Cá chẽm cuộn tôm








1/. Nguyên liệu :
_ Cá chẽm : 1,5 kg _ Tôm sú ( loại 40con /1kg ) : 1 kg _ Bột chiên tôm : 2 gói _ Cà chai: ½ chai _ Ớt chai: ½ chai _ Gừng : 1 củ _ Dấm đỏ : 0,5 lít _ Trang trí : cà chua + salad soong + salad tím _ Gia vị : đường , muối , bột ngọt , tiêu , bột năng
2/. Cách làm : _ Sửa soạn :
+ Cá chẽm ( phi lê ) bỏ da , xương , cắt thành từng miếng mỏng , bản lớn + Tôm lột vỏ , chừa đuôi , cắt 2 đường ngang dưới bụng tôm ( không đứt ) , nhận tôm xuống cho thẳng + Bột chiên tôm pha với nước sao cho sệt sệt
_ Chế biến : + 1m muối + 1m tiêu + 1m bột ngọt , trôn đều rắc lên cá , sau đó lấy từng miếng cá cuốn tôm lại ( chừa lại đuôi tôm ) , lăn qua bột năng , nhúng vào bột chiên tôm rồi cho vào chảo dầu chiên vàng đem ra , để lên giấy thấm dầu cho ráo dầu + Nước sauce : dấm đỏ + ½ chai cà + ½ chai tuong ớt + gừng thái chỉ + 4M đường nấu + ít bột năng rồi đem nấu sôi , nêm lại vừa ăn , sauce có vị chua ngọt _ Trang trí : xếp cá chẽm cuộn tôm xung quanh dĩa trên cà chua và salad soong .