Bài 47 -Tiết 27: thực hành : Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành ( Đậu tương ) BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐƠN GIẢN
Ngày soạn:
A . Mục tiêu bài học : Học xong bài này, HS phải :
Làm được sữa chua
Rèn luyện kĩ năng quan sát, kỹ năng thực hành, phân tích, khái quát.....
Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn, ý thức bảo vệ môi trường sống và sức khoẻ của con người .
B . Phương tiện dạy học :
Một số hộp sữa chua làm sẵn và sữa chua mua sẵn .
c . Phương pháp dạy học :
- quan – tìm tòi; Thực hành ; Hoạt động nhóm.
d . Tiến trình dạy học :
1 / định lớp :
2 / Kiểm tra bài cũ : GV kiểm tra sự chuẩn bị của HS
3 / Bài mới :
Hoạt động dạy học
Nội dung

2/ Hoạt động 1 : Tìm hiểu quy trình làm sữa chua hoặc làm sữa đậu nành
- GV hướng dẫn HS n/c thông tin SGK ( bài 47 ) và giới thiệu mục tiêu của bài thực hành giúp HS định hướng hoạt động .
- HS n/c SGK, tìm hiểu mục tiêu của bài thực hành
- GV kiểm tra sự chuẩn bị của các nhóm HS đã phân công .
- GV yêu cầu HS hoạt động theo nhóm đã phân công
- GV giới thiệu quy trình thực hành như SGK

- GV yêu cầu HS hoạt động theo nhóm đã phân công, tiến hành thực hiện quy trình : làm sữa chua hoặc làm sữa đậu nành .
- GV theo dõi các nhóm thực hiện, có thể giúp đỡ các nhóm yếu .
3/ Hoạt động 3 : Đánh giá kết quả thực hành
- GV yêu cầu đại diện các nhóm trình bày kết quả theo bảng, các nhóm khác nhận xét đánh giá theo mẫu bảng trong SGK
- Đại diện nhóm trình bày, các nhóm khác nhận xét bổ xung .
- GV kết luận, đánh giá kết quả ( có thể cho điểm các nhóm ) .















Theo mẫu bảng :

Chỉ tiêu đánh giá
Kết quả
Người đánh giá


Tốt
Đạt
Không đạt


Thực hiện quy trình





Thao tác kỹ thuật





Kêt quả thực hành







I. Mục tiêu :
- Làm được sữa chua .
II . Chuẩn bị :
-Một hộp sữa đặc 1.Sữa tươi không đường (dê, bò): 1 lít. 2.Sữa đặc có đường: 1/2 hộp (nếu thích ngọt thì bạn có thể cho nhiều sữa đặc có đường hơn). 3.1 hộp sữa chua Vinamilk dùng để lên men. 4.Các lọ thủy tinh nhỏ để đựng sữa chua.
(Cách làm sữa chua) Muốn sữa chua ngon thì lượng sữa đặc, sữa tươi, nước phải vừa đủ để đảm bảo độ ngọt.
III . Quy trình thực hành :
Bước 1: Các bạn đổ 1/2 hộp sữa đặc có đường vào nồi, cho thêm khoảng 450 ml nước sôi nóng già vào, khuấy đều cho sữa đặc có đường tan hết.
Bước 2: Đổ 1 lít sữa tươi vào, khuấy đều, đun nhẹ.
Bước 3: Khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ khoảng 70 – 80 độ C, bạn cho hộp sữa chua vào. Lưu ý là bạn nên lấy sữa chua ra khỏi tủ lạnh và đợi đến khi sữa chua hoàn toàn hết lạnh thì tác dụng của nó mới tốt. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nóng già và đều (không để sôi) thì nhắc nồi xuống khỏi bếp.
Bước 4: Đổ sữa chua vào các lọ thủy tinh, lưu ý là không đổ đầy quá và dùng nilon bọc kín các lọ này lại. Cách làm này có tác dụng giữ vệ sinh và ủ sữa chua được kín thì sữa chua mới lên men tốt được.
Bước 5: Dùng một nồi nước đã đun sôi và nhắc xuống bếp đợi khoảng 5 phút. Bạn đặt các ly sữa này vào nồi nước sao