Tuần: 20 Ngày soạn: 01/01/2019
Tiết PPCT: 37 Ngày dạy: 03/01/2019
Chương III: NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH
BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ
TIẾT 1: TÌM HIỂU VAI TRÒ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG
A. MỤC TIÊU:
1. Kiến thức : Nắm được
- Vai trò của chất dinh dưỡng trong bữa ăn thường ngày.
- Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
2. Kĩ năng: Biết được các chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể.
3. Thái độ: Giáo dục HS : Biết cách bảo vệ cơ thể bằng cách ăn uống đủ chất dinh dưỡng.
4. Mục tiêu phát triển năng lực: NL tái hiện kiến thức, năng lực quan sát, NL hợp tác, NL tư duy giải quyết vấn đề, NL mỹ thuật, NL vận dụng thực tế để thực hành.
B. CHUẨN BỊ:
- GV: Hình 3.1 đến 3.13/ SGK
- HS: Bánh mì, các loại đậu, gạo, bắp.
C.TIẾN TRÌNH DẠY VÀ HỌC:
1/ Ổn định tổ chức
2/ Kiểm ta sỉ số (bài cũ)
3/ Giảng bài mới:
+ Tại sao chúng ta phải ăn uống? Ăn uống để sống và làm việc, đồng thời cũng có chất bổ dưỡng
HOẠT ĐỘNG GV- HS
NỘI DUNG BÀI
NL HÌNH THÀNH

- HS quan sát hình 3.1-3.3 trang 67 SGK
- Để thảo luận nhóm câu hỏi:
+Nêu tên các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người?
Ngoài ra, còn có nước và chất xơ là thành phần chủ yếu trong bữa ăn, mặc dù không phải là chất dinh dưỡng, nhưng rất cần cho sự chuyển hoá và trao đổi chất của cơ thể. Muốn được khoẻ mạnh, cần ăn nhiều loại thức ăn mỗi ngày, để cơ thể hấp thu được đủ các loại chất dinh dưỡng.
* GV cho HS quan sát hình 3.2 trang 67 SGK
* Quan sát hình 3.3 trang 67 SGK rút ra nhận xét:
+ HS quan sát nhận xét.
+ Con người từ lúc mới sinh đến khi lớn lên sẽ có sự thay đổi rõ rệt về thể chất (kích thước, chiều cao, cân nặng) và về trí tuệ. Do đó chất đạm được xem là chất dinh dưỡng quan trọng nhất để cấu thành cơ thể và giúp cho cơ thể phát triển tốt.
* Tóc bị rụng, tóc khác mọc lên, răng sữa ở trẻ em thay bằng răng trưởng thành. Bị đứt tay, bị thương sẽ lành sau một thời gian.
* GV cho HS quan sát hình 3.4 trang 68 SGK và nêu lên nguồn cung cấp đường bột.
* Quan sát hình 3.5 trang 68 SGK
+ HS quan sát nhận xét.
+ Nêu thiếu chất đường bột cơ thể ốm, yếu, đói, dễ bị mệt.


* Quan sát hình 3.6 trang 69 SGK
+ HS quan sát.
+ Hãy kể tên các loại thực phẩm và sản phẩm chế biến cung cấp chất béo.
+ HS trả lời.
+ Nếu thiếu chất béo cơ thể ốm yếu, lở ngoài da, sưng thận, dễ bị mệt đói.
+ Biết được chức năng của chất dinh dưỡng. Về nhà HS có thể vận dụng để có chế độ ăn uống hợp lý, phù hợp với từng cá nhân trong gia đình.
I-Vai trò của chất dinh dưỡng.

1/ Chất đạm (protêin):
a. Nguồn cung cấp:
- Đạm động vật: Thịt, cá, trứng, sữa.
- Đạm thực vật: Đậu nành và các loại hạt đậu.
b. Chức năng chất dinh dưỡng:
- Chất đạm giúp cơ thể phát triển tốt, góp phần xây dựng và tu bổ các tế bào, tăng khả năng đề kháng đồng thời cung cấp năng lượng cho cơ thể.
2/ Chất đường bột (Gluxit):
a. Nguồn cung cấp :
+ Tinh bột là thành phần chính, ngũ cốc, các sản phẩm của ngũ cốc (bột, bánh mì, các loại củ).
+ Đường là thành phần chính: các loại trái cây tươi hoặc khô, mật ong, sữa, mía, kẹo.
b. Chức năng dinh dưỡng :
- Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể.
- Chuyển hoá thành các chất dinh dưỡng khác.
3/ Chất béo (Lipit):
a. Nguồn cung cấp:
+ Chất béo động vật: Mỡ động vật, bơ, sữa.
+ Chất béo thực vật: Dầu ăn (dầu phộng, mè, dừa,…)