Bài:
Tuần:
Tiết PPCT: 48


I MỤC TIÊU:
1. Kiến thức: HS biết được qui trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách
2. Kĩ năng: HS nắm được cách chế biến món trộn dầu giấm rau xà lách
3. Thái độ: Giáo dục HS ý thức giữ vệ sinh đảm bảo an toàn thực phẩm
II. TRỌNG TÂM:
HS làm thực hành chế biến món trộn dầu giấm rau xà lách
III. CHUẨN BỊ:
1. Giáo viên: SGK + giáo án
2. Học sinh: nghiên cứu bài trước ở nhà
-Mỗi nhóm chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ để thực hành
+Nguyên liệu: rau xà lách, hành tây, cà chua, thịt bò, giấm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt
+Dụng cụ: thớt, dao, tô lớn, đũa, thìa, dĩa
IV. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP:
1. Ổn định tổ chức, diện HS: Điểm danh
2. Kiểm tra :( 5p)
GV kiểm tra chất lượng nguyên liệu, dụng cụ thực hành
Nhắc nhở học sinh đảm bảo an toàn và giữ vệ sinh sạch sẽ khi thực hành
3. Tiến trình bài học:
Ở tiết trước cô đã hướng dẫn các em kĩ thuật chế biến món ăn theo phương pháp không sử dụng nhiệt: trộn dầu giấm rau xà lách. Hôm nay chúng ta sẽ tiến hành chế biến món trộn dầu giấm rau xà lách


Hoạt động của GV và HS
Nội dung bài học

Các tổ tự thực hành dưới sự hướng dẫn của giáo viên (30p)
(PP thực hành, hoạt động nhóm)
HS: các nhóm tiến hành sơ chế theo đúng yêu cầu kĩ thuật
Xà lách, thịt bò HS đã sơ chế trước ở nhà GV kiểm tra lại
GV: theo dõi, rút kinh nghiệm cách sơ chế cho học sinh
GV: hướng dẫn HS cách làm nước trộn dầu giấm
HS: hoà tan hỗn hợp đường, muối, tiêu, tỏi phi, giấm, dầu ăn với tỉ lệ thích hợp
GV: hướng dẫn HS cách trộn rau
HS: cho nguyên liệu thực vật vào tô, rưới nước trộn và trộn đều
GV: lưu ý HS trộn đều và nhẹ tay để rau không bị giập, bị nát
GV: giới thiệu 1 số cách trình bày món trộn dầu giấm
HS: tự trình bày theo sự sáng tạo của từng nhóm
Thưcï hành hoàn thành sản phẩm


a. Sơ chế:




b. Chế biến:






c. Trình bày

 4. Tổng Kết: (5p)
- Các nhóm nộp sản phẩm, vệ sinh nơi thực hành
- HS vệ sinh nơi thực hành
- GV nhận xét, chấm điểm sản phẩm
5. Hướng dẫn học tập: (5p)
* Đối với bài học ở tiết này:
- Vận dụng kiến thức đã học chế biến món trộn dầu giấm phục vụ bữa ăn gia đình
* Đối với bài học ở tiết sau:
- Xem bài “TH: Trộn hỗn hợp nộm rau muống”
- Ôn lại: Khái niệm món trộn hỗn hợp
Qui trình thực hiện món trộn hỗn hợp
V. Phụ Lục: Không có
VI.Rút kinh nghiệm:
…………………………...………………………………………………..
………………………………………………………………………………………….
………………………...………………………………………………………………..
……………...…………………………………………………………………………..