nhu cầu dinh dưỡng/1
ngày (kcal)
Bố
Nam
40
2634
Mẹ
Nữ
35
2212
Chị gái
Nữ
15
2205
Em
Nữ
12
2205
- Thực đơn các món ăn có:
+ Cơm
+ Món mặn: Thịt kho tiêu
+ Món rau: rau muống luộc
+ Nước chấm: nước mắm
+ Hoa quả tráng miệng: dưa hấu
- Danh sách các thực phẩm cần chuẩn bị:
Tên thực phẩm
Khối lượng (gam)
Giá tiền cho 100g Tổng tiền
(đồng)
(đồng)
Gạo
500
2 000
10 000
Thịt lợn
600
15 000
90 000
Rau muống
400
3 000
12 000
Dưa hấu
700
2 000
14 000
- Chi phí tài chính cho bữa ăn là:
10 000 + 90 000 + 12 000 + 14 000 = 126 000 (đồng)
d. Tổ chức thực hiện:
Hoạt động của giáo viên và học sinh
Nội dung
 Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập
II. Tiến trình thực hiện
- GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK và trả lời
các câu hỏi như mục nội dung.
 Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ học tập
- HS thực hiện theo yêu cầu.
 Bước 3: Báo cáo kết quả
- GV gọi đại diện nhóm trả lời
- HS các nhóm khác nhận xét, đánh giá, bổ
sung câu trả lời (nếu có)
 Bước 4: GV nhận xét và kết luận
- GV đánh giá, nhận xét, kết luận, chuyển sang
nội dung tiếp theo.

8

Hoạt động 2.3: Báo cáo dự án – đánh giá dự án.
a. Mục tiêu: HS báo cáo kết quả của dự án; cách đánh giá dự án.
b. Nội dung: - GV yêu cầu HS báo cáo dự án của nhóm mình.
- GV yêu cầu HS trình bày cách đánh giá sản phẩm dự án
- HS các nhóm có thể đặt câu hỏi về báo cáo dự án của nhóm bạn.
- HS có thể hùng biện cho sản phẩm của nhóm mình.
c. Sản phẩm: 
- Thực đơn của HS
- Sản phẩm của dự án sẽ được đánh giá theo các tiêu chí như mục III, tr 34, SGK.
d. Tổ chức thực hiện: 
Hoạt động của giáo viên và học
Nội dung
sinh
 Bước 1: Chuyển giao nhiệm III. Đánh giá
- Báo cáo dự án
vụ học tập
- GV yêu cầu HS báo cáo dự án VD:
của nhóm mình.
- GV yêu cầu HS trình bày cách
đánh giá sản phẩm dự án
- GV: Yêu cầu HS sử dụng
Canva/PowerPoint để thiết kế
thực đơn và trình bày sản phẩm
dự án
- HS các nhóm có thể đặt câu hỏi
về báo cáo dự án của nhóm bạn.
- HS có thể hùng biện cho sản
phẩm của nhóm mình.
 Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ
học tập
- HS thực hiện theo yêu cầu.
- Sản phẩm của dự án sẽ được đánh giá theo các tiêu chí:
 Bước 3: Báo cáo kết quả
1. Nội dung báo cáo gồm có:
- GV gọi đại diện nhóm trình
- Danh sách các thành viên trong gia đình với nhu cầu
bày và trả lời
- HS các nhóm khác nhận xét, dinh dưỡng.
đánh giá, bổ sung câu trả lời - Thực đơn cho một bữa ăn trưa
- Danh sách chuẩn bị thực phẩm
(nếu có)
 Bước 4: GV nhận xét và kết - Chi phí cho bữa ăn
2. Trình bày kết quả dự án trước lớp
luận
- GV đánh giá, nhận xét, kết - Cấu trúc bài báo cáo đầy đủ nội dung, rõ ràng, chặc chẽ
luận, chuyển sang nội dung tiếp - Diễn đạt tự tin, trôi chảy, thiết phục
- Hình thức bài báo cáo đẹp, phong phú, hấp dẫn.
theo.
3. HOẠT ĐỘNG 3: LUYỆN TẬP
a. Mục tiêu: Củng cố kiến thức về dự án bữa ăn kết nối yêu thương.
b. Nội dung: Hãy hệ thống được một số kiến thức đã học trong bài này.
c. Sản phẩm học tập: HS tóm tắt nội dung bài học bằng sơ đồ tư duy.
d. Tổ chức thực hiện:
 Bước 1: GV giao cho HS nhiệm vụ: như mục Nội dung.

9

 Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ: Theo yêu cầu.
 Bước 3: Báo cáo kết quả: GV mời HS trả lời trình bày, mời các HS khác nhận xét, bổ sung (nếu
có).
 Bước 4: GV nhận xét và đưa ra kết luận:
4. HOẠT ĐỘNG 4: VẬN DỤNG
a. Mục tiêu: Vận dụng kiến thức, kĩ năng vào việc thiết kế một bữa ăn cho các đối tượng trẻ em,
người bệnh, người già….
b. Nội dung: Trả lời câu hỏi phần vận dụng như sau:
Khi thiết kế một bữa ăn cho các đối tượng trẻ em, người bệnh, người già….cần chú ý điều gì?
c. Sản phẩm:
- HS suy nghỉ trả lời
d. Tổ chức thực hiện:
 Bước 1: GV giao nhiệm vụ: cho HS như mục Nội dung.
 Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ: theo yêu cầu.
 Bước 3: Báo cáo kết quả: là câu trả lời của hs.
 Bước 4: GVnhận xét: chọn đáp án tốt (có thể cho điểm).
MỘT SỐ TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ BÁO CÁO CỦA HS
Mức 1: Từ 8,0 đến 10,0 điểm
Mức 2: Từ 6,5 đến 7,5 điểm
Mức 3: Từ 5,0 đến 6,0 điểm
Mức 4: Dưới 5,0 điểm – Không đạt
Nội dung (50%) + Hình thức (20%) + Phong cách báo cáo (10%) + Trả lời câu hỏi (20%)
DUYỆT CỦA TTCM

DUYỆT CỦA P. HIỆU TRƯỞNG

GIÁO VIÊN SOẠN