Chương II: Sinh trưởng và sinh sản của vi sinh vật
Bài 27: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật

Mục tiêu:
Kiến thức:
Nêu được vai trò và nhận biết một số chất hóa học ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật.
Trình bày được vi sinh vật nguyên dưỡng, vi sinh vật khuyết dưỡng.
Trình bày được ảnh hưởng của các yếu tố vật lí đến sự sinh trưởng của vi sinh vật.
Nêu đượcvai trò và 1 số ứng dụng của các yếu tố hóa học và vật lí để ức chế vi sinh vật gây hại.
Kỹ năng:
Phát triển năng lực tư duy lí thuyết, giải quyết vấn đề.
Kĩ năng quan sát, hợp tác nhóm.
Thái độ:
Nhận thức tầm quang trọng của vi sinh vật trong đời sống.
Có nhận thức và hành động bảo vệ và giữ gìn vệ sinh thực phẩm hoặc môi trường.
Phát triển năng lực:
Vận dụng thuyết nhận thức: rèn luyện năng lực tư duy logic, năng lực tự học, năng lực chuyên môn.
Vận dụng thuyết kiến tạo phát triển năng lực phương pháp:
Phát triển năng lực phân tích, so sánh, vận dụng tri thức đã học để giải quyết tình huống mới.
Rèn luyện cho học sinh năng lực thu thập, xử lý thông tin, từ đó xây dựng hệ thống kiến thức.
Vận dụng thuyết kiến tạo và rèn luyện năng lực tư duy, năng lực làm việc nhóm (năng lực xã hội), năng lực quản lý, năng lực giao tiếp, năng lực hợp tác, năng lực sử dụng ngôn ngữ.
Rèn luyện năng lực tư duy sáng tạo và năng lực vận dụng kiến thức vào giải quyết các tình huống thực tiễn.
GDMT:Giữ gìn vệ sinh môi trường và thực phẩm giúp hạn chế được vi sinh vật có hại.
Chuẩn bị:Phiếu học tập, máy chiếu. Các tranh ảnh và video đề cập đến các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật.


Phiếu bài tập
Hãy cho biết các thực phẩm sau khi giữ ở những nơi trong bảng thì có bị nấm mốc không? Nếu có đánh dấu x vào bảng nếu thực phẩm có bị nấm mốc:
Nơi để

Thực
Phẩm

Ở chạn
(Gạc – măng – rê)
Tủ lạnh
Môi trường có tia UV

1 miếng dưa hấu




Thịt




Cá ướp muối




Rau





Đáp án phiếu bài tập
Hãy cho biết các thực phẩm sau khi giữ ở những nơi trong bảng thì có bị nấm mốc không? Nếu có đánh dấu x vào bảng nếu thực phẩm có bị nấm mốc:

Nơi để

Thực
Phẩm

Ở chạn
(Gạc – măng – rê)
Tủ lạnh
Môi trường có tia UV

1 miếng dưa hấu
×



Thịt
×



Cá ướp muối




Rau
×





Tiến trình lên lớp:
Ổn định:
Kiểm tra bài cũ:
Kể tên các hình thức sinh sản ở vi sinh vật nhân sơ và vi sinh vật nhân thực.
Sinh trưởng là gì?
Vì sao quá trình sinh trưởng của vi sinh vật trong nuôi cấy không liên tục có pha tiềm phát và pha suy vong, còn trong nuôi cấy liên tục thì không có hai pha này?
Nếu có một miếng bánh mì sandwichkhông được bảo quản và để 1 thời gian dài thì có bị nấm mốc không? Nếu có thìmôi trường trên miếng bánh mì giống với môi trường nuôi cấy nào? Giải thích?
Bài mới:
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
Nội dung

Từ ví dụ trên thì chúng ta có thể thấy rằng vi sinh vật luôn luôn tồn tại xung quang chúng ta và trong những điều kiện thuận lợi thì chúng sẽ gia tăng lên cấp số nhân. Vậy những yếu tố nào đã ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của vi sinh vật? Chúng ta sẽ biết qua bài học hôm này.


Từ ví dụ bánh mì sandwwich đặt câu hỏi: “Tại sao vi sinh vật lại sinh trưởng và phát triển trên miếng bánh mì sandwwich?”

GV đặt câu hỏi: Vậy chất dinh dưỡng là gì?



Cho các chất sau đây hãy chia thành các nhóm khác nhau: Đường, protein, vitamin, Zn, tinh bột, Mn, muối khoáng.



GVgiải thích: Cũng giống như chúng ta thì có 1 số loại vi sinh vật không thể tự tổng hợp được các nhân tố sinh trưởng vì vậy phải sống cộng sinh với vi sinh vật khác. Vậy hãy nghiên cứu SGK trả lời câu hỏi: Vi sinh vật nào không tự tổng hợp được các nhân tố sinh trưởng? Vi sinh vật nào tự tổng hợp được các nhân tố sinh trưởng?


GV đặt vấn đề