Ngày soạn: 12/09/2017 Tuần: 5
Ngày dạy: 19/9/2017
Lớp dạy: 10a8, 10a9
Tiết 5: Bài 4+ 5 :CACBOHIĐRAT VÀ LIPIT. PRÔTÊIN
I. MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
- Liệt kê được các loại lipit có trong các cơ thể sinh vật. Trình bày được chức năng của các loại lipit.
- Phân biệt được các mức độ cấu trúc của prôtêin: cấu trúc bậc 1, bậc 2, bậc 3 và bậc 4.
- Nêu được chức năng của một số loại prôtêin và đưa ra các ví dụ minh họa.
- Nêu được các yếu tố ảnh hưởng đến chức năng của prôtêinvà giải thích được ảnh hưởng của những yếu tố này đến chức năng của prôtêin.
2. Kỹ năng:
- Rèn luyện kỹ năng quan sát tranh, hình để phát hiện kiến thức.
- Rèn luyện kỹ năng phân tích, so sánh và tự nghiên cứu.
3. Thái độ:
- Có nhận thức đúng: Tại sao prôtêin lại được xem là cơ sở của sự sống.
- Có thói quen ăn uống hợp lý, cân đối các chất.
II. CHUẨN BỊ:
1. Chuẩn bị của giáo viên:
- Giáo án, tranh về cấu trúc hóa học của prôtêin và mô hình cấu trúc bậc 2, 3 của prôtêin.
- Phiếu học tập.
CÁC LOẠI LIPIT

Mỡ
Phôtpholipit
Sterôit
Sắc tố và Vitamin

Cấu trúc
- Gồm 1 phân tử glixêrol liên kết với 3 axit béo
( 16 –18 ngtố C)
+ Axit béo no: trong mỡ động vật.
+ Axit béo không no: trong thực vật, 1 số loài cá.
- Gồm 1 phân tử glixêrol liên kết 2 phân tử axit béo và 1 nhóm phôtphat
- Chứa các nguyên tử kết vòng
- Vitamin là phân tử hữu cơ nhỏ
- Sắc tố carôtenôit

Chức năng
- Dự trữ năng lượng cho tế bào
- Tạo nên các loại màng tế bào
- Cấu tạo màng sinh chất và 1 số hoocmon
- Tham gia vào mọi hoạt động sống của cơ thể



CẤU TRÚC CÁC BẬC CỦA PROTEIN
Loại cấu trúc
Đặc điểm

Bậc 1
- Các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit tạo thành chuỗi pôlipeptit có dạng mạch thẳng

Bậc 2
- Chuỗi pôlipeptit xoắn lò xo hoặc gấp nếp nhờ liên kết hyđrô giữa các nhóm peptit gần nhau

Bậc 3
- Cấu trúc bậc 2 tiếp tục co xoắn hoặc gấp nếp tạo nên cấu trúc không gian 3 chiều

Bậc 4
- Prôtêin có 2 hay nhiều chuỗi pôlipeptit cùng loại hay khác loại liên kết với nhau tạo nên cấu trúc bậc 4

2. Chuẩn bị của học sinh.
- Đọc trước bài và chuẩn bị đồ dùng học tập.
III. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:
1.Ổn định tình hình lớp : (1’) Kiểm tra sĩ số lớp, tác phong học sinh và vệ sinh.
2. Kiểm tra bài cũ: Không kiểm tra
3. Bài mới:
* Giới thiệu bài : (1’)
- Lipit gồm có những loại nào? Chức năng là gì? Protein có cấu trúc các bậc và chức năng là gì? Để tìm hiểu rõ vấn đề này chúng ta vào bài học hôm nay.
* Tiến trình bài dạy :
TL
Hoạt động giáo viên
Hoạt động học sinh
Nội dung

15’
HĐ 1: Hướng dẫn tìm hiểu Lipit
- GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK và trả lời câu hỏi: Lipit có đặc điểm gì khác với các hợp chất hữu cơ khác?
- GV nhận xét, cho HS ghi.

- GV yêu cầu HS hoàn thành nội dung trong phiếu học tập số 2



- GV nhận xét, đánh giá bổ sung, cho HS hoàn thành vào vở học.
HĐ 1: Tìm hiểu Lipit
- HS nghiên cứu SGK phần II trả lời.




HS nghiên cứu SGK và hình 4.2 thảo luận nhóm hoàn thành phiếu học tập.
- Đại diện trình bày ( lớp bổ sung
II. Lipit
1. Đặc điểm chung
- Có đặc tính kỵ nước.
- Không được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân
- Thành phần hóa học đa dạng.
2. Các loại lipit:
(nội dung như phiếu học tập)


25’
HĐ 2: Hướng dẫn tìm hiểu prôtêin:
- GV cho HS quan sát cấu trúc 1 axit amin và sự hình hình liên kết peptit
- H: Prôtêin có đặc điểm gì?
- GV bổ sung hoàn thiện kiến thức.


- GV yêu cầu HS đọc phần I SGK và quan sát H5.1 trang 24để hoàn thành phiếu học tập về cấu trúc 4 bậc của prôtêin


- GV giảng: Các yếu tố MT như nhiệt độ cao