Chú ý :
Glucozơ chủ yếu dạng vòng 6 cạnh.
Gồm 2 dạng :
α-glucozơ
β-glucozơ
Có sự chuyển hóa giữa 2 dạng qua dạng hở.
Ở (*) ta có nhận xét.
Glucozơ là chất bị oxi hóa ( hay chất khử )
AgNO3 là chất oxi hóa
Ở(**) ta có nhận xét.
Glucozơ là chất bị oxi hóa (hay chất khử )
Br2 là chất oxi hóa
Ở (***) ta có nhận xét
Glucozơ là chất oxi hóa ( bị khử)
H2 là chất khử
































Chú ý :
Chủ yếu dạng vòng
( 5 cạnh )
α-Frcutozơ
β-Fructozơ
Chuyển hóa giữa
fructozơ glucozơ




Chú ý :
Phân biệt glucozơ và fructozơ bằng dung dịch Brom.
/

Lý thuyết cơ bản Glucozơ.
Tính chất vật lý.
Kết tinh, không màu.
Ngọt, tan nhiều trong nước.
Nho chín, mật ong
Người: 0,1 %
Cấu tạo phân tử: C6H12O6
Có phản ứng tráng gương.
Mất màu nước Brom.
Có nhóm –CHO.
Hòa tan Cu(OH)2 cho dung dịch xanh lam => có nhiều nhóm OH.
Tác dụng với anhiđrit axetic (CH3CO)2O ( xúc tác ) tạo 5 chức este => có 5 nhóm OH.
Khử glucozơ tạo ra n-hexan => mạch C không phân nhánh.
Công thức mạch hở :

hay HO-CH2-[CHOH]4-CHO
Tính chất hóa học.
Tính chất poliancol:
Hòa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam
C6H12O6 + Cu(OH)2( (C6H12O6)2Cu + 2H2O
Tạoeste:
C6H12O6 Este 5 chức
Phản ứng tráng gương: (*)
HO-CH2-[CHOH]4-CHO + 2AgNO3 + NH3+ H2O →2Ag↓ + NH4NO3+ HO-CH2-[CHOH]4-COONH4
Mất màu nước Brom: (**)
HO-CH2-[CHOH]4-CHO + Br2 + H2O → HO-CH2-[CHOH]4-COOH + HBr
Cộng H2 (Ni, t0 ): (***)
HO-CH2-[CHOH]4-CHO + H2 HO-CH2-[CHOH]4-CH2-OH
Phản ứng lên men:
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑
Ứng dụng củaglucozơ.
Thuốc tăng lực.
Tráng gương.
Sản xuất C2H5OH. Dùng để pha xăng E5, nhiên liệu, không uống được.
Điều chế.

(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

Lý thuyết cơ bản của Fructozơ.
Tính chấ tvật lý:
Kết tinh, không màu.
Tan tốt trong nước.
Ngọt : Fructozơ > Glucozơ.
Nguồn gốc.
Mật ong.
Dứa chín, xoài chín.
Cấu tạo phân tử: C6H12O6.


Tính chất hóa học.
Poliol:
Hòa tan Cu(OH)2 cho dung dịch xanh lam
Tạo este 5 chức với (CH3CO)2O
Phản ứng của gốc
.
Cộng H2 ( Ni, t0 ) tạo sobitol.
Tráng gương.
Fructozơ 2Ag↓ + amoni gluconat
Không làm mất màu nước Brom.