MỤC LỤC
MỞ ĐẦU 1
MỤC TIÊU VÀ NỘI DUNG THỰC HIỆN 2
Tiêu Của Đề Tài
dung thực hiện
NỘI DUNG 3
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH SẢN XUẤT XÚC XÍCH 3
.1. Tổng QuanVề NgànhSản Xuất Xúc Xích.
liệu sản xuất
.2. Nguồn gốc và tính chất nước thải
CHƯƠNG 2: LỰA CHỌN CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI SẢN XUẤT XÚC XÍCH: 10
.1. Các thông số thiết kế
.2. Sơ đồ công nghệ xử lý nước thải xúc xích
.3. Thuyết minh quy trình công nghệ
3 : TÍNH TOÁN HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI XÚC XÍCH
.1. Song chắn rác
.1.1. Cấu tạo song chắn rác
.1.2. Vị Trí Đặt Song Chắn Rác
.1.3. Quy Trình Vận Hành
.1.4. Nhiệm vụ:
.1.5. Quá trình lấy rác
.1.6. Tính toán thiết kế song chắn rác:
.2. Bể điều hòa
.3. Bể Tuyển Nổi
.3.1. Cấu tạo bể tuyển nổi
.3.2. Nguyên lý:
.3.3. Ưu, nhược điểm và ứng dụng của bể tuyển nổi
.3.4. Tính toán thiết kế bể tuyển nổi
.4. Bểlắng 1
.4.1. Bể Lắng Ngang
.4.2. Vị trí bể lắng trong xử lí nước
.4.3. Cấu Tạo.
.4.4. Ưu, nhược điểm và ứng dụng của bể lắng 1
.4.5. Tính toán bể lắng 1
.5. Bể UASB
.5.1. Cấu tạo của bể UASB và chức năng:
.5.2. Nguyên tắc hoạt động của bể UASB:
.5.3. Ưu và nhược điểm của bể UASB :
.5.4. UASB hoạt động tốt khi các nguyên tắc sau đạt được:
.5.5. Khi sử dụng công nghệ UASB cần chú ý đến:
.6.Bể Aerotank
.7. Bể Lắng 2
.7.1. Tính toán thiết kế bể lắng 2:
.8. Bể khử trùng
.9. Bể nén bùn
.10. Máy ép bùn
KẾT LUẬN 48
Tài Liệu Tham Khảo 50


DANH MỤC BẢNG, HÌNH ẢNH
Hình 1.1: Sản xuất xúc xích 3
Hình 1.2: Thành phẩm xúc xích 4
Bảng 1: Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của thịt heo 5
Bảng 2: Các tiêu chí đánh giá 10
Hình 2: Sơ đồ công nghệ xử lý nước thải xúc xích 11
Bảng 3.1: Các thông số thiết kế và kích thước song chắn rác 19
Hình 3.1: Mô hình bể tuyển nổi xử lý nước thải 22
Bảng 3.2: Các thông số thiết kế bể tuyển nổi 26
Hình 3.2: Bể lắng ngang 27
Bảng 3.3: Các thông số thiết kế bể lắng ngang 31
Hình 3.3: Cấu tạo Bể UASB 34
Hình 3.4: Bể Aerotank trong thực tế 40
Hình 3.5: Cấu tạo bể lắng 2 41
Bảng 3.4: Các thông số thiết kế bể lắng 2 43
Hình 3.6: Bể khử trùng 44
Hình 3.7: Máy ép bùn băng tải 47


MỞ ĐẦU
Cuộc sống hiện đại ngày càng đáp ứng tốt hơn những nhu cầu của con người. Bên cạnh nhu cầu được ăn mặc đẹp, được sống cuộc sống thoải mái, tiện nghi thì con người còn có nhu cầu được ăn ngon, ăn đầy đủ chất dinh dưỡng để có sức khỏe tốt. Từ đó, con người có thể làm việc tốt hơn, hiệu quả hơn.Vì lí do đó mà ngành công nghiệp chế biến thực phẩm ngày càng phát triển mạnh mẽ, góp phần đáp ứng nhu cầu về ăn uống cho mọi người. Các sản phẩm thực phẩm được chế biến từ thịt cung cấp đầy đủ thành phần dinh dưỡng cần thiết của cơ thể. Theo số liệu thống kê của Cục Thống kê thành phố thì trong năm 2002, nhu cầu đối với các