Tiết 26 – Bài 45 thực hành : Chế biến xi rô từ quả
Ngày soạn:
A . Mục tiêu bài học : Học xong bài này, HS phải :
Làm được xi rô từ 1 số loại quả
Rèn luyện kĩ năng quan sát, kỹ năng thực hành , phân tích, khái quát.....
Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn, ý thức bảo vệ môi trường sống và sức khoẻ của con người .
B . Phương tiện dạy học :
Một số loại xi rô chế biến từ quả .
c . Phương pháp dạy học :
- quan – tìm tòi; thực hành ; Hoạt động nhóm.
d . Tiến trình dạy học :
1 / định lớp :
2 / Kiểm tra bài cũ : GV kiểm tra sự chuẩn bị của HS
3 / Bài mới :
Hoạt động dạy học
Nội dung

1/ Hoạt động 1 : Tìm hiểu quy trình chế biến xi rô từ quả
- GV hướng dẫn HS n/c thông tin SGK ( bài 45 ) và giới thiệu mục tiêu của bài thực hành giúp HS định hướng hoạt động .
- HS n/c SGK, tìm hiểu mục tiêu của bài thực hành
- GV kiểm tra sự chuẩn bị của các nhóm HS đã phân công .
- GV yêu cầu HS hoạt động theo nhóm đã phân công
- GV giới thiệu quy trình thực hành như SGK ( GV có thể chuẩn bị trước 1 bình xirô đẫ chế biến cho HS quan sát )
- GV yêu cầu HS hoạt động theo nhóm đã phân công, tiến hành thực hiện quy trình : chế biến xirô từ quả
- GV theo dõi các nhóm thực hiện, có thể giúp đỡ các nhóm yếu .
3/ Hoạt động 2 : Đánh giá kết quả thực hành
- GV yêu cầu đại diện các nhóm trình bày kết quả theo bảng, các nhóm khác nhận xét đánh giá theo mẫu bảng trong SGK
- Đại diện nhóm trình bày, các nhóm khác nhận xét bổ xung .
- GV kết luận, đánh giá kết quả ( có thể cho điểm các nhóm ) .


I. Mục tiêu :

- Làm được xi rô từ 1 số loại quả .
II . Chuẩn bị :
-Quả (dâu, mơ, nho, mận….) đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh: 1kg
-Đường trắng: từ 1 – 1,5 kg
-Lọ thuỷ tinh đã rửa sạch, lau khô.
-Muối: 0,2kg

III . Quy trình thực hành :
1:
Quả (dâu, mơ, nho, mận….) đến độ thu hoạch, tươi ngon được lựa chọn cẩn thận,loại bỏ những quả bị giập, bị sâu,bệnh, rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2:
Xếp quả vào lọ thuỷ tinh, cứ 1 lớp quả, 1lớp đường, chú ý dành 1 phần đường để phủ lớp quả trên cùng nhằm hạn chế sự lây nhiễm của vi sinh vật. sau đó, đậy lọ thật kín.
Bước 3: Sau 20 đên 30 ngày, nước quả được chiết ra tạo thành xiro.Gạn dịch chiêt vào lọ t huỷ tinh sạch khác để tiện sử dụng.

IV. Đánh giá kết quả :
Theo mẫu bảng :

Chỉ tiêu đánh giá
Kết quả
Người đánh giá


Tốt
Đạt
Không đạt


Thực hiện quy trình





Thao tác kỹ thuật





Kêt quả thực hành








4 / Củng cố:
GV tổng kết, nhận xét, đánh giá kết quả tiết thực hành .
5 / Hướng dẫn về nhà :
- Chuẩn bị bài mới