SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Trường THPT Võ Thị Sáu Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc

GIÁO ÁN DẠY LÝ THUYẾT

Môn dạy: Công nghệ 10 Lớp dạy: 10A1, 10A16
Tên bài giảng: Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản
Giáo án số: Số tiết giảng: 1
Phòng học: Ngày dạy:
Tên GVHD: Phan Thị Hằng
Tên Giáo sinh: Tô Thị Duyên
A. CHUẨN BỊ
Mục tiêu dạy học:
Sau khi học xong bài này học sinh phải có:
Kiến thức:
+ Biết được một số phương pháp chế biến chè, cà phê.
+ Biết được phương pháp sản xuất chè xanh.
+ Biết được một số sản phẩm chế biến từ lâm sản.
- Kỹ năng: Rèn luyện kỹ năng quan sát, khả năng làm việc theo nhóm, tư duy phân tích và tổng hợp.
- Thái độ:
+ Có ý thức bảo vệ tài nguyên môi trường.
+ Có ý thức vận dụng những kiến thức đã học vào thực tế sản xuất và đời sống.
Phương tiện dạy học:
- Sự chuẩn bị của giáo sinh:
+ Những tư liệu liên quan đến bài giảng: Sách giáo khoa Công nghệ 10 của NXB Giáo dục
+ Những đồ dùng dạy học phục vụ cho bài giảng: Phấn, bảng, sơ đồ qui trình đã chuẩn bị sẵn, một số sản phẩm như: bao bì chè, cà phê.
+ Phần nội dung bài 48 (Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản) trong SGK cần đọc trước ở nhà.
+ Những phương tiện mà học sinh cần phải có để học tập: Bút, sách, vở,…
B. TIẾN TRÌNH BÀI DẠY
1. ỔN ĐỊNH LỚP: (1 phút)
2. KIỂM TRA BÀI CŨ: (4 phút)
a. Phương pháp kiểm tra: Vấn đáp
b. Số học sinh dự kiến sẽ kiểm tra: 1 học sinh
c. Câu hỏi:
1. Em hãy kể các bước trong quy trình chế biến gạo từ thóc (làm sạch thóc( xay ( tách trấu( xát trắng( đánh bóng( bảo quản( sử dụng)
2. Các phương pháp chế biến rau, quả (Đóng hộp,sấy khô, chế biến các loại nước uống, muối chua).
3. GIẢNG BÀI MỚI
a. Giới thiệu bài giảng mới (1 phút):
Thời đại công nghiệp con người bận rộn để mưu sinh, đôi lúc mọi người cảm thấy rất mệt mỏi bạn thường nghĩ đến gì? Đó là một tách trà, ly cà phê để ấm bụng, đầu óc tĩnh táo để để làm việc đạt năng suất hơn. Vậy những sản phẩm đó được làm ra từ đâu? Chế biến như thế nào thì chúng ta cùng tìm hiểu bài :
Bài 48: “CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN”.
b.Tiến trình bài mới:
Thời gian
Nội dung bài giảng
Hoạt động



Giáo viên
Học sinh

Hoạt động 1 : Tìm hiểu về chế biến chè

15 phút
a. Một số phương pháp chế biến
- Chế biến chè đen
- Chế biến chè xanh
- Chế biến chè vàng
- Chế biến chè đỏ


















b. Quy trình chế biến chè xanh quy mô công nghiệp.
Nguyên liệu (lá chè xanh)→ Làm héo→ Diệt men trong lá chè→ Vò chè→ Làm khô→ Phân loại, đóng gói→ Sử dụng.

- GV: Chè có tác dụng gì? (giải nhiệt, thanh lọc, tỉnh táo).
- GV: Theo các em chè được làm ra từ đâu? (búp)
- GV: Em hãy kể các loại chè mà em biết?(chè búp sen, chè Thái Nguyên, chè Mốc Cau, , chè Hoa lài)
- Để có các loại chè như vậy phải trải qua các phương pháp chế biến (Chế biến chè đen, Chế biến chè xanh, Chế biến chè vàng, Chế biến chè đỏ)
- GV hỏi: Nước ta hay sử dụng loại chè nào? Vì sao? (chè xanh) vì: dễ sử dụng, Việt Nam công nghệ sấy khô chưa tốt như nước ngoài.
- GV hỏi: Nước ta ở vùng nào thường trồng chè (trung du và miền núi phía Bắc).
+ Nguyên liệu: lá chè xanh.
+ Làm héo: làm khô hoặc sấy sơ bộ sản phẩm.
+ Diệt men trong lá chè: khỏi lên men làm mốc sản phẩm.
+ vò chè: tạo sản phẩm nhỏ để dễ khô tạo sự thông thoáng.
+ Làm khô bằng nhiệt (sấy, thắp điện, phơi nắng)
+ Phân loại, đóng gói: lựa sản phẩm đẹp phân loại và loại bỏ