Tuần 20 Ngày soạn: 31/12/2012
Ngày dạy: 03/01/2013
Tiết 37 - Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
A. Chuẩn bị chung:
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức:
- Khái niệm Vitamin, vai trò của Vitamin đối với hoạt động sống của cơ thể.
- Vai trò của muối khoáng đối với cơ thể.
2. Kĩ năng: phân tích, so sánh, liên hệ thực tế và vận dụng.
3. Thái độ: Có ý thức trong việc xây dựng khẩu phần ăn 1 cách hợp lý.
II. Trọng tâm – Phương pháp:
1. Trọng tâm: phần 1 và 2.
2. Phương pháp: nêu và giải quyết vấn đề, hoạt động theo nhóm.
III. Chuẩn bị:
1. GV: - Phóng to bảng 34.1 và 34.2
- Tranh ảnh về một nhóm thức ăn chứa vitamin và muối khoáng.
- Tranh trẻ em bị thiếu vitamin D, còi xương, bước cổ do thiếu muối iốt.
2. HS: Nghiên cứu và soạn trước bài mới.
B. Tiến trình DH:
I. Ổn định tổ chức: Kiểm tra sĩ số
II. Giảng bài mới (39p)
1. Mở bài: Vitamin và muối khoáng có vai trò quan trọng đối với đời sống con người. Bài hôm nay sẽ giúp chúng ta tìm hiểu.
2. Bài giảng:
I. Hoạt động 1: Vitamin
Mục tiêu: Hiểu vai trò của từng Vitamin và nguồn cung cấp chúng; từ đó, xây dựng khẩu phần ăn hợp lí.
Tgian
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS

20p
I. Vitamin
- Yêu cầu đọc thông tin mục (1 SGK và hoàn thành bài tập.
- Nêu đáp án đúng :1,3,5,6.
- Yêu cầu HS tiếp tục thảo luận mục (2 và bảng 34.1 thảo luận:
+ Vitamin là gì? nó có vai trò gì đối với cơ thể?
+ Thực đơn trong bữa ăn cần phối hợp như thế nào để có đủ vitamin?
- Khái quát lại.
- Lưu ý HS: 2 nhóm vitamin tan trong dầu tan trong nước => cần chế biến thức ăn cho phù hợp.

- Nghiên cứu thông tin thảo luận theo bàn thống nhất ý kiến.
- Đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét bổ sung.
- Cá nhân tự thu thập thông tin, hội ý theo bàn trả lời.

( Tiểu kết:
- Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với một liều lượng nhỏ nhưng rất cần thiết.
+ Vitamin tham gia thành phần cấu trúc của nhiều enzim khác nhau => đảm bảo các hoạt động sinh lí bình thường của cơ thể.
- Có 2 nhóm vitamin: vitamin tan trong dầu và vitamin tan trong nước.
- Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể.
II. Hoạt động 2: Muối khoáng
Mục tiêu: Hiểu vai trò của muối khoáng đối với cơ thể; từ đó, xây dựng khẩu phần ăn hợp lí.
Tgian
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS

19p
II. Muối khoáng
- Yêu cầu HS nghiên cứu bảng 34.2 và trả lời câu hỏi:
+ Vì sao thiếu vitamin D trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương?
+ Vì sao nhà nước vận động nhân dân dùng muối iốt?
- Khái quát lại.
Rút kết luận: Em hiểu gì về muối khoáng?
- Cho HS trả lời tiếp:
+ Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần cung cấp những loại thực phẩm nào và chế biến như thế nào để bảo đảm đủ vitamin và muối khoáng cho cơ thể?
+Em có nhận xét gì về chất lượng thực phẩm hiện nay?
- Khái quát lại.
- Liên hệ vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Cá nhân thu thập thông tin SGK hội ý theo bàn. Nêu được:
+ Vì Vitamin D thúc đẩy quá trình chuyển hóa Ca và P để tạo xương
+ Vì Iot là thành phần không thể thiếu của Hoocmon tuyến giáp. Nếu thiếu dễ gây bệnh Bướu cổ
- Đại diệ n HS trả lời, lớp nhận xét.
- HS dựa vào hiểu biết bản thân.


- Đại diệ n HS trả lời, lớp nhận xét.


( Tiểu kết:
- Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trương tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo enzim đảm bảo quá trình