Ngày soạn: 07/02/2010 Ngày giảng: 10C:11/02/2010

Tiết 29.
Bài 47. Thực hành.
LÀM SỮA CHUA HOẶC SỮA ĐẬU NÀNH (ĐẬU TƯƠNG) BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐƠN GIẢN

I. MỤC TIÊU BÀI HỌC
1. Vế kiến thức
- Làm được sữa chua hoặc sữa đậu nành.
- Thực hiện đúng qui trình, bảo đảm an toàn lao động và vệ sinh MT.
2. Về kỹ năng
- Thực hiện đúng quy trình đảm bảo an toàn lao động
3. Về thái độ
- Ý thức giữ gìn vệ sinh và đảm bảo an toàn lao động trong quá trình thực hành
II. CHUẨN BỊ
1. Giáo viên
a. Làm sữa chua
- Một hộp sữ đặc
- Cốc thủy tinh
- Nước sôi
b. Làm sữa đậu nành
- Đậu nành
- Máy xay sinh tố
- Vải lọc, xoong nấu, bếp
2. Học sinh
- Đậu nành
- Quả để làm xi rô
III. TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG
1. Kiểm tra bài cũ (không)
2. Tiến trình bài mới.
Quy trình thực hành
Hoạt động GV & HS
TG
Nội dung

Hoạt động 1
Giới thiệu nôi dung thực hành
GV: Chia HS thành 5 nhóm/lớp.
GV: Giới thiệu mục tiêu của bài thực hành, các dụng cụ, mẫu vật hóa chất liên quan đến bài thực hành
GV: Cho HS nghiên cứu SGK để nắm rõ cách tiến hành thí nghiệm.
HS: Nghiên cứu SGK và ghi nhận trình tự các bước tiến hành.
GV: Hướng dẫn lại các bước tiến hành cho HS hiểu rõ hơn.
HS : Quan sát và ghi lại











Hoạt động 2
Thực hành
GV phân nhóm thực hành (theo các tổ)
Kiểm tra sự chuẩn bị của HS
Phân công dụng cụ và vị trí thực hành cho các nhóm.
HS: Chia thành 4 nhóm thực hành
Hoạt động 3
Đánh giá kết quả thực hành

Giáo viên giám sát. Cuối buổi nhận xét và kết thúc thực hành
5’





















30’





5’
I. Giới thiệu nôi dung thực hành
a. Làm sữa chua
Bước 1: Mở hộp sữa đặc đổ vào chậu
Bước 2: Hòa thêm 3 đến 4 lon nước
Bước 3: Hòa đều hộp sữa chua mòi với dung dịch đã pha.
Bước 4: Rót dung dịch sữa đã pha vào cốc hoặc dụng cụ khác.
Bước 5: Ủ ấm hoặc phơi nắng.
b. Làm sữa đậu nành
Bước 1: Chọn đậu tốt, vo đậu nhiều lần bằng nước sạch
Bước 2: Ngâm đậu với nước với tỉ lệ nước : đậu là 2: 1, thường xuyên thay nước
Bước 3: Loại vỏ
Bước 4: Xay bằng máy xay sinh tố với tỉ lệ nước : đậu là 6 : 1, khi nào mịn là được.
Bước 5: Lọc bỏ bã bằng vải mịn sao cho tỉ lệ đậu : nước là 1 : 8
Bước 6: Thanh trùng bằng đun sôi từ 5 đến 10 phút, đẻ nguội có thể sử dụng

II. Thực hành
HS thực hiện quy trình thực hành
GV quan sát các nhóm TH và hướng dẫn thêm


III. Đánh giá kết quả thực hành
GV căn cứ kết quả thực hành của các tổ để đánh giá, nhận xét rút kinh nghiệm

 3. Nhận xét, đánh giá( 2’)
- Khen các nhóm làm tốt, nhắc nhở các nhóm làm không tốt.
- Nhận xét kết quả của các nhóm.
4. Hướng dẫn nhà(3’)
- Theo dõi, ghi nhận kết quả.
- Viết bài thu hoạch theo nhóm, tuần sau nộp.