Tuần 20
Tiết: 37
CHƯƠNG III : NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH

Chủ đề 5 : DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM (7 tiết)
Bài 15: Cơ sở của ăn uống hợp lý
Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
Chế biến một số món ăn không sử dụng nhiệt
A.YÊU CẦU CẦN ĐẠT:
HS nắm vững kiến thức cơ sở ăn uống hợp lý và VSATTP.
. Phương pháp bảo quản thực phẩm và kỹ thuật chế biến các món ăn.
. Thực hành chế biến 1 số món ăn đơn giản. .Vận dung kiến thức vào cuộc sống.
. Kỷ năng khai thác và vân dụng kiến thức

Bài 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ
I-MỤC TIÊU :
Sau khi học xong bài, HS biết được :
+ Về kiến thức : Nắm được :
- Khái niệm và lí do cần phải ăn uống hợp lí.
- Vai trò của chất dinh dưỡng trong bửa ăn thường ngày.
- Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
+ Về kỹ năng : Biết được các chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể.
+ Về thái độ : Giáo dục HS biết cách bảo vệ cơ thể bằng cách ăn uống đủ chất dinh dưỡng.
+ Định hướng hình thành năng lực: Năng lực hợp tác, tổng hợp, liên hệ, phân tích, đánh giá
II-CHUẨN BỊ :
-GV : tranh 3.1; 3.2; 3.3; 3.4; 3.5; 3.6 sgk phóng to
-HS : Bánh mì, các loại đậu, gạo, bắp.
III. PPDH – KTDH- KTĐG:
1.Phương pháp dạy học:
- Thảo luận nhóm + nêu và giải quyết vấn đề + hỏi đáp + Trực quan
2. Kĩ thuật dạy học:
- Chuyển giao nhiệm vụ học tập
- Thực hiện nhiệm vụ học tập
- Báo cáo kết quả thảo luận nhóm
3. Kiểm tra đánh giá:
- Đánh giá quá trình học tập của học sinh
- Kiểm tra, đánh giá kết quả học tập của học sinh
IV-TIẾN TRÌNH :
1. Hoạt động khởi động:
Trong quá trình ăn uống, chúng ta không thể ăn uống tùy tiện mà cần phải biết ăn uống một cách hợp lý. Các chất dinh dưỡng có vai trò như thế nào? Và cơ thể con người cần bao nhiêu thì đủ? Chúng ta cùng nhau tìm hiểu vai trò của các chất dinh dưỡng.
2. Hoạt động hình thành kiến thức:
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
Nội dung ghi bài

* Giáo viên giới thiệu bài :
+ Tại sao chúng ta phải ăn uống ?
+ Gọi HS quan sát hình 3-1 trang 67 SGK và rút ra nhận xét.
+HS quan sát, nhận xét.
+ Trong thiên nhiên, thức ăn là những hợp chất phức tạp bao gồm nhiều chất dinh dưỡng kết hợp lại.
+ Nêu tên các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người ?
+HS trả lời.
-Có 5 chất dinh dưỡng chính là :
Chất đạm, béo, đường bột, khoáng, sinh tố. Ngoài ra, còn có nước và chất xơ là thành phần chủ yếu trong bửa ăn, mặc dù không phải là chất dinh dưỡng, nhưng rất cần cho sự chuyển hoá và trao đổi chất của cơ thể. Muốn được khoẻ mạnh, cần ăn nhiều loại thức ăn mỗi ngày, để cơ thể hấp thu được đủ các loại chất dinh dưỡng.
1. Hoạt động I: Tìm hiểu chất Đạm(protein) ( 13p)
* GV cho HS quan sát hình 3-2 trang 67 SGK
H:Đạm động vật có trong những thực phẩm nào?
H:Đạm động vật có trong những thực phẩm nào?
H: Để chất đạm trong cơ thể được cân bằng ta nên sử dụng chất đạm như thế nào là hợp lí?
* Quan sát hình 3-3 trang 67 SGK
H: Em hãy cho biết chất đạm có vai trò như thế nào với cơ thể?
+HS quan sát nhận xét.
+ Con người từ lúc mới sinh đến khi lớn lên sẽ có sự thay đổi rõ rệt về thể chất (kích thước, chiều cao, cân nặng ) và về trí tuệ. Do đó chất đạm được xem là chất dinh dưỡng quan trọng nhất để cấu thành cơ thể và giúp cho cơ thể phát triển tốt.
* Tóc bị rụng, tóc khác mọc lên, răng sũa ở trẻ em thay bằng răng trưởng thành. Bị đứt tay, bị thương sẽ được lành sau một thời gian.
H: Theo em đối tượng nào cần phải bổ sung nhiều chất đạm?
2. HĐ2.Tìm hiểu