Trường THCS Thạnh Đông A
Tổ Khoa Học Tự Nhiên
KẾ HOẠCH MÔN CÔNG NGHỆ 9 (NẤU ĂN)
Tuần
Tiết
Bài
Yêu cầu cần đạt
Hướng dẫn điều chỉnh
Ghi chú

1
1
Bài 1. Giới thiệu nghề nấu ăn
- Nêu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khỏe và vai trò, vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống.
- Trình được những yêu cầu, những đặc điểm cơ - bản của nghề & triển vọng của nghề nấu ăn.



2, 3
2, 3
Bài 2. Sử dụng và bảo quản dụng cụ ,thiết bị nhà
- Trình bày được đặc điểm & công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp.
- Nêu được cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiế bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động khi nấu ăn.



4, 5
4, 5
Bài 3: Sắp xếp và trang trí nhà bếp
- Trình bày được cách sắp xếp và trang trí các khu vực trong nhà bếp hợp lý và khoa học; tạo sự gọn gàng ngăn nắp & thoải mái khi nấu ăn.
- Nêu được thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lí.
- Phân biệt được một số cách sắp xếp và trang trí các khu vực trong nhà bếp hợp lý.



6
6
Bài 4:An toàn lao động trong nấu ăn
- Nêu được nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn để có biện pháp đảm bảo an toàn lao động.
-Trình bày đúng cách sử dụng các dụng cụ thiết bị trong nhà bếp.
- Rèn luyện tính cẩn thận, chính xác khi làm việc với các dụng cụ thiết bị trong nhà bếp.



7, 8
7, 8
Bài 5: Thực hành xây dựng thực đơn
- Nêu được các loại thực đơn dùng trong ăn uống.
- Trình bày được cách xây dựng thực đơn dùng cho các bửa ăn thường ngày, các bửa liên hoan chiêu đãi.
- Xây dựng được một thực đơn dùng trong bữa liên hoan, chiêu đãi mà có thể dùng vào nhu cầu thực tế.



9
9
Bài 6: Trình bày và trang trí bàn ăn
- Nêu được một số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống của dân tộc và các nước khác.
- Trình bày được một số cách sắp xếp & trang trí bàn ăn.
- Yêu thích và phát huy văn hoá ẩm thực truyền thống đa dạng của nước ta.



10
10
Kiểm tra giữa kì I
- Củng cố kiến thức về nấu ăn đã học.
- Dựa vào kết quả kiểm tra để đánh giá quá trình dạy và học.
- Rèn luyện ý thức học tập và làm bài kiểm nghiêm túc cho hs.



11,
12,
13
11,
12,
13
Bài 7 : Thực hành: Chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt – MÓN TRỘN – CUỐN HỖN HỢP
- Trình bày được quy trình thực hiện các món ăn không sử dụng nhiệt.
- Nêu được yêu cầu kĩ thuật của các món ăn không sử dụng nhiệt.
- Chế biến được một món ăn không sử dụng nhiệt đảm bảo yêu cầu kĩ thuật.
- Ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an toàn thực phẩm.
Chỉ chọn TH 1 món


14,
15,
16
14,
15,
16
Bài 8 : Thực hành : Các món ăn có sử dụng nhiệt: món nấu
- Trình bày được quy trình thực hiện các món nấu.
- Nêu được yêu cầu kĩ thuật của các món nấu.
- Chế biến được một món nấu đảm bảo yêu cầu kĩ thuật.
- Ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an toàn thực phẩm.
Chỉ chọn TH 1 món


17
17
Ôn tập học kỳ I
- Ôn tập các kiến thức nấu ăn đã học trong học kỳ I.
- Chuẩn bị các bước cho hs kiểm tra cuối kì I.
- Rèn luyện ý thức học tập và làm bài kiểm nghiêm túc cho hs.



18

18

Kiểm tra cuối kì I
- Củng cố kiến thức về nấu ăn đã học trong học kỳ I.
- Dựa vào kết quả kiểm tra để đánh giá quá trình dạy và học.
- Rèn luyện ý thức học tập và làm bài kiểm nghiêm túc cho hs.



19
19
Dự trù




20,
21,
22
20,
21,
22
Bài 9 :Thưc hành: Món hấp
- Trình bày được quy trình thực hiện các món hấp.
- Nêu được yêu cầu kĩ thuật của các món hấp.
- Chế biến được một món hấp đảm bảo yêu cầu kĩ thuật.