Bài 52 – Tiết 63
Tuần 33

1. MỤC TIÊU:
1.1. Kiến thức:
* HS biết:
( Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí của tinh bột và xenlulozơ
( Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là (C6H10O5)n
* HS hiểu:
( Tính chất hóa học của tinh bột và xenlulozơ : phản ứng thủy phân, phản ứng màu của hồ tinh bột và in
( Ưùng dụng của tinh bột và xenlulozơ trong đời sống và sản xuất
( Sự tạo thành tinh bột và xenlulozơ trong cây xanh.
1.2. Kĩ năng:
- HS thực hiện được:
+ Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu vật ...rút ra nhân xét về tính chất của tinh bột và xenlulozơ
+ Viết được các PTHH của phản ứng thủy phân tinh bột hoặc xenlulozơ, phản ứng quang hợp tạo thành tinh bột và xenlulozơ trong cây xanh.
+ Tính khối lượng ancol etylic thu được từ tinh bột và xenlulozơ
- HS thực hiện thành thạo: Phân biệt tinh bột với xenlulozơ
1.3. Thái độ:
- Thói quen: GD HS yêu thích môn học.
2. NỘI DUNG HỌC TẬP:
( Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là (C6H10O5)n
( Tính chất hóa học của tinh bột và xenlulozơ : phản ứng thủy phân, phản ứng màu của hồ tinh bột
3. CHUẨN BỊ:
3.1. Giáo viên: Mẫu vật chứa tinh bột, xenlulozơ, các ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ, Iốt.
3.2. Học sinh: Học bài và làm các bài tập về nhà, soạn và xem trước các kiến thức trong bài mới
4. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP:
4.1. Ổn định tổ chức và kiểm diện: Kiểm tra sĩ số HS.
4.2. Kiểm tra miệng:
1. Nêu tính chất lí, hóa học của saccarozơ ? (2đ)
+ Đáp án
1 Tính chất lí học của saccarozơ:
- Saccarozơ là chất kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước.
2.Tính chất hóa học:
C12H22O11 + H2O
C6H12O6 + C6H12O6.
( Saccarozơ) (glucozơ) (fructozơ).
BT2: trang 155 SGK. (5đ)
PTHH: C12H22O11 + H2O
C6H12O6 + C6H12O6.
( Saccarozơ) (glucozơ) (fructozơ).
C6H12O6
2C2H5OH + 2CO2
.
BT4: ( Đánh số thứ tự các lọ hóa chất và lấy mẫu thử mỗi lọ. (3đ)
( Cho vào mỗi ống nghiệm dung dịch AgNO3 trong dung dịch NH3 và đun nóng.
- Nếu thấy có Ag tạo ra thì lọ đó là glucozơ.
- Nếu không có hiện tượng gì thì đó là lọ saccarozơ và lọ rượu etylic.
( Cho vài giọt axit H2SO4 loãng vào 2 ống nghiệm còn lại và đun nóng, sau đó cho tiếp dung dịch AgNO3 trong dung dịch NH3 vào, nếu có Ag tạo thành thì đó là lọ dung dịch saccarozơ, còn lại là lọ dung dịch rượu etylic. Vì:
C12H22O11 + H2O
C6H12O6 + C6H12O6.
(glucozơ) (fructozơ).
4.3. Tiến trình bài học:
HOẠT ĐỘNG 1: Tìm hiểu về trạng thái tự nhiên. (Thời gian: 2’)
(1) Mục tiêu:
- Kiến thức: Trạng thái tự nhiên của tinh bột và xenlulozơ
- Kỹ năng:
(2) Phương pháp, phương tiện dạy học:
- Phương pháp: Hoạt động cá nhân
- Phương tiện:
(3) Các bước của hoạt động:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS
NỘI DUNG BÀI HỌC

Tìm hiểu về trạng thái tự nhiên.
( Em hãy cho biết trạng thái tự nhiên của tinh bột, xenlulozơ ? HS nêu.

I. Trạng thái tự nhiên:
- Tinh bột có nhiều trong các loại hạt, củ, quả như: lúa, ngô, khoai, sắn, …
- Xenlulozơ có nhiều trong sợi bông, tre, gỗ, nứa, …


HOẠT ĐỘNG 2: Tìm hiểu về tính chất vật lí. (Thời gian: 5’)
(1) Mục tiêu:
- Kiến thức: tính chất vật lí của tinh bột và xenlulozơ
- Kỹ năng:
(2) Phương pháp, phương tiện dạy học:
- Phương pháp: Hoạt động nhóm nhỏ
- Phương tiện:
(3) Các bước của hoạt động:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS
NỘI DUNG BÀI HỌC

Tìm hiểu về tính chất vật lí.
( GV hướng dẫn các HS quan sát thí nghiệm:
- Lấy lần lượt 1 ít tinh bột, xenlulozơ vào 2 ống nghiệm, cho thêm nước vào, lắc nhẹ, rồi sau đó đun 2 ống nghiệm.
- HS quan sát về trạng thái, màu sắc, tính tan trong nước