MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II
Môn : CÔNG NGHỆ 6 – Năm học: 2011 - 2012
Nội dung chính
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Cộng




VD thấp
VD cao


Nấu ăn trong gia đình

Hiểu được thế nào là an toàn thực phẩm.
Nêu được các dấu hiệu nhiễm độc thực phẩm



Câu
%
Điểm

1
10
1,0
3
20
2,0

1,3
35
3,5


Thu nhập của gia đình


Hiểu được thế nào là thu nhập của gia đình.

Nêu được các hình thức thu nhập của gia đình.



Câu
%
Điểm


2
5
0,5

2
15
1,5


2
20
2,0

Tỉa hoa trang trí món ăn từ rau, củ, quả.



Vận dụng cách tỉa hoa để trang trí món ăn trong cuộc sống.


Câu
%
Điểm



1
50
5,0
1
50
5

Tổng: Câu
%
Điểm

1,5
15
1,5
2,5
35
3,5
1
50
5,0
4
100
10









ĐỀ RA:(Đề I)
Câu 1 (1 điểm)
Thế nào là an toàn thực phẩm ? Hãy nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng ?
Câu 2 ( 2,0 điểm)
Thế nào là bữa ăn hợp lý? Để tổ chức bữa ăn hợp lí cần tiến hành theo những nguyên tắc nào?
Câu 3
Em hảy trình bày cách sắp xếp bàn ăn và cách phục vụ trong các bữa tiệc?
Câu 4 ( 2,0 điểm)
Thu nhập của gia đình là gì? Có những hình thức thu nhập nào?

Câu 4
ĐỀ RA:(Đề II)
Câu 1 ( 2,0 điểm)
Hãy nêu các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến món ăn?
Câu 2 ( 2,0 điểm)
Thực đơn là gì? Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?

Câu 3 (1 điểm)
Để tổ chức bữa ăn được tốt cần tiến hành theo qui trình như thế nào ?
Câu 4
Chi tiêu trong gia đình là gì? Nêu các khoản chi tiêu trong gia đình?

Phần II: Thực hành. (5 điểm)
Câu 4: Tỉa hoa từ quả dưa chuột? (5 điểm)

Phần II: Thực hành. (5 điểm)
Câu 4: Tỉa hoa từ quả dưa chuột? (5 điểm)

BÀI LÀM:

................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ................................................................................................................ ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................



ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM:


Câu
Đáp án
Điểm

Câu 1
(1điểm)
An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất.
1 đ

Câu 2
(2 điểm)
- Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc bằng hiện vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra.
- Các hình thức thu nhập:
+ Thu nhập bằng tiền.
+ Thu nhập bằng hiện vật.
1đ



0,5 đ
0,5 đ

Câu 3
(2 điểm)
Biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm:
- Không dùng các thực phẩm có chất độc: Cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ...( Sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da, phủ tạng, nhất là gan à trứng).
- Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hóa học...
- Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng, những hộp bị phồng.

1 đ

0,5 đ

0,5 đ

Câu 4
(5 điểm)
- Yêu cầu về kĩ thuật:
+ Cánh hoa mỏng, trông mềm mại, không bị nát.
+ Các cánh phải cách đều nhau.
- Yêu cầu vệ sinh:
Dọn vệ sinh ở khu vực thực hành sạch sẽ
- Yêu cầu an toàn lao động:
Đảm bào an toàn không có em nào bị đứt tay, chảy máu.
- Yêu cầu về lượng:
Theo yêu cầu đã quy định - đảm bảo số lượng.
Lưu ý:
Đảm bảo các yêu cầu trên được 10 điểm.
Nếu bảm bảo