LỜI MỞ ĐẦU:
Bất kỳ một sản phẩm nào thì yếu tố chất lượng luôn là yếu tố quan trọng nhất nâng giá trị sản phẩm và cũng là công cụ Marketing bền vững nhất. Bất kỳ người tiêu dùng nào khi bỏ tiền ra mua hàng, câu hỏi đầu tiên khiến người ta quan tâm là: chất lượng sản phẩm họ mua được như thế nào? Liệu có xứng đáng với đồng tiền họ bỏ ra hay không?
Trong giai đoạn hiện nay, khi mức sống đã được nâng cao, yếu tố chất lượng sản phẩm càng trở nên quan trọng. Nó chi phối rất lớn đến khả năng tiêu thụ của người tiêu dùng đối với sản phẩm đó.
Vải thiều cũng nằm trong bối cảnh chung đó. Vải thiều có chất lượng khác nhau thì giá giá bán của nó trên thị trường khác nhau, có khi gấp vài ba lần.


Người ta trồng vải trước hết là để ăn quả tươi tuy đồ hộp chế biến từ vải vẫn có chất lượng cao, nhưng vải tươi vẫn là hình thức tiêu thụ chính của mặt hàng nông sản này. Do nhièu lý do, thứ nhất là ở nước ta các kỹ thuật làm vải hộp, vải khô chưa cao nên đạt hiệu quả kinh tế tương đối thấp, hơn nữa đối với vải hộp thì thị trường xuất khẩu là thích hợp nhất nhưng các chỉ tiêu về chất lượng lại cũng rất nghiêm ngặt,(dưới đây có nêu một số chỉ tiêu về vải hộp xuất khẩu để tham khảo), lý do thứ hai quan trọng hơn là vải tươi được nhiều người ưa chuộng từ lâu do mùi vị thích hợp cho cả người châu Âu lẫn Châu á với mùi thơm thanh khiết, độ chua vừa phải ( 0,2 -0,5), có độ Brix cao từ 19 -21 trong khi đó các loại quả thông thường như đu đủ, cam, quýt, bưởi…chỉ từ 9-12, Tỷ lượng đường trong quả vải tươi vào loại tốt, ngoài ra trong cùi vải còn có lân, vôi, sắt, nhiều loại vitamin nhất là B, Có là lý do Vải được coi là một trong những loại quả nhiệt đới ngon nhất.
ở nươc ta vải được trồng rất nhiều ở miền Bắc, cho thu hoặch với hiệu quả kinh tế cao nhưng chưa tương xứng với tiềm năng của nó. Bởi do trong quá trình bảo quản hay vận chuyển, mua bán người ta ít quan tâm đến chất lượng sản phẩm mà không biết rằng đây là yêu tố quan trọng quyết định đến giá trị sản phẩm, khi mà quả có chất lượng tốt, biết cách bảo quản, thì không chỉ thị trường trong nước được cải thiện mà còn có thể giang ra thị trường thế giói rộng lớn. Khi đó sẽ không có tình trạng vải rớt giá, hay bán tháo vì không có nơi tiêu thụ như thực trạng hiện nay. Lấy ví dụ năm 2004 là năm được mùa ngay tại cùng một thời điểm vải loại 1 giá bán 3000đ/kg, loại 2 giá 2500đ/kg, loại 3 thì không bán được vải tươi, chỉ dùng để sấy giá chỉ 1800-2000đ/kg. Năm 2006 là năm mất mùa, ngay cùng một thời điểm vải loại 1 giá cũng chỉ 10000đ/kg, vải loại 2 giá 9000đ/kg, loại 3 chỉ