Tên học sinh :..................................... Lớp : ............. Kiểm tra một tiết Môn Công nghệ lớp 9.
1.Ghép các yếu tố của nghề nấu ăn với đặc điểm và yêu cầu tương ứng: ( 1 điểm )

ghép


a) Đối tượng
a-
1. đa dạng , tiện lợi , nhưng dễ tai nạn.

b) Công cụ
b-
2. cân bằng dinh dưỡng,vệ sinh, an toàn,hấp dẫn ngon miệng,tạo văn hoá ẩm thực.

c) Điều kiện
c-
3. đa dạng, tiện lợi, nhiều nguy cơ mất an toàn vệ sinh.

d)Sản phẩm
d-
4. khắc nghiệt, vất vả , không dễ thích nghi , .

2) Đánh dấu x vào ô tương ứng để chọn ( 2 điểm)
Chất liệu, loại đồ dùng
gỗ
nhựa
 thuỷ tinh, tráng men
nhôm, gang
Inox
điện

a) Không tiếp xúc lửa, t0 cao , hoặc phơI nắng.







b) Hạn chế để ẩm







c) Dễ hỏng do va đập, cọ xước.







d) Tránh đun sôI trào.







e)Tránh chênh lệch nhiệt độ lớn gây nứt







f)Dễ bị ăn mòn do hoá học, mắm muối







g)Không chứa thức ăn nhiều dầu mỡ, lên men







h)Tránh làm ướt khi sử dụng gây nguy hiểm







3)Ghép biện pháp an toàn lao động trong nấu ăn: (2 điểm)

ghép
1. Không bê quá nặng, đI xa mà múc bớt ra, bê từng ít.

a) Các dụng cụ sắc nhọn :

2.Tránh để gần , tiếp xúc nguồn nhiệt độ cao.

b) Các dụng cụ thiết bị có tay cầm :

3 .Đặt lên khay ,mâm, đậy kín.

c)Các vật dễ cháy:(bật lửa,diêm,cồn, giấy)

4 Dùng dụng cụ cách điện , tránh làm ướt,tránh sử dụng không đúng gây chập ,nổ , cháy.

d) Lấy những vật dụng trên cao

5.Lấy thực phẩm ra cần có dụng cụ gắp tránh bỏng

e) Bê những đồ dùng nấu sôI :

6.Để ở chỗ qui định, tránh để nơ dễ rơ, trong chậu rửa bát,nền nhà .

f)RơI thức ăn,trơn trượt trên nền nhà:

7.Lau dọn ngay. Quạt khô nền.(có thể dùng nước nóng lau nhanh khô)

g)Trong khi sử dụng đồ điện :

8. Kê ghế , bắc thang , không để vật dùng nhiều , quá to nặng trên cao.

h) Sử dụng lò nướng:

9. Vặn vít, đóng hoặc lắp cán chặt,thay tay cấm đã bị nứt ,lỏng. gãy.

 5)Điền tên các khu vực làm việc trong bếp vào sơ đồ cho phù hợp:2đ










Tên học sinh :..................................... Lớp : ............. Kiểm tra một tiết Môn Công nghệ lớp 9.
1)Ghép mỗi ý ở cột 1 với ý phù hợp ở cột 2( 2 điểm )
Cột 1
ghép
1) bị bám bẩn trên mặt đồ dùng.

a) Đồ nhựa tiếp xúc nhiệt độ cao sẽ ...
a-
2) bị nứt vỡ.

b) Đồ gỗ để ẩm sẽ ...
b -
3) biến dạng hoặc cháy.

c) Đồ thuỷ