Tuần 19: Ngµy so¹n: 6/1/2008
TiÕt 37:
Bµi 34: vitamin vµ muèi kho¸ng

A, Môc tiªu: Sau khi häc xong bµi nµy häc sinh cÇn n¾m.
- HS tr×nh bµy ®­îc vai trß cña vitamin vµ muèi kho¸ng. VËn dông nh÷ng kiÐn thøc vÒ vitamin vµ muèi kho¸ng trong viÖc x©y dùng khÈu phÇn thøc ¨n hîp lÝ vµ chÕ biÕn thøc ¨n
- RÌn luþÖn cho HS kØ n¨ng ph©n tÝch, so s¸nh vµ ho¹t ®éng nhãm
- Gi¸o dôc cho HS ý thøc vÖ sinh thùc phÈm, biÕt c¸ch phèi hîp chÕ biÕn thøc ¨n khoa häc.
B, Ph­¬ng ph¸p:
Ph©n tÝch tæng hîp, ho¹t ®éng nhãm
C, ChuÈn bÞ:
GV: Tranh mét sè nhãm thùc ¨n chøa vitamin vµ muèi kho¸ng, tranh trÎ em bÞ cßi x­¬ng do thiªu vitamin D, b­íu cæ do thiÕu ièt
HS: T×m hiuÓ tr­íc bµi
D, TiÕn tr×nh lªn líp:
I, æn ®Þnh: (1 phót)
II, Bµi cñ: (5 phót)
Tr¶ bµi kiÓm tra häc k× I.
III, Bµi míi:
1, §Æt vÊn ®Ò (1phút)
§oµn th¸m hiÓm cña Jacques Cartier ®i Cana®a bÞ m¾c bÖnh xoa bót ®· ®­îc ch÷a b»ng uèng n­íc nhùa th«ng theo kinh nghiÖm d©n da ®á. M·i tíi n¨m 1912 c¸c nhµ khoa häc míi x¸c ®Þnh ®­îc r»ng: ng­êi vµ ®éng vËt kh«ng thÓ sèng víi khÈu phÇn chØ gåm P, L, G mµ cÇn cã sù ®èng gãp n¨ng l­îng chØ cÇn mét l­îng rÊt nhá. Còng n¨m nay ng­êi b¸c häc Hµ Lan Frank ®· chiÕt ra tõ c¸m g¹o mét chÊt ch÷a bÖnh phï, c¸c chÊt ho¸ häc chøa nhãm amin cÇn cho sù sèng nªn ®­îc ®Æt tªn lµ vitamin(sù sèng)
2, TriÓn trai bµi:
Ho¹t ®éng thÇy trß
H§ 1: (17 phót)
- GV Y/C häc sinh t×m hiÓu th«ng tin 1 vµ hiÓu biÕt.
- HS c¸c nhãm hoµn thµnh b× tËp phÇn lÖnh môc I SGK.
- HS ®¹i diÖn c¸c nhãm b¸o c¸o kÕt qu¶, bæ sung.
- GV chèt l¹i ®¸p ¸n: (1, 3, 5, 6)
- GV tiÕp tôc Y/C häc sinh t×m hiÓu th«ng tin 2 vµ b¶ng phô 34.1 SGK
- HS c¸c nhãm th¶o luËn tr¶ lêi c©u hái:
? Em hiÓu vitamin lµ g×.
? Vitamin cã vai trß g× ®ãi víi ®êi sèng c¬ thÓ.
? Thùc ®¬n trong b÷a ¨n cµn phèi hîp nh­ thÕ nµo ®Ó cung cÊp ®ñ vitamin cho c¬ thÓ.
- HS tr¶ lêi, bæ sung
- GV tæng hîp néi dung th¶o luËn, chèt lÞ kiÕn thøc.
* L­u ý: Vitamin xÕp vµo 2 nhãm: Tan trong dÇu më vµ tan trong n­íc.
- GV cho HS quan s¸t tranh: nhãm th­ca ¨n chøa vitamin, trÎ em bÞ cßi x­¬ng do thiÕu vitamin D.
H§ 2: (16 phót)
- GV Y/C häc sinh t×m hiÓu th«ng tin vµ b¶ng 34.2 SGK
- HS c¸c nhãm thùc hiÖn lÖnh cuèi môc II SGK.
- HS ®¹i diÖn c¸c nhãm b¸o c¸o kÕt qu¶, bæ sung
- GV chèt l¹i kiÕn thøc
- GV cho HS quan s¸t tranh: nhãm thøc ¨n, chøa nhiÒu muèi kho¸ng, trÎ em b­íu cæ do thiÕu ièt.
Néi dung
I. Vai trß cña vitamin ®èi víi ®êi sèng.










- Vitamin lµ hîp chÊt ho¸ häc ®¬n gi¶n, lµ thµnh phÇn cÊu tróc cña nhiÓu enzim, ®Ó ®¶m b¶o sù ho¹t ®éng sinh lÝ b×nh th­êng
cña c¬ thÓ.
- Con ng­êi kh«ng tù tæng hîp ®­îc vitamin mµ ph¶i lÊy tõ thøc ¨n.
- CÇn phèi hîp c©n ®èi c¸c lo¹i thøc ¨n ®Ó cung cÊp ®ñ vitamin cho c¬ thÓ.






II. Vai trß cña muèi kho¸ng ®èi víi c¬ thÓ.
- Muèi kho¸ng lµ thµnh phÇn quan träng cña TB, tham gia vµo nhiÒu hÖ enzim ®¶m b¶o qu¸ tr×nh trao ®æi chÊt vµ n¨ng l­îng.
- KhÈu phÇn ¨n cÇn:
+ Phèi hîp nhiÒu lo¹i thøc ¨n (§V, TV)
+ Sö dông muèi ièt hµng ngµy
+ ChÕ biÕn thøc ¨n hîp lÝ ®Ó chèng mÊt vitamin.
+ TrÎ em nªn t¨ng c­êng muèi canxi.

 IV, KiÓm tra, ®¸nh gi¸: (4 phót)
? Vitamin cã vai trß g× ®èi vo¸i ho¹t ®éng sinh lÝ cña c¬ thÓ.
? KÓ nh÷ng ®iÒu em biÕt vÒ vitamin vµ vai trß c¶u c¸c lo¹i vitamin.
? V× sao cÇn bæ sung thøc ¨n giµu chÊt s¾t cho bµ mÑ mang thai.
V, DÆn dß: (1 phót)
Häc bµi cñ, tr¶ lêi c©u hái cuèi bµi
Xem tr­íc bµi míi.


( ( ( ( (
















Tuần 19: Ngµy so¹n: 8/1/2008
TiÕt 38:
Bµi 35: tiªu chuÈn ¨n uèng, nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn

A, Môc tiªu: Sau khi häc xong bµi nµy häc sinh cÇn n¾m.
- HS nªu ®­îc nguyªn nh©n cña sù kh¸c nhau vÒ nhu cÇu dinh d­ìng ë c¸c ®èi t­îng kh¸c nhau. Ph©n biÖt ®­îc gi¸ trÞ dinh d­ìng ë c¸c lo¹i thùc phÈm chÝnh, x¸c ®Þnh ®­îc c¬ së vµ nguyªn t¾c x¸c ®Þnh khÈu phÇn
- RÌn luyÖn cho HS kØ n¨ng quan s¸t, ph©n tÝch kªnh h×nh vµ v¹n dông kiÕn thøc vµo thùc tÕ.
- Gi¸o dôc ý thøc tiÕt kiÖm n©ng cao chÊt l­îng cuéi sèng
B, Ph­¬ng ph¸p:
Quan s¸t t×m tßi, ho¹t ®éng nhãm
C, ChuÈn bÞ:
GV: Tranh c¸c nhãm thùc phÈm chÝnh, th¸p dinh d­ìng
B¶ng phô lôc c¸c gi¸ trÞ dinh d­ìng cña mét sè lo¹i thøc ¨n
HS: T×m hiÓu tr­íc bµi vµ b¶ng b÷a ¨n chÝnh cña gia ®×nh
D, TiÕn tr×nh lªn líp:
I, æn ®Þnh: (1 phót)
II, Bµi cñ: (5 phót)
? Vitamin lµ g× ? Vitamin cã vai ntrß g× cho c¬ thÓ.
III, Bµi míi:
1, §Æt vÊn ®Ò:
C¸c chÊt dinh d­ìng cung cÊp cho c¬ thÓ hµng ngµy theo c¸c tiªu chuÈn quy ®Þnh gäi lµ tiªu chuÈn ¨n uèng. VËy dùa trªn c¬ së khoa häc nµo ®Ó ®¶m b¶o cho chÕ ®é dinh d­ìng hîp lÝ ? §ã lµ ®iÒu chóng ta cÇn t×m hiÓu ë bµi nµy.
2, TriÓn trai bµi:
Ho¹t ®éng thÇy trß
H§ 1: (8 phót)
- GV Y/C HS t×m hiÓu th«ng tin vµ b¶ng 36.1 SGK.
- C¸c nhãm th¶o luËn tr¶ lêi c©u hái lÖnh môc I SGK.
- HS ®¹i diÖn nhãm, bæ sung
- GV tæng hîp kÕt qu¶ th¶o luËn
H§ 2:(17 phót)
- GV Y/C HS t×m hiÓu néi dung vµ quan s¸t tranh cña c¸c nhãm thùc phÈm vµ b¶ng gi¸ trÞ ding d­ìng mét sè lo¹i thøc ¨n.
- HS c¸c nhãm hoµn thiÖn phiÕu häc tËp( c©u hái phÇn lÖnh)
Lo¹i thùc phÈm
Tªn thøc ¨n

- Giµu gluxÝt
- Giµu protªin
- Giµu lipÝt
- NhiÒu vitamin vµ muèi kho¸ng
- G¹o, ng«, khoai..
- ThÞt c¸, trøng, s÷a
- Më §V, dÇuTV
- Rau qu¶ t­¬i vµ muèi kho¸ng

? Sù phèi hîp c¸c lo¹i thøc ¨n cã ý nghÜa g×.
- HS tr×nh bµy, bæ sung
- GV chèt l¹i kiÕn thøc
H§ 3:(8 phót)
- GV Y/C häc sinh tr¶ lêi c¸c c©u hái phÇn lÖnh môc III SGK.
- HS ®¹i diÖn nhãm tr¶ lêi, bæ sung
- Ng­êi míi khái èm cÇn bæ sung bæ sung dinh d­ìng ®Ó t¨ng søc khÎo
- T¨ng c­êng vitamin vµ chÊt x¬
? T¹i sao nh÷ng ng­êi ¨n chay vÉn khoÎ m¹nh.
Néi dung
I. Nhu cÇu dinh d­ìng cña c¬ thÓ.

- Nhu cÇu dinh d­ìng cña tõng ng­êi kh«ng gièng nhau.
- Nhu cÇu dinh d­ìng phô thuéc vµo: løa tuæi, giíi tÝnh, tr¹ng th¸i sinh lÝ vµ lao ®éng
II. Gi¸ trÞ dinh d­ìng cña thøc ¨n.






- Gi¸ trÞ dinh d­ìng cña thøc ¨n biÓu hiÖn ë:
+ Thµnh phÇn c¸c chÊt
+ N¨ng l­îng chøa trong nã
+ CÇn phèi hîp c¸c lo¹i thøc ¨n ®Ó cung cÊp cho nhu cÇu cña c¬ thÓ.



III. khÈu phÇn vµ nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn.


- KhÈu phÇn lµ l­îngh thøc ¨n cung cÊp cho c¬ thÓ ë trong mét ngµy.
- Nguyªn t¾c lËp khÈu phÇn:
+ C¨n cø vµo gi¸ trÞ dinh d­ìng cña thøc ¨n.
+ §¶m b¶o: §ñ l­îng (Calo)
§ñ chÊt(L, G, P, vitamin vµ muèi kho¸ng...)

 IV, KiÓm tra, ®¸nh gi¸: (5 phót)
H·y khoang trßn c©u tr¶ lêi ®óng trong c¸c c©u sau:
1, B÷a ¨n hîp lÝ cÇn ®ñ l­îng lµ:
a, Cã ®ñ thµnh phÇn dinh d­ìng, vitamin, muèi kho¸ng
b, Cã sù phèi hîp ®¶m b¶o c©n ®èi tØ lÖ thµnh phÇn thøc ¨n
c, Cung cÊp ®ñ n¨ng l­îng cho c¬ thÓ
d, C¶ a, b vµ c
2, §Ó n©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n gia ®×nh cÇn:
a, Ph¸t triÓn kinh tÕ gia ®×nh
b, Lµm b÷a ¨n hÊp dÉn ngon miÖng
c, B÷a ¨n nhiÒu thÞt, c¸, trøng, s÷a
d, ChØ a vµ b
e, C¶ a, b vµ c.
V, DÆn dß: (1 phót)
Häc bµi cñ, tr¶ lêi c©u hái cuèi bµi
§äc môc em cã biÕt
Xem tr­íc bµi míi, kÎ b¶ng 37.1 SGK


( ( ( ( (










Tuần 20: Ngµy so¹n: 12/1/2008
TiÕt 39:
Bµi 37: Thùc hµnh
Ph©n tÝch mét khÈu phÇn cho tr­íc


A, Môc tiªu: Sau khi häc xong bµi nµy häc sinh cÇn n¾m.
- HS n¨m v÷ng c¸c b­íc thµnh lËp khÈu phÇn, biÕt c¸ch ®¸nh gi¸ ®­îc ®Þnh møc ®¸p øng cña mét khÈu phÇn mÉu, biÕt tù x©y dùng khÈu phÇn hîp lÝ cho b¶n th©n.
- RÌn luyÖn cho HS kØ n¨ng ph©n tÝch, tÝnh to¸n
- Gi¸o dôc cho HS ý thøc b¶o vÖ søc khoÎ, chèng suy dinh d­ìng
B, Ph­¬ng ph¸p:
Quan s¸t, ph©n tÝch vµ ho¹t ®éng nhãm
C, ChuÈn bÞ:
GV: B¶ng 1, 2, 3 vµ ®¸p ¸n
HS: KÎ b¶ng 2 vµ 3 SGK
D, TiÕn tr×nh lªn líp:
I, æn ®Þnh: (1 phót)
II, Bµi cñ: (5 phót)
KhÈu phÇn lµ g× ? Khi lËp khÈu phÇn cÇn c¨n c­ vµo ®©u ?
III, Bµi míi:
1, §Æt vÊn ®Ò:
GV vµo bµi trùc tiÕp
2, TriÓn trai bµi:
Ho¹t ®éng thÇy trß

H§ 1: (10 phót)
- GV giíi thiÖu lÇn l­ît c¸c b­íc tiÕn hµnh vµ h­íng dÉn néi dung b¶ng 37.1 SGK
- Ph©n tÝch vÝ dô thùc phÈm VD 2 SGK
- GV dïng b¶ng 2 lÊy mét vÝ dô ®Ó nªu c¸ch yÝnh to¸n thµnh phÇn dinh d­ìng vµ n¨ng l­îng, muèi kho¸ng vµ vitamin
* Chó ý: hÖ sè hÊp thô cña c¬ thÓ ph¶i nh©n víi 60%, l­îng vcitamin C thÊt tho¸t khi chÕ biÕn 50%.


H§ 2: (23 phót)
- GV Y/C HS nghiªn cøu b¶ng 2 ®Ó lËp b¶ng sè liÖu
- HS c¸c nhãm th¶o luËn tÝnh to¸n ®Ó hoµn thiÖn b¶ng 2 SGK
- GV gäi HS ®¹i diÖn nhãm tr¶ lêi, bæ sung
Néi dung

I. H­íng dÉn ph­¬ng ph¸p lËp khÉu phÇn.
- B­íc 1: kÎ b¶ng tÝnh to¸n theo mÉu b¶ng 37.1 SGK
- B­íc 2: §iÒn tªn thùc phÈm vµ sè l­îng cung cÊp vµo cét A.
+ X¸c ®Þnh l­îng th¶i bá A1
+ X¸c ®Þnh l­îng thùc phÈm ¨n ®­îc A2
A2 = A - A1
- B­íc 3: TÝnh gi¸ trÞ tõng lo¹i thùc phÈm ®· kª trong b¶ng
- B­íc 4: Céng c¸c sè liÖu ®· kª ®Ó ®èi chiÕu b¶ng.
II. TËp ®¸nh gi¸ mét khÈu phÇn.



Thùc phÈm
Träng l­îng
Thµnh phÇn dinh d­ìng
N.l­îng kh¸c(calo)


A
A1
A2
P
L
G


G¹o tÎ
400
0
400
31,6
4
304,8
1477,4

C chÐp
100
40
60
9,6
2,16

59,44

T.céng



79,8
33,78
391,7
2295,7


- GV Y/C HS tù thai ®æi mét vµi laäi thøc ¨n råi tÝnh to¸n l¹i cho phï hîp.
- HS tÝnh to¸n møc ®¸p øng nhu cÇu vµ ®iÒn vµo b¶ng gi¸ 37.3 SGK.
- TËp x¸c ®Þnh mét sè thai ®æi vÒ lo¹i thøc ¨n, ®Ó tÝnh sè liÖu cho phï hîp víi møc ®¸p øng nhu cÇu.



IV, KiÓm tra, ®¸nh gi¸: (5 phót)
- GV nhËn xÐt tinh thÇn th¸i ®é cña HS trong giê thùc hµnh
- KÕt qu¶ b¶ng 37.2-3, néi dung ®Ó ®¸nh gi¸ c¸c nhãm.
V, DÆn dß: (1 phót)
- VÒ nhµ tËp x©y dùng mét khÉu phÇn ¨n cho b¶n th©n dùa vµo b¶ng nhu cÇu dinh d­ìng.
- Xem tr­íc bµi míi: Bµi tiÕt.....



( ( ( ( (





















Tuần 20: Ngµy so¹n: 14/1/2008
TiÕt 40:
Ch­¬ng VII: bµi tiÕt
Bµi 38: bµi tiÕt vµ cÊu t¹o hÖ bµi tiÕt n­íc tiÓu

A, Môc tiªu: Sau khi häc xong bµi nµy häc sinh cÇn n¾m.
- HS hiÓu râ kh¸i niÖm bµi tiÕt vµ vai trß cña nã ®èi víi c¬ thÓ sèng, c¸c ho¹t ®éng bµi tiÕt cña c¬ thÓ, x¸c ®Þnh ®­îc cÊu t¹o hÖ bµi tiÕt trªn h×nh vÏ, m« h×nh.
- RÌn luyÖn cho HS kØ n¨ng quan s¸t, ph©n tÝch, ho¹t ®éng nhãm
- G