BÀI 27:
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Ngày soạn: 25/2/2019
Tiết theo phân phối chương trình: 28
Tuần dạy: 28

I. Mục tiêu
1. Kiến thức
- Học sinh phải nêu được đặc điểm của 1 số chất hoá học ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật.
- Nêu được khái niệm nhân tố sinh trưởng, vsv khuyết đưỡng và vsv nguyên dưỡng.
- Nêu được 1 số ứng dụng mà con người đã sử dụng các yểu tố hoá học và vật lý để khống chế vi sinh vật có hại.
- Trình bày được ảnh hưởng của các yếu tố vật lý, hóa học đến sinh trưởng của vi sinh vật.
- Cho học sinh vận dụng kiến thức đã học vào thực tế đời sống và sản xuất nhằm khống chế các vi sinh vật có hại.
2. Kỹ năng
- Học sinh rèn luyện được kỹ năng quan sát, kỹ năng hoạt động nhóm.
- Học sinh vận dụng những kiến thức đã học vào thực tế.
3. Thái độ
- Học sinh tích cực tham gia xây dựng bài.
4. Định hướng năng lực hình thành
- Học sinh hình thành được năng lực: tự học, giải quyết vấn đề, hợp tác nhóm, giao tiếp, quản lý.
II. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh
1. Chuẩn bị của giáo viên
- Thiết bị dạy học: Máy tính, máy chiếu, hình ảnh về một số loại chất sát trùng trong thực tiễn, hình ảnh về một số phương pháp bảo quản lương thực thực phẩm.
- Học liệu: SGK, SGV, tài liệu tham khảo.
2. Chuẩn bị của học sinh
- SGK, bảng nhóm, bút viết.
III. Tổ chức các hoạt động học tập
1. Ổn định lớp
2. Kiểm tra bài cũ
- Hãy nêu đặc điểm 4 pha sinh trưởng của quần thể vi khuẩn.
- Vì sao trong nuôi cấy không liên tục vi sinh vật tự hủy ở pha suy vong.
3. Thiết kế tiến trình dạy học
3.1. Hoạt động khởi động
- Mục tiêu: Tạo tâm thế học tập, giúp học sinh ý thức được nhiệm vụ học tập, hứng thú học bài mới.
- Phương thức: Giáo viên chia lớp làm 5 nhóm và yêu cầu nhóm 1, 2, 3 thảo luận và liệt kê các phương pháp khử trùng dụng cụ trong y tế, trong cuộc sống? Nhóm 4, 5 thảo luận và liệt kê các phương pháp bảo quản lương thực thực phẩm.
- Dự kiến sản phẩm: Dựa vào kiến thức thực tiễn, học sinh sẽ đưa ra được đáp án phù hợp.
- Giáo viên nhận xét, dẫn dắt vào bài mới: Giáo viên đặt vấn đề về mục đích của việc khử trùng, mục đích của các biện pháp bảo quản? Để từ đó đi vào tìm hiểu về các nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật.
3.2. Hoạt động hình thành kiến thức
Hoạt động 1: Tìm hiểu về các chất hóa học ảnh hưởng đến sinh trưởng của vsv
- Mục tiêu:
+ Kiến thức: Học sinh phải nêu được đặc điểm của 1 số chất hoá học ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật. Nêu được khái niệm nhân tố sinh trưởng, vsv khuyết đưỡng và vsv nguyên dưỡng. Nêu được 1 số ứng dụng mà con người đã sử dụng các yểu tố hoá học để khống chế vi sinh vật có hại.
+ Kỹ năng: Kỹ năng quan sát, kỹ năng hoạt động nhóm
- Phương thức: Vấn đáp, trực quan, thảo luận nhóm
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
Nội dung chính

Chất dinh dưỡng là gì? Vi sinh vật có thể lấy chất dinh dưỡng từ những nguồn nào?



Kể tên 1 vài chất dinh dưỡng đối với VSV?


Thế nào là nhân tố sinh trưởng? Có thể phân loại vi sinh vật thành mấy nhóm dựa vào nhu cầu cần/ không cần các chất hữu cơ với hàm lượng thấp đó?
Thế nào là vsv khuyết dưỡng và nguyên dưỡng?
Thực hiện lệnh mục I.1 SGK




GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin về các chất ức chế sinh trưởng vi sinh vật (SGK Tr 106) và cho biết:
Kể tên 1 số hóa chất thường được dùng để ức chế sự sinh trưởng của VSV? Cơ chế tác dụng của từng chất và ứng dụng cụ thể trong thực tiễn.
Thực hiện lệnh mục I.2 SGK
Kể những chất diệt khuẩn thường dùng trong bệnh viện, trường học và gia đình?
Vì sao khi rửa rau sống nên ngâm trong nước muối hoặc thuốc tím pha loãng từ 5 đến 10 phút?
Xà phòng có phải là chất diệt khuẩn hay không?

GV liên hệ thực tế về thực phẩm sạch: VD: Muốn ăn món