SỞ GDĐT KIÊN GIANG
TRƯỜNG THPT HÒN ĐẤT
Họ và tên:............................................. Lớp:............
Ngày soạn:............................................
Bài 11. PEPTIT VÀ PROTEIN
I – PEPTIT
1. Khái niệm
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................................
/

Ví dụ:.................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
* Phân tử peptit hợp thành từ các gốc α-amino axit bằng liên kết peptit theo một trật tự nhất định. Amino axit đầu N còn nhóm NH2, amino axit đầu C còn nhóm COOH.
Ví dụ:.................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
* Những phân tử peptit chứa 2, 3, 4,…...gốc α-amino axit được gọi là đi, tri, tetrapeptit. Những phân tử peptit chứa nhiều gốc α-amino axit (trên 10) hợp thành được gọi là polipeptit.
* CTCT của các peptit có thể biểu diễn bằng cách ghép từ tên viết tắt của các gốc α-amino axit theo trật tự của chúng.
Ví dụ:.................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
2. Tính chất hoá học
a. Phản ứng thuỷ phân
Ví dụ:.................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................TQ:....................................................................................................................................................
b. Phản ứng màu biure
..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
/
II – PROTEIN
1. Khái niệm:
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
...........................................................................

// Phân loại:
...........................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
Ví dụ:.................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
2. Cấu tạo phân tử
...........................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
3. Tính chất
a. Tính chất vật lí:
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
..........................................................................................
/ /b. Tính chất hoá học
+Phản ứng thủy phân:.....................................
.........................................................................
...........................................................................................................................................................................................................................
+ Phản ứng màu Biure:...................................
...........................................................................................................................................................................................................................
/4. Vai trò của protein đối với sự sống(SGK).