Tuaàn 21 Ngaøy 8/02/06
Tieát 41
VEÄ SINH AN TOAØN THÖÏC PHAÅM (tt)
I- MUÏC TIEÂU
Kieán thöùc: Sau khi hoïc xong baøi HS:
Coù bieän phaùp giöõ veä sinh an toaøn thöïc phaåm, caùch choïn löïa thöïc phaåm phuø hôïp.
-Kó naêng: Coù yù thöùc giöõ veä sinh an toaøn thöïc phaåm, quan taâm baûo veä söùc khoeû cuûa baûn thaân vaø coäng ñoàng, phoøng choáng ngoä ñoäc thöùc aên.
Thaùi ñoä: coù yù thöùc quan taâm ñeán coâng vieäc noäi trôï vaø tham gia giuùp ñôõ cha meï anh chò trong moïi coâng vieäc cuûa gia ñình.
II- CHUAÅN BÒ
-GV: giaùo aùn, tranh veõ phoùng to h3.16
-HS: vôû ghi+sgk
III- TIEÁN TRÌNH TIEÁT TIEÁT DAÏY
Oån ñònh
KTBC:5
Taïi sao phaûi giöõ veä sinh thöïc phaåm?
Moät soá bieän phaùp phoøng traùnh nhieãm ñoäc thöïc phaåm thöôøng duøng?
Baøi môùi

TL
THAÀY
TROØ
KIEÁN THÖÙC

12












































15




























6
HÑ2: Baûo ñaûm an toaøn thöïc phaåm
- An toaøn thöïc phaåm laø gì?


- Vaán ñeà ngoä ñoäc thöùc aên hieän nay ñang gia taêng nghieâm troïng nguyeân nhaân do ñaâu?





- Thöïc phaåm phaûi ñöôïc baûo quaûn nhö theá naøo? Söû duïng nhö theá naøo?
- Em haõy keå teân nhöõng loaïi thöïc phaåm maø gia ñình thöôøng mua saém?
- QS h3.16 em haõy phaân loaïi thöïc phaåm vaø neâu bieän phaùp baûo ñaûm an toaøn thöïc phaåm?


+ Traùnh ñeå laãn loän thöïc phaåm töôi soáng(rau quaû) vôùi thöïc phaåm caàn naáu chín.
- Trong gia ñình thöïc phaåm thöôøng ñöôïc cheá bieán taïi ñaâu?
- Cho bieát nguoàn phaùt sinh nhieãm ñoäc thöïc phaåm?
- VK xaâm nhaäp vaøo thöùc aên baèng con ñöôøng naøo?




- Caàn baûo quaûn nhö theá naøo ñoái vôùi caùc loaïi thöïc phaåm?




HÑ3: Tìm hieåu bieän phaùp phoøng traùnh nhieãm truøng vaø nhieãm ñoäc thöïc phaåm.

- Em haõy neâu nguyeân nhaân gaây nhieãm truøng, nhieãm ñoäc thöïc phaåm?








- Em haõy neâu caùc bieän phaùp phoøng traùnh ngoä ñoäc thöùc aên?
- Ñoái vôùi thöùc aên ñaõ cheá bieán caàn baûo quaûn nhö theá naøo?




- Ñoái vôùi thöïc phaåm ñoùng hoäp nhö thòt caù rau quaû söõa phaûi baûo quaûn nhö theá naøo?





HÑ4: Toång keát baøi


-Laø giöõ cho thöïc thöïc phaåm khoûi bò nhieãm truøng, nhieãm ñoäc vaø bieán chaát
- Do dö thöøa löôïng thuoác saâu vaø hoaù chaát trong sx cheá bieán vaø baåo quaûn löông thöïc, thöïc phaåm taát caû caùc coâng ñoaïn trong trong quaù trình saûn xuaát coù nhieàu keõ hôû ñeå VK gaây ñoäc xaâm nhaäp vaøo.
- Ñoïc noäi dung sgk:” thöïc phaåm luoân caàn möùc ñoä an toaøn cao…”
- Thöïc phaåm töôi soáng, thöïc phaåm ñoùng hoäp.

- qs H3.16 sgk/78.
-caùc loaïi rau quaû thòt, caù phaûi mua loaïi töôi hoaëc ñöôïc baûo quaûn öôùp laïnh.
- caùc loaïi thöïc phaåm ñoùng hoäp, bao phaûi chuù yù ñeán haïn söû duïng coù ghi treân bao bì.
- Taïi nhaø beáp.

- Maët baøn, beáp, aùo quaàn, gieû lau, thôùt thaùi thòt rau.
- Neáu thöùc aên khoâng ñöôïc naáu chín hoaëc baûo quaûn khoâng chu ñaùo, VK coù haïi seõ phaùt trieån maïnh gaây chöùng ngoä ñoäc nhö tieâu chaûy, oùi möûa, meät moûi.
- Ñaäy thöïc phaåm ñaõ cheá bieán
- Thöïc phaåm ñoùng hoäp ñeå nôi kho raùo, saïch.
- Thöïc phaåm khoâ ñeå trong thuøng nhöïa, nhoâm…



Ñoïc muïc 1/79 sgk.
- Thöùc aên nhieãm vi sinh vaät vaø ñoäc toá cuûa vi sinh vaät.
- Thöùc aên bò bieán chaát.
- Thöùc aên coù saün chaát ñoäc ( maàm khoai taây, caù noùc, naám ñoäc)
- Thöùc aên bò oâ nhieãm caùc chaát ñoäc hoaù hoïc, hoaù chaát baûo veä thöïc vaät hoaù chaát phuï gia thöïc phaåm.
- Ñoïc muïc 2/79 sgk

- Baûo quaûn chu ñaùo, traùnh ñeå ruoài, chuoät kieán xaâm nhaäp .
- Khoâng söû duïng thöïc phaåm ñoùng hoäp qua shaïn, nhöõng hoäp kim loaïi ræ, thöïc phaåm coù theå bò bieán chaát do nhieãm ñoäc hoaëc nhieãm truøng.
- Thöïc phaåm khoâ nhö gaïo caàn giöõ nôi khoâ raùo, maùt meû traùnh chuoät boï coân truøng xaâm nhaäp.

Ñoïc phaàn ghi nhôù
Ñoïc phaàn “ coù theå em chöa bieát”
II- An roaøn thöïc phaåm










1. An toaøn thöïc phaåm khi mua saém:
- phaûi bieát choïn thöïc phaåm töôi, ngon, khoâng quaù haïn söû duïng, khoâng bò oâi, öôn, aåm moác.





2. An toaøn thöïc phaåm khi cheá bieán vaø baûo quaûn:


- Baûo quaûn trong moâi tröôøng saïch, ngaên naép hôïp veä sinh, traùnh ruoài boï xaâm nhaäp vaøo thöùc aên.





III-Bieän phaùp phoøng traùnh nhieãm truøng, nhieãm ñoäc thöïc phaåm.
1. Nguyeân nhaân ngoä ñoäc thöùc aên.

- Do thöùc aên nhieãm vi sinh vaät vaø ñoäc toá cuûa vi sinh vaät.



2. Caùc bieän phaùp phoøng traùnh ngoä ñoäc thöùc aên:

- Caàn giöõ veä sinh nôi naáu nöôùng vaø veä sinh nhaø beáp thöôøng xuyeân lau chuøi saïch seõ, naáu xong caàn röûa saïch ñeå nôi khoâ raùo, phôi vaø ñeå vaøo nôi quy ñònh.
- Trong quaù trình cheá bieán naáu chín- baûo quaûn thöùc aên phaûi chu ñaùo.

Cuûng coá: 5
Em haõy neâu nguyeân nhaân ngoä ñoäc thöùc aên?
Caùc bieän phaùp phoøng traùnh ngoä ñoäc thöùc aên?
Daën doø: 2
HS hoïc baøi ghi vaø sgk- phaàn ghi nhôù.
Traû lôøi caâu hoûi sgk/80
Ñoïc baøi “ Baûo quaûn chaát dinh döôõng trong cheá bieán moùn aên”



*Ruùt kinh nghieäm – Boå sung: