Ngày soạn: 9/3/2021
Ngày giảng: 12,13/2021
CHỦ ĐỀ:
SẢN XUẤT RƯỢU ETYLIC
 
1. Tên chủ đề: Sản xuất rượu etylic
2 tiết – Hóa học 9
2. Mô tả chủ đề:
          Rượu Etylic và vấn đề về sức khỏe đang là chủ đề nóng được quan tâm không chỉ ở Việt Nam mà ở tất cả các quốc gia trên thế giới. Nhiều vấn đề về đảm bảo an toàn cho sức khỏe và các bệnh lý của con người mắc phải đều có liên quan nhiều đến rượu. Thông qua chủ đề này học sinh được tìm hiểu về cách sản xuất rượu etylic trong đời sống từ các nguyên vật liệu sẵn có, cách sử dụng rượu etylic cho phù hợp. Biện pháp bảo vệ sức khỏe cho bản thân mình và cho gia đình trong việc sử dụng các loại đồ uống có cồn.
Địa điểm tổ chức: Lớp học và sân trường
Môn học phụ trách chính: môn Hóa học
Bài 38:  Rượu etylic
Bài 42: Cacbohidrat.
3. Mục tiêu:
Sau chủ đề học sinh có khả năng:
- Trình bày được các tính chất hóa học cơ bản của rượu etylic
- Vận dụng được những kiến thức đã học về rượu etylic để tự sản xuất được rượu.
- Đề xuất biện pháp bảo vệ sức khỏe và cách sử dụng đồ uống có cồn hợp lý
- Giải thích được ảnh hưởng về sức khỏe do rượu gây ra
Kỹ năng:
- Tự thiết kế quy trình sản xuất rượu etylic từ các nguồn nguyên vật liệu sẵn có ở địa phương
- Vận dụng tính chất của rượu để bảo quản rượu cho hợp lý
Phát triển phẩm chất:
- Bảo vệ các loại sản phẩm do người lao động làm ra.
- Có ý thức bảo vệ sức khỏe cho phù hợp
- Vận dụng kiến thức vào thực tế trong việc sử dụng rượu và các loại đồ uống có cồn một cách hợp lý.
 Về định hướng phát triển năng lực:
- Năng lực nghiên cứu kiến thức khoa học và thực nghiệm về tính chất hóa học của rượu etylic.
- Năng lực giải quyết vấn đề, sản xuất được rượu etylic
- Năng lực giao tiếp và hợp tác trong nhóm để thống nhất ý kiến, phương án thiết kế và phân công nhiệm vụ cụ thể cho các thành viên để tạo ra sản phẩm
4. Thiết bị:
- Máy chiếu, máy tính
- Mẫu vật thật: Rượu etylic, rượu cái (rượu cái chưa nấu)
5. Tiến trình dạy học:
 
Hoạt động 1.
XÁC ĐỊNH YÊU CẦU SẢN XUẤT RƯỢU ETYLIC
(Tiết 1 - 45 phút)
a. Mục đích:
Sau hoạt động này HS có khả năng:
- Trình bày được các kiến thức cơ bản về rượu etylic
- Nêu được quy trình sản xuất rượu etylic
- Xác định được nhiệm vụ học tập của mình là sản xuất được rượu etylic với các yêu cầu sau đây:
(1) Nguyên vật liệu để sản xuất rượu etylic lấy từ các nguồn nguyên liệu sẵn có ở địa phương
(2) Có đủ các thông tin về sản phẩm như: nguyên vật liệu để sản xuất và nguồn gốc, các phản ứng xảy ra trong quá trình sản xuất rượu, chất lượng sản phẩm làm ra.
(3) Có sản phẩm sử dụng được, đảm bảo an toàn thực phẩm
- Liệt kê được các tiêu chí đánh giá sản phẩm, từ đó định hướng thiết kế quy trình sản xuất
b. Nội dung:
          GV trình bày một số thông tin về rượu etylic và các loại đồ uống có cồn, nhu cầu của cuộc sống hiện nay về vấn đề dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. Từ đó giới thiệu nhiệm vụ của dự án là sản xuất rượu etylic với các yêu cầu sau:
(1) Nguyên vật liệu để sản xuất rượu etylic lấy từ các nguồn nguyên liệu sẵn có ở địa phương.
(2) Có đủ các thông tin về sản phẩm như: nguyên vật liệu để sản xuất và nguồn gốc, các phản ứng xảy ra trong quá trình sản xuất rượu, chất lượng sản phẩm làm ra
(3) Có sản phẩm sử dụng được, đảm bảo an toàn thực phẩm.
          GV cho HS quan sát đoạn phim ngắn về quy trình sản xuất rượu etylic truyền thống từ các nguồn nguyên vật liệu sẵn có ở địa phương,  từ đó giúp cho các em hình thành những ý tưởng riêng cho mình về sản xuất rượu.
          GV thông báo, phân tích và thống nhất với các em học sinh về kế hoạch triển khai và các tiêu chí đánh giá sản phẩm của các nhóm (Phiếu đánh giá)
c. Dự kiến sản phẩm của học sinh:
- Bản ghi chép kiến thức mới, bản ghi nhận nhiệm vụ, kế hoạch dự án và phân công công việc cho các thành viên trong nhóm
- Bảng tiêu chí đánh giá sản phẩm
d. Cách thức tổ