HỌC KỲ II NĂM HỌC 2011
Ngày soạn : 2/1/2011
Ngày giảng: 4/1/2011
CHƯƠNG III : NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH

TIẾT 37 :BÀI 15
CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (TIẾT 1)

I. MỤC TIÊU
- Vai trò của các chất dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày
- Mục tiêu dinh dưỡng của cơ thể
- Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn, cách thay thế thực phẩm trong cùng một nhóm để đảm bảo ngon miêng, đủ chất
II. CHUẨN BỊ
1.Giáo viên:
Bài soạn, tranh
2 Học sinh: AA aaa
Học bài cũ
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
1.Ổn định(1phút)
6A1: 6A2: 6A3:
2. Kiểm tra bài cũ: Không
3. Bài mới
HOẠT ĐỘNG 1: TÌM HIỂU VAI TRÒ CỦA CHẤT DINH DƯỠNG(39 phút)

Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung

Trong thực tế hàng ngày, con người ăn những chất dinh dưỡng nào ?
Em hãy kể tên các chất dinh dưỡng?
GV cho HS xem hình 3.2 SGK
Đạm động vật có trong thực phẩm nào?
Đạm thực vật có trong thực phẩm nào?
GV: Đậu tương chế biến thành sữa đậu lành mùa hè uống rất mát bổ không mắc bệnh béo phì hoặc huyết áp cao

GV cho HS quan sát H3.3 SGK
GV : Protein có vai trò vô cùng quan trọng đối với sự sống nói theo Ang - ghen" sự sống có khả năng tồn tại của vật thể protein"vậy nó quan trọng ở chỗ nào?
GV kết luận
Theo em những đối tượng nào cần nhiều chất đạm ?
Chất đường bột có trong các thực phẩm nào?
GV cho hs quan sát H3.4 SGK

Chất đường bột có vai trò như thế nào trong cơ thể? Chất béo thường có trong các thực phẩm nào?HS quan sát H3.6 SGK


Theo em chất béo có vai trò như thế nào đối với cơ thể?


GV: Lipit là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng 1g lipit =2g gluxit hoặc protein cung cấp năng lượng là dung môi hòa tan các vitamin tan trong dầu mỡ như vitaminA, E Tăng sức đề kháng cho cơ thể đối với môi trường bên ngoài



HS trả lời: chất đạm, chất béo, vitamin,chất khoáng
HS quan sát:
HS trả lời
Thịt ,cá, trứng, sữa, tôm, cua,…..
Các loại đậu tương, đậu xanh, đen, trắng






HS quan sát


HS trả lời




HS trả lời
Phụ nữ có thai, người già yếu, trẻ em





HS quan sát trong: -Chất đường : Kẹo, mía…
-Chất bột:ngũ cốc, gạo,…



HS trả lời:
Là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu

HS quan sát
- Có trong mỡ động vật
- Dầu thực vật

Là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng
Là dung môi hòa tan các vitamin
Tăng sức đề kháng cho cơ thể

I. Vai trò của các chất dinh dưỡng

1.Chất đạm (Prôtêin)
a. Nguồn cung cấp

Thịt ,cá, trứng, sữa, tôm, cua,…..

Các loại đậu tương, đậu xanh, đen, trắng





b. Chức năng dinh dưỡng ( Vai tròcủa protein)
- Tham gia vào chức năng tạo hình, là nguồn nguyên liệu chính cấu tạo nên tổ chức của cơ thể
- Cấu tạo mem tiêu hóa, các chất của tuyến nội tiết
- Tu bổ những hao mòn của cơ thể, thây thế những tế bào bị hủy hoại
- Cung cấp năng lượng cho cơ thể


2. Chất đường bột( gluxit)
a.Nguồn cung cấp
-Chất đường : Kẹo, mía…
-Chất bột:ngũ cốc, gạo,…

b.Vai trò: - Là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu



3.Chất béo(lipit)
a. Nguồn cung cấp
- Có trong mỡ động vật
- Dầu thực vật



b.Chức năng dinh dưỡng
- Là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng
- Là dung môi hòa tan các vitamin
Tăng sức đề kháng cho cơ thể



4. Củng cố (4 phút)
Em hãy cho biết chức năng của chất đạm, chất béo, chất đường ,bột
Thức ăn có vai trò gì đối với cơ thể chúng ta
5. Dặn dò (1phút)
Đọc tiếp phần 4 SGK 69

------------------------------------------------------------