Tiết 1
Bài 1: GIỚI THIỆU CHƯƠNG TRÌNH NẤU ĂN

A.Mức độ cần đạt:
Trọng tâm kiến thức: Giới thiệu nghề ,ppct, tài liệu ,phương pháp học
-Vai trò vị trí của nghề nấu ăn
-Đặc điểm và yêu cầu của nghề
1.Kiến thức:
GV giới thiệu nghề ,ppct, tài liệu ,phương pháp học
Giúp HS hiểu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ và vai trò, vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con người
2.Kĩ năng:Biết được những yêu cầu, những đặc điểm cơ bản của nghề và triển vọng của nghề trong nền kinh tế phát triển
3.Kĩ năng sống : Biết giúp đỡ mẹ chuẩn bị bữa cơm cho gia đình, biết thực hiện một số món ăn ngon trong các bữa tiệc.
4.Tích hợp: Tìm hiểu lịch sử món ăn đặc trưng của đất nước, vùng , miền
B.Dự kiến các phương pháp, kỹ thuật dạy học:
Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt động nhóm2,4
C. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:
1. Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử, video
2. Học sinh : sgk, vở ghi
D. Lên lớp:
Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
TT
Yêu cầu hs
Hướng dẫn của giáo viên

1
Chuẩn bị sách vở đồ dùng học tập
Hướng dẫn hs photo Sách

2
Sách nấu ăn
Giới thiệu sách nấu ăn

 Bước 2:Khởi động: GV đặt tình huống sau đó dùng PP thuyết trình dẫn vào bài
Nghề nấu ăn đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống của con người và là nghề thiết thực nhất trong thời đại ngày nay. Để hiểu được tầm quan trọng của nghề đối với con người, chúng ta tìm hiểu kĩ bài đầu tiên của nghề.
Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
PPháp và HĐ trên lớp
Ghi bảng – Ghi vở


Hoạt động 2: Hoạt động hình thành kiến thức:
I. Vai trò, vị trí của nghề nấu ăn
Pp thuyết trình
GV:Ăn uống là một nhu cầu thiết yếu để con người tồn tại. Tuy nhiên ăn ntn để phát triển toàn diện về trí lực và thể lực lại là một vấn đề không đơn giản, mỗi quốc gia, mỗi dân tộc đều có thức ăn, đồ uống riêng phù hợp với thói quen và tập quán đó là do cách nấu nướng, chế biến … tạo nên
GV: Gọi HS đọc phần vai trò, vị trí sgk/5
HS đọc, chú ý
PP hoạt động nhóm:
GV chia nhóm để thảo luận
? Trong đời sống nghề nấu ăn đóng vai trò, vị trí ntn?
HS: Đại diện nhóm trả lời, nhận xét
GV: Nhận xét, kết luận để HS ghi vào vở
KT Tia chớp
GV ? Em có nhận xét gì về tính đa dạng của ăn uống hiện nay?
HS: - Cơ sở thực hiện nấu ăn: Bếp ăn gia đình, bếp ăn tập thể, cửa hàng ăn uống, nhà hàng, quán ăn, khách sạn
- Loại hình ăn uống: Cơm hằng ngày, bữa tiệc, bữa cổ, thức ăn công nghiệp, thức ăn nhanh, cơm phần, cơm dĩa, cơm hộp, ăn tự chọn, ăn theo thực đơn.


I. Vai trò, vị trí của nghề nấu ăn
- Con người muốn khoẻ mạnh phải hội tụ nhiều yếu tố, trong đó ăn uống đóng vai trò quan trọng nhất
- Cơ thể con người luôn đòi hỏi phải có đủ chất dinh dưởng …
- Nghề nấu ăn là nghề thiết thực phục vụ cho nhu cầu của con người ….
- Nghề nấu ăn thể hiện nét văn hoá ẩm thực đặc thù của dân tộc, vì vậy cần được vận dụng và phát huy.



HĐ 3 Hoạt động luyện tập:
II. Đặc điểm và yêu cầu của nghề
1/ Đặc điểm
GV: Để phát huy tốt tác dụng của chuyên môn ( thuộc lĩnh vực ăn uống)
PP động não:
GV: Yêu cầu cơ bản của nghề là gì?
HS: Muốn việc nấu ăn có hiệu quả thiết thực phục vụ cho nhu cầu hàng ngày của cơ thể, người nấu ăn phải nắm được đặc điểm của nghề.
PP Hoạt động nhóm 2:
GV cho HS quan sát hình 1,2,3,4 sgk/ 6,7,8
HS: quan sát để nhận xét các hình trên.
GV lưu ý: Đặc điểm của sản phẩm lao động góp phần quan trọng của sức khoẻ cho con người, vì thế nên chú ý đến vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo cho tính mạng con người
?Muốn nấu