16 41
Tuần 22
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tt)

I. TIÊU
1. thức
HS hiểu được thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm từ đó đề ra biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
2. Kỹ năng
HS thực hiện thành thạo việc lựa chọn thực phẩm phù hợp có pháp giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
3. Thái độ
Giáo dục hs có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ của bản thân và cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn
II. DUNG HỌC TẬP
- An toàn thực phẩm
- Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
III. BỊ
- Giáo viên: Hình các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm, phụ
- sinh: Các loại đậu, rau,củ, quả.....
IV. CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP
1. Ổn định tổ chức và diện: Kiểm tra số hs, vệ sinh
2. Kiểm tra
? Thế nào là nhiễm trùng và độc thực phẩm? Em hãy cho nhiệt độ nào làm cho vi khuẩn chết và nhiệt độ nào làm cho vi khuẩn sinh sản nhanh? Hôm nay học bài gì? (10đ)
HS: - Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm (2đ)
- Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm (2đ)
- Nhiệt độ làm cho vi khuẩn chết: Từ 100oC – 115oC nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt (2đ)
- Nhiệt độ làm cho vi khuẩn sinh sản nhanh: Treân 0oC – 37oC nhiệt ñoä nguy hieåm vi khuaån coù theå sinh nôû mau choùng (2đ)
- Hôm nay học Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm (tt), tìm hiểu 2 nội dung của bài
+ An toàn thực phẩm (1đ)
+ Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thưc phẩm (1đ)
3. trình bài học
động của GV – HS
dung bài học

động 1(2’): Vào bài
Thực phẩm từ khi sản xuất đến khi sử dụng có nhiều nguyên nhân gây nên nhiễm trùng và nhiễm độc như : Dư thừa lượng thuốc trừ sâu và hoá chất trong sản xuất. Trong chế biến và bảo quản lương thực, thực phẩm. Tất cả các công đoạn trong quy trình sản xuất, chế biến đều có nhiều hở để vi khuẩn gây độc xâm nhập vào thực phẩm
động 2(15’): Tìm hiểu biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm
- Gv gọi hs đọc tin sgk/78, :
?1 Hãy kể tên những loại thực phẩm mà gia đình thường mua sắm?
Hs: phẩm tươi và ướp lạnh
-Gv yêu hs quan sát H3.15 sgk/,hỏi:
?2 Nêu các biện pháp để đảm bảo an toàn thực phẩm?
?3 Đối với thực phẩm tươi sống đảm bảo như thế nào? (- Thực phẩm tươi sống: thịt, cá, rau, quả … phải mua loại tươi hoặc được bảo qủan ướp lạnh)
?4 Đối với thực phẩm đóng hộp đảm bảo như thế nào? (- Thực phẩm đóng hộp: hộp, thịt hộp, đậu hộp,… chú ý hạn sử dụng ghi trên bao bì)
?5 Trong gia đình thực phẩm thường được chế biến tại đâu ? (Nhà bếp)
?6 Cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm? (Mặt bàn, bếp, quần áo, giẻ lau, thớt thái, thịt, rau)
?7 Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đường nào? (Trong quá trình chế biến)
GV tích hợpBĐKH: Nếu thức ăn không được nấu chín hoặc bảo quản không chu đáo, vi khuẩn có hại sẽ phát triển mạnh gây ra những chứng ngộ độc cho con .
Vì vậy chúng ta phải có thái độ phê phán và ngăn ngừa những hành vi gây mất an toàn thực phẩm
?8 Cần bảo quản như thế nào đối với các loại thực phẩm sau đây ?
- Thực phẩm đã chế biến
- Thực phẩm đóng hộp và khô
Hs: đậy kín, bảo quản nơi khô ráo, xem hạn sử dụng
động 3(15’): Tìm hiểu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
- Gv hướng hs đọc tin mục 1/78 sgk
?1 Nhận xét những nguyên nhân gây nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm? (nguyên nhân có môi trường)
?2 Có những nguyên nhân nào gây ngộ độc thức ăn?
?3 Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng và ngộ độc thức ăn?
- GV cho hs đọc thông tin sgk/79, hỏi