KIM CHI GIÁC
(4 người ăn 20 phút)
(Loại ốc lớn chỉ xuất hiện vào mùa hè, những miếng thịt trắng nõn của ốc giác khi ăn cùng kim chi chua chua, cay cay sẽ kích thích vị giác của mọi thành viên trong gia đình)
1. Nguyên liệu:
- 1Kg ốc giác - Ít đầu hành tươi
- 50gr rong biển - 1mcf hành khô
- ½ cây bắp cải - 2mcf tỏi bằm
- 5 trái tắc - 1mc ớt bột
- 1 củ gừng giã nhuyễn - 1mc nước mắm
- 1 cây sả đập dập - Dầu, đường, tiêu
2 Cách làm:
- Ốc giác rửa sạch, luộc ốc chung với sả cây đập dập. Lể lấy thịt ốc cho khóe để giữ được nguyên con. Cải bắp xắt miếng khoảng 3x4cm, rửa sạch. Tắc vắt lấy ½ chén nước cốt. Rong biển trụng nước sôi.
- Bắc chảo lên bếp, tráng ít dầu ăn, phi thơm đầu hành tươi, hành khô, gừng cho ốc vào xào, nêm nước mắm, 1/2mcf đường, tiêu, xúc ra đĩa.
- Cải bắp trộn cùng 2mc ớt bột, nước cốt tắc, tỏi, rong biển, 2mcf đường, 1mc nước mắm và 2 mcf dầu ăn. Đợi 15 phút cho kim chi ngấm gia vị rồi cho ốc xào vào, đảo đều lên.
* Dùng chung với bánh tráng nướng./.
=======***=======
UM RAU
(4 người ăn 20 phút)
(Rau dền mát, vị trái thơm chua nhẹ và một chút chao béo kết hợp cùng ốc tỏi sẽ làm món canh ngon và hết cơm của cả nhà)
1. Nguyên liệu:
- 1kg ốc tỏi - ½ trái thơm
- 1 bó cải thìa - 1 bó rau dền đỏ
- 3 miếng chao - Hành tươi
- 1mcf tỏi bằm - 1mcf hành khô bằm
- Dầu ăn, đường, tiêu.
2. Cách làm:
- Ốc tỏi mua về rửa sạch, ngâm nước vo gạo khoảng 10 phút cho sạch. Thơm gọt vỏ, xắt miếng tam giác. Rau cải thìa, dền đỏ bỏ gốc, ngma6, rửa sạch, xắt khúc, trụng qua nước sôi.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, tỏi, đầu hành tươi cho thơm, rồi cho ốc vào chao với lửa lớn, ốc săn cho rau cải thìa, dền đỏ, thơm, nêm 2mc nước lọc, hạ lửa. Nước xào cạn nêm 1mcf đường, 1mcf tiêu rồi nhắc xuống dùng cới bún hoặc cơm nóng./.











































-