Ngày 10/9/2009
Tiết 4
lipit và prôtêin
I.Mục tiêu bài học
Sau khi học xong bài này ,học sinh có khả năng :
- Trình bày được cấu trúc và chức năng của các loại lipit
- Phân biệt được các mức độ cấu trúc của prôtêin
- Nêu được chức năng của một số loại prôtêin và đưa ra các ví dụ minh hoạ
- Nêu được các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc của prôtêin và giải thích được ảnh hưởng của những yếu tố đó đến chức năng của prôtêin .
II.Phương tiện dạy học
- Hình 4.3,5.1
III.Phương pháp dạy học
-Vấn đáp - tìm tòi
- Quan sát - tìm tòi
IV.Tiến trình dạy
1.kiểm tra 15phút
Đề bài phần phụ lục
2.Dạy bài mới
Hoạt động dạy - học
Nội dung

GV:Nghiên cứu sgk và cho biết :
+Đặc tính của lipit?
+Vì sao mỡ thường nổi lên trên bề mặt nước?
GV:Quan sát H4.1và 4.2 hãy cho biết cấu trúc của lipit khác gì so với đường?
GV:Nghiên cứu sgk và cho biết cấu trúc và chức năng của các loại đường ?











GV:Tại sao ăn thịt bò lại khác thịt gà?
+ Tại sao chỉ có hơn 20 loại aa mà tạo ra vô số các loại prôtêin khác nhau?
+GV giới thiệu về cấu trúc hoá học của aa và sự hình thành liên kết péptit trong phân tử prôtêin .
I.Lipit
1.Mỡ
- cấu tạo : gồm 1 phân tử glixêron+3 axit béo
- Chức năng :dự trữ năng lượng cho cơ thể và tế bào
2.Phôtpholipit
- cấu tạo:1glixêrôn + 2axit béo +1 nhóm phốtphát
- Chức năng :cấu tạo nên các loại màng của tế bào
3.Sterốit
- là các chất hữu cơ có chứa các nguyên tử kết vòng
- cấu tạo nên msc, hoocmon.....
4.Sắc tố và vitamin
- sắc tố :+carôtenoit tham gia vào quá trình quang hợp
- vitamin :cấu tạo nên các enzim,tham gia vào các hoạt động của tế bào .....



GV:Quan sát H5.1 và cho biết đặc điểm cấu trúc của phân tử prôtêin b1,b2,b3 ,b4.
+Hãy cho biết sự khác nhau giữa các bậc cấu trúc .
+Cấu trúc bậc 1 ,2,3 được giữ vững nhờ liên kết gì ?


















GV:Nghiên cứu sgk và cho biết chức năng của prôtêin

II.Cấu trúc của prôtêin
* là đại phân tử có cấu trúc đa dạng nhất
+p cấu trúc theo nguyên tắc đa phân , đơn phân là các aa .có trên 20 loại aa khác nhau .
+prôtêin đa dạng và rất đặc thù do số lượng và trình tự sắp xếp của các aa .
1.Bậc1
gồm 1 chuỗi các aa li