LỜI CẢM TẠ

Xin chân thành cảm tạ thầy cô trường CĐ Kỹ Thuật Công Nghệ Đồng Nai đã xây dựng những kiến thức căn bản cần thiết để giúp em thực hiện tốt bài báo cáo thực tập này

Xin chân thành cảm tạ Th.S Trần Thanh Đại và cô Nguyễn Thị Ngân là giảng viên khoa Công Nghệ Thực Phẩm & Môi Trường – Trường CĐ Kỹ Thuật Công Nghệ Đồng Nai đã trực tiếp hướng dẫn và truyền đạt những kinh nghiệm quý báu trong suốt quá trình thực tập.

Chân thành cảm ơn BLĐ công ty CPHH VEDAN VIET NAM và toàn thể cán bộ công nhân viên , đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi được thực tế tại công ty trong suốt thời gian qua.

Chân thành cảm ơn các anh chị Phòng Thí Nghiệm Nuôi Cấy Vi Sinh – Trung Tâm Nghiên Cứu & Phát Triển – Công Ty CPHH VEDAN VIETNAM đã tận tình giúp đỡ và truyền đạt những kiến thức thực tế vô cùng quý báu cho tôi trong suốt thời gian thực tập tại công ty.

Đây là lần đầu tiên tiếp xúc với thực tế, do kiến thức và thời gian có hạn nên khó tránh khỏi những thiếu sót. Kính mong sự thông cảm và đóng góp ý kiến của các anh chị, thầy cô cùng toàn thể các bạn để em củng cố thêm được nhiều kiến thức và kinh nghiệm cho bản thân.

Em xin chân thành cảm ơn !


Biên hòa tháng 08 năm 2010
Sinh viên thực hiện

Vũ Đình Bính

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CPHH VEDAN VIETNAM
Lịch sử thành lập và phát triển nhà máy
Chiến lược kinh doanh và phát triển
Mục tiêu kinh doanh
Năng lực sản xuất
Sản phẩm VeDan
Tuyển dụng và phát triển nguồn nhân lực
Văn hóa công ty
Chính sách môi trường
Vinh dự công ty
Cơ cấu tổ chức hành chánh.
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN PHƯƠNG PHÁP NUÔI CẤY LYSINE
2.1. Khái niệm Lysine
2.2. Các phương pháp tổng hợp Lysine
2.3. Tổng quan về phương pháp nuôi cấy Lysine
2.4. Cơ chế tổng hợp Lysine
CHƯƠNG 3: THỰC NGHIỆM NUÔI CẤY LYSINE CÔNG TY CPHH VEDAN VIETNAM
3.1. Mục đích thí nghiệm nuôi cấy
3.2. Nguyên liệu sử dụng
3.3. Dụng cụ và hóa chất
3.4. Sơ đồ khối quy trình sản xuất và thuyết minh quy trình
CHƯƠNG 4: SẢN PHẨM VÀ ỨNG DỤNG
CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
5.1. Kết luận
5.2. Kiến nghị
TÀI LIỆU THAM KHẢO




DANH MỤC BẢNG BIỂU SƠ ĐỒ HÌNH VẼ

Hình 2.1.a – Cấu trúc không gian L-Lysine
Hình 2.4.a – Cơ chế tổng hợp L - Lysine
Hình 3.4.a – Sơ đồ cấu tạo bồn nuôi cấy L- Lysine
Hình 3.4.b – Sơ đồ quy trình nuôi cấy L - Lysine
Hình 3.4.c - Ảnh hưởng của pH lên năng suất lên men L-Lysine
Hình 3.4.d - Ảnh hưởng của nhiệt độ lên năng suất lên men L – Lysine
Hình 3.4.e – Đường cong sinh trưởng nuôi cấy vi sinh vật
Hình 4.a – Sản phẩm ứng dụng Lysine








































LỜI MỞ ĐẦU

Lysine là một trong chín loại amino acid mà cơ thể người và động vật không thể tự tổng hợp được, là một trong 12 axit amin thiết yếu cần có trong bữa ăn hàng ngày.
Lysine là thành phần của nhiều loại protein, là yếu tố quan trọng trong việc duy trì hệ miễn dịch, nó giúp tăng cường hấp thụ và duy trì canxi, phát triển men tiêu hóa. Tuy nhiên, cơ thể chỉ tổng hợp được Lysine qua con đường thực phẩm như lòng đỏ trứng gà, thịt, cá, các loại đậu và sữa tươi hoặc dưới dạng thuốc. Nhưng việc cung cấp Lysine qua con đường thực phẩm rất dễ bị phá hủy trong quá trình đun nấu. vì vậy, cách cung cấp Lysine hiệu quả nhất là sử dụng các loại thực phẩm chế biến sẵn, có bổ sung Lysine với liều lượng thích hợp, vừa đủ cho nhu cầu của cơ thể.
Lysine được tổng hợp từ công nghệ hóa học, tiếp đó là công nghệ tách chiết và phổ biến hiện nay là công nghệ lên men vi sinh vật. về công nghệ sản xuất lysine trên thế giới, lysine đã được sản xuất ở quy mô công nghiệp ở các nước như Mỹ, Nhật Bản, Đông Âu. Công nghệ lên men Lysine ngày càng mở rộng với hiệu suất quá trình lên men tương đối cao.
Tại Việt Nam, hàng năm lysine được nhập khẩu vào với số lượng tương