Bài 47 - Tiết 58
Tuần dạy: 30

1. MỤC TIÊU:
1.1. thức:
* HS biết:
( Khái niệm chất béo, trạng thái thiên nhiên, công thức tổng quát của chất béo đơn giản là (RCOO)3C3H5, đặc điểm cấu tạo.
( Tính chất vật lí: trạng thái, tính tan
* HS :
( Tính chất hóa học: Phản ứng thủy phân trong môi trường axit và trong môi trường kiềm ( phản ứng xà phòng hóa)
( dụng : Là thức ăn quan trọng của người và động vật, là nguyên liệu trong công nghiệp.
1.2. Kĩ năng:
- HS thực hiện được: Quan sát thí nghiệm, hình ảnh ...rút ra được nhận xét về công thức đơn giản, thành phần cấu tạo và tính chất của chất béo
- HS thực hiện thành thạo: Viết được PTHH phản ứng thủy phân của chất béo trong môi trường axit, môi trường kiềm, phân biệt chất béo (dầu ăn, mỡ ăn) với hiđrocacbon (dầu, mỡ công nghiệp). Tính khối lượng xà phòng thu được theo hiệu suất
1.3. Thái độ:
- Giáo dục học sinh hiểu ứng dụng chất béo và phương pháp phòng, chống béo phì
2. NỘI DUNG HỌC TẬP: Khái niệm chất béo, đặc điểm cấu tạo và tính chất hóa học của chất béo
3. CHUẨN BỊ:
3.1. Giáo viên: Ống nghiệm, dầu ăn, nước, benzen
3.2. Học sinh: Thực vật, động vật có chất béo.
4. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP:
4.1. Ổn định tổ chức và kiểm diện: Kiểm tra sĩ số HS.
4.2. Kiểm tra miệng: Không
4.3. Tiến trình bài học:
HOẠT ĐỘNG 1: Chất béo có ở đâu? (Thời gian: 5’)
(1) Mục tiêu:
- Kiến thức:
+ Trạng thái thiên nhiên, phân biệt chất béo (dầu ăn, mỡ ăn) với hiđrocacbon (dầu, mỡ công nghiệp)
- Kỹ năng:
(2) Phương pháp, phương tiện dạy học:
- Phương pháp: Vấn đáp.
- Phương tiện: thực, động vật có chất béo
(3) Các bước của hoạt động:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS
NỘI DUNG BÀI HỌC

Tìm hiểu chất béo có ở đâu ?
Trong thực tế chất béo có ở đâu ? HS nêu (mỡ, dầu).
( GV sử dụng 1 số tranh ảnh để HS nêu các loại cây, những con vật đã cho ra nguồn chất béo trong đời sống và trong công nghiệp.GV nhận xét và rút ra nguồn chất béo có trong thiên nhiên.
( HS quan sát mỡ lợn, dầu ăn, dầu vừng hay mỡ xe máy và yêu cầu HS cho biết mỡ xe máy có phải là chất béo hay không ? Nếu không thì thành phần chủ yếu là gì ?
I. Chất béo có ở đâu? (SGK)


HOẠT ĐỘNG 2: Tìm hiểu tính chất vật lí của chất béo. (Thời gian: 5’)
(1) Mục tiêu:
- Kiến thức: Trạng thái, tính tan
- Kĩ năng:
(2) Phương pháp, phương tiện dạy học:
- Phương pháp: Trực quan, hoạt động nhóm, vấn đáp.
- Phương tiện: Ống nghiệm, dầu ăn, nước, benzen
(3) Các bước của hoạt động:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS
NỘI DUNG BÀI HỌC

Tìm hiểu tính chất vật lí của chất béo.
( Yêu cầu HS làm thí nghiệm theo nhóm: Cho lần lượt vài giọt dầu ăn vào 2 ống nghiệm đựng nước và đựng benzen, lắc nhẹ, HS quan sát hiện tượng.
II. Tính chất vật lí của chất béo:

( Hiện tượng: Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước và nổi trên mặt nước.
-Chất béo tan được trong benzen, dầu hỏa và xăng.

HOẠT ĐỘNG 3: Thành phần và cấu tạo của chất béo.(Thời gian: 10’)
(1) Mục tiêu:
- Kiến thức: Khái niệm chất béo, công thức tổng quát của chất béo đơn giản là (RCOO)3C3H5, đặc điểm cấu tạo
- Kĩ năng: Rút ra được nhận xét về công thức đơn giản, thành phần cấu tạo
(2) Phương pháp, phương tiện dạy học:
- Phương pháp: trình.
- Phương tiện:
(3) Các bước của hoạt động:

HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS
NỘI DUNG BÀI HỌC

Tìm hiểu thành phần và cấu tạo của chất béo.
( GV nêu: đun chất béo ở nhiệt độ, áp suất cao, người ta thu được glixerol (glixeril) và các axit béo (GV ghi công thức lên bảng). Công thức chung của