Ngày soạn………….. Tuần : 1
Ngày dạy ……………….. Tiết : 1
Bài 1: GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN
I/ MỤC TIÊU
_ Giúp HS hiểu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ và vai trò, vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con người.
_ Biết được những yêu cầu, đặc điểm cơ bản và triển vọng của nghề nấu ăn
II/ CHUẨN BỊ
III/ NỘI DUNG
1. Kiểm tra bài cũ- giớiù thiệu bài mới(3phút)
_Kiểm tra bài cũ:
_Giới thiệu bài mới: giới thiệu mục tiêu của bài
2. Bài mới
HOẠT ĐỘNG CỦA GV
HOẠT ĐỘNG CỦA HS

HĐ1:TÌM HIỂU VAI TRÒ , VỊ TRÍ CỦA NGHỀ NẤUĂN(10phút)


_ Y/c HS vận dụng kiến thức thực tế trả lời câu hỏi:
+ Việc ăn uống có vai trò như thế nào đối với sức khoẻ con người?
+ Tác dụng của chất dinh dưỡng đối với cơ thể con người?
+ Để có được những món ăn ngon, đủ chất dinh dưỡng , cần phải làm gì?
_ Nghề nấu ăn có vai trò vị trí như thế nào trong xã hội và đời sống con người?
_ GV kết luận lại

I.Vai trò vị trí của nghề nấu ăn


HS trả lời:ăn uống đóng vai trò quan trọng giúp con người khoẻ mạnh.
_Chất dinh dưỡng giúp cơ thể phát triển tốt, bảo vệ cơ thể chống bệnh tật, tăng cường sinh lực, tăng cường lao động
_ Cần phải nấu ăn
_ HS trả lời

Nghề nấu ăn là nghề đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống con người và là nghề thiết thực nhất tròn việc tạo các món ăn phục vụ nhu cầu ăn uống

HĐ2: TÌM HIỂU ĐẶC ĐIỂM CỦA NGHỀ(15phút)


_ Y/c HS liên hệ thực tế và quan sát H1,2,3,4SGK, trả lời các câu hỏi:
+ Đối tượng lao động của nghề nấu ăn là gì?



_ Y/c HS khác nhắc lại
+ Công cụ của nghề nấu ăn gồm những công cụ nào?




+ Người nấu ăn phải tiếp xúc với điều kiện lao động như thế nào?



+ Nghề nấu ăn tạo ra những sản phẩm gì?
+ Sản phẩm lao động cần đảm bảo yêu cầu gì?
_ Y/c HS khác nhắc lại, GV kết luận.
_ Y/c HS thảo luận trả lời câu hỏi:
Để việc nấu ăn có hiệu quả thiết thực phục vụ nhu cầu hàng ngày của cơ thể, người nấu ăn phải đảm bảo yêu cầu gì?




_ GV kết luận lại
II.Đặc điểm và yêu cầu của nghề


HS trả lời
Đối tượng của nghề nấu ăn gồm:
+Lương thực: gạo, bắp…
+Thực phẩm: tươi sông, ướp muối, sấy khô…
+Gia vị và phụ liệu
HS trả lời:
_ Các dụng cụ đơn giản, thô sơ: bếp(than,củi), niêu , so ong, chảo, dao , thớt…
_Các thiết bị hiện đại: bếp điện ,bếp gá, máy xay…
*Điều kiện làm việc không bình thường: Phải tiếp cận hơi nóng, mùi vị cuat thực phẩm…
Sự ẩm ướt, khói
Không được ngồi nghỉ thoải mái
+các món ăn, món bánh phục vụ cho bữa ăn hàng ngày, bữa tiệc , liên hoan…
_Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đẹp mắt, ngon miệng…
_HS thảo luận trả lời:
Người nấu ăn phải đảm bảo các yêu cầu:
_Có đạo đức nghề nghiệp
_Nắm vững kiến thức chuyên môn
_Có kỹ năng thực hành nấu nướng
_Biết tính toán lựa chọn thực phẩm
_Sử dụng thành thạo nguyên liệu , dụng cụ
_Chế biến món ăn ngon, hợp khẩu vị, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

HĐ3:TÌM HIỂU TRIỂN VỌNG CỦA NGHỀ(10phút)

_ Qua hiểu biết của HS GV hỏi?
+ Tầm quan trọng của nghề nấu ăn là gì?
_ GV kết luận lại

_HS trả lời
_Nghề nấu ăn là nghề không thể thiế được, nhất là trong thời đại ngày nay, nó góp phần phục vụtích cực cho nhu cầu phát triển ăn uống, phát triển du lịch, duy trì và thể hiện nét văn hoá ẩm thực độc đáo của mỗi dân tộc

3. Tổng kết bài(5phút)
_ Y/c HS đọc ghi nhớ và trả lời các câu hỏi trong SGK
4. Dặn dò(2phút)
_ về nhà học bài, đọc trước bài 2



Ngày soạn…………….. Tuần ; 1,2
Ngày dạy ………….. Tiết : 2,3
Bài 2: SỬ DỤNG VÀ