Bài: - tiết:
Tuần:
Ngày dạy:

THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN

1.Mục tiêu:
1.1.Kiến thức: bíêt được các phương pháp thu hoạch bảo quản và chế biến thủy sản
1.2.Kĩ năng: vận dụng vào thực tiễn
1.3.Thái độ: yêu thích môn học
2.tâm:
Các phương pháp thu hoạch và bảo quản sản phẩm thủy sản.
3.Chuẩn bị:
3.1.Giáo viên: nghiên cứu SGK, đọc tài liệu
3.2.Học sinh : chuẩn bị nội dung bài
4.Tiến trình:
4.1.Ổn định chức, kiểm diện:
4.2.Kiểm tra :
1/Hãy trình bày biện pháp chăm sóc tôm cá?
2/phòng bệnh cho tôm cá theo em cần phải có những biện pháp gì?
4.3.Bài mới:
Hoạt động của giáo – học sinh
Nội dung

Hoạt động 1: tìm hiểu kĩ thuật thu hoạch
G: cho học sinh đọc nôi dung mục i/149SGK
Thông thừơng những người nuôi cá hay tát ao bắt cá vào mùa nào?
G: tại sao thu hoạch tôm cá có kích cỡ nhất định mới đạt hiệu quả kinh tế ?
G: có mấy phương pháp thu hoạch tôm cá?
Trình bày phương pháp đánh tỉa bù?
Trình bày phương pháp thu hoạch toàn bộ?
G: nêu ưu nhược đểim của 2 phương pháp thuhoạch trên
Cho sản phẩm tập trung chi phí ít nhưng năng suất không cao




Hoạt động 2: tìmhiểu một số biện pháp bảo quản
G: bảo quản sản phẩm thủy sản nhằm mục đíchgì?


Cho học sinh quan sát hình 86/150 SGK và nêu tên phươngpháp bảo quản
G: tại sao muốn bảo quản sản phẩm thủy sản lâu hơn thì phải tăng tỉ lệ muối?


Hoạt động 3: tìm hiểu phương pháp chế bíên
G: tại sao phải chế bíên thủy sản?



Kể tên các sản phẩm thủy sản chế bíên mà em được bíêt?
G:công nghệ chế bíên mắm tôm, nước mắm và chế bíên thịt hộp, cá hộp có gì khác nhau?

I.Thu hoạch :






1.Đánh tỉa thả bù:
Thu hoạch những con đạt tiêu chuẩn, thả thêm những con giống bù vào lượng cá đã thu hoạch
2.Thu hoạch toàn bộ tôm cá trong ao:
Tát cạn ao thu hoạch triệt để sản phẩm, chuẩn bị ao nuôi khác ..
II.Bảo quản
1.Mục đích:
Giũ được chất lượng sản phẩm đến khi chê bíên để tiêu dùng hoặc xuất khẩu
2.Các phương pháp bảo quản:
Ướp muối
Làm khô
Làm lạnh

III.biến:
1.Mục đích :
Nhằm tăng giá trị sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất lượng san 3phẩm
2.Các phương pháp chế bíên:
Phương pháp công
Phương pháp công nghiệp

4. 4.Câu và bài tập củng cố:
Giáo viên gọi học sinh đọc phần ghi nhó
Gọi học sinh trả lời câu hỏi SGK
4.5.Hướng dẫn học sinh tự học :
Chuẩn bị bài “ Bảo vệ môi trường và nguồn lợi thủy sản”
-Cần bảo vệ môi trường thủy sản như thế nào?
5.Rút kinh nghiệm