Bài 23: Quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật.

I. MỤC TIÊU
1. Kiến thức:
Sau khi học xong bài này học sinh có khả năng:
- Phân biệt được sự phân giải trong và ngoài tế bào ở vi sinh vật nhờ en zim.
- Nêu được một số ứng dụng đặc điểm có lợi hạn chế quá trình phân giải các chất.
- Phân biệt được lên men Lactic và lên men Rượu.
2. Kĩ năng:
- Quan sát hình để khám phá ra kiến thức, phân tích, so sánh, tổng hợp.
- Rèn luyện kỹ năng làm việc nhóm.
3. Thái độ:
- Vận dụng kiến thức về quá trình phân giải của vi sinh vật vào thực tiễn sản xuất.
- Có ý thức vệ sinh, bảo vệ môi trường.
II. PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC
-Tranh vẽ sơ đồ quá trình phân giải prôtêin
- Phiếu học tập.
III. PHƯƠNG PHÁP
- Phương pháp: Hỏi đáp, diễn giảng, thảo luận nhóm.

IV. TIẾN TRÌNH LÊN LỚP

1. Ổn định lớp
2. Kiểm tra bài cũ (3p)

Hãy trình bày các kiểu dinh dưỡng của vi sinh vật ?
So sánh giữa quang tự dưỡng và hóa tự dưỡng ?
So sánh giữa quang dị dưỡng và hóa dị dưỡng ?

3. Dạy bài mới

Ở bài 22 chúng ta đã học các kiểu dinh dưỡng và các kiểu chuyển hóa vật chất và năng lượng ở VSV. Vậy quá trình phân giải các hợp chất hữu cơ ở ngoài cơ thể sinh vật diễn ra như thế nào? Và quá trình phân giải các chất như lên men rượu, lactic có lợi cho con người cung cấp sản phẩm rượu, sữa chua…nhưng có lợi gì cho vi sinh vật?
Ngoài quá trình tổng hợp các chất để sử dụng được các chất VSV còn phân giải các chất thành chất đơn giản để dễ dàng hấp thụ

Thời gian
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dung lưu bảng


Con người có thể chủ động hấp thụ chất dinh dưỡng. Vậy ở VSV chúng hấp thụ chất dinh dưỡng như thế nào?
- Chốt kiến thức (VSV hấp thu chất dinh dưỡng qua bề mặt cơ thể, dẫn đến hấp thụ 1 cách bị động)
Vậy làm thế nào để VSV hấp thụ 1 khối cơ chất lớn?
- Chốt kiến thức



- Vậy quá trình phân phải các chất diễn ra qua mấy giai đoạn?
- Chốt kiến thức
- Phân biệt quá trình phân giải ngoài và trong ở TB vi sinh vật.


- Nhận xét, bổ sung
phân giải ngoài diễn ra bên ngoài tế bào. Phân giải trong diễn ra trong tế bào VSV

- VSV phân giải Prôtêin như thế nào? Chia làm mấy gia đoạn?
- Nhận xét, bổ sung



















- Quá trình phân giải pôlissaccarit phân chia làm mấy giai đoạn? được phân giải như thế nào ?
- Nhận xét
















- vsv tiết enzim phân giải tinh bột là amilaza giải phóng tinh bột bằng phân giải ngoại bào thành đường glucozơ
Trong quá trình:
Lên men êtilic ứng dụng làm rượu.
Lên men lactic ứng dụng làm sữa chua.
















- Xenlulôzơ được phân giải như thế nào ? cho ví dụ thực tế
- Chốt kiến thức

- Ngoài ra vsv còn phân giải đại hữu cơ nào nữa? (ax nuclêic, lipit, kitin)
- Yêu cầu học sinh viết phương trình phân giải Li và ax nuclêic, kitin.

-Chốt kiến thức
Lipit e lipaza 3 ax béo + 1 glixerol

Axit nuclêic Nucleaza Nuclêôtit (nếu chỉ dừng đến giai đoan này thì là phân giải ngoại bào)

Kitin kitinaza N- axetyl- glucozamin

- Quá trình phân giải prôtêin được ứng dụng như thế nào vào trong sản xuất ?









- Làm tương nhờ nấm, làm nước mắm nhờ vk kị khí ở ruột cá. Đạm trong tương từ thực vật và đạm trong nước mắm từ động vật


- Hoàn thành câu lệnh T92- sgk
(- Pr biến đổi thành aa được vsv hấp thụ bằng hô hấp kị khí (chất hữu cơ lớn(mùi amôniac
- Đường biến đổi thành ax lactic (lên men lactic dị hình))


- Quá trình phân giải polissaccarit được ứng dụng như thế nào vào trong sản xuất ?
- Vì sao rượu được trưng cất bằng phương pháp thủ công ở 1 số vùng dễ làm người uống đau đầu