Tuần 21
Tiết 42

Bài 16. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (T1)
I. MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
- Hiểu được thế nào thực phẩm bị nhiễm trùng, nhiễm độc
- Hiểu được tác hại của việc ăn phải thực phẩm bị nhiễm trùng, nhiễm độc
- Hiểu được sự ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn
2. Kĩ năng:
- Rèn luyện thói quen sử dụng thực phẩm vệ sinh, ăn chín uống sôi
- Rèn luyện một số kỉ năng học tập: tự nghiên cứu bài, thảo luận nhóm, thảo luận cặp đôi, thuyết trình
3. Thái độ:
- Có thái độ học tập nghiêm túc, yêu thích bộ môn
4. Tích hợp BVMT và TKNL:
- Có thái độ lên án, phản ánh đối với những điểm bán thực phẩm không vệ sinh
- Sử dụng thực phẩm đảm bảo vệ sinh
II. CHUẨN BỊ ĐỒ DÙNG DẠY HỌC :
* Giáo viên:
- Chuẩn bị tranh ảnh:
+ Tranh các thực phẩm ( Dùng kiểm tra bài cũ) (phụ lục I)
+ Tranh ảnh các thực phẩm có sẵn chất độc (cá nóc, nấm độc, mầm khoai tây…) (phụ lục II)
+ Tranh ảnh một số món ăn không đảm bảo vệ sinh thực phẩm (phụ lục III)
- Bảng thảo luận nhóm, thảo luận cặp đôi
- Chuẩn bị các phương tiện dạy học như: máy chiếu, máy tính, đèn cò…
- Video clip:
+ Clip 1: Tình hình ngộ độc thực phẩm đầu năm 2017
+ Clip 2: Sầu Riêng bị ngâm thuốc hóa học
* Học sinh:
- Nghiên cứu bài 16. Vệ sinh an toàn thực phẩm trước ở nhà, tìm hiểu các nội dung:
+ Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm và tác hại
+ Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn
+ Tìm hiểu tình hình ngộ độc thực phẩm của Việt Nam năm 2017
- Chuẩn bị các dụng cụ học tập: bút, thước kẻ, màu…
III. PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC :
- Phương pháp hỏi đáp, đặt vấn đề
- Phương pháp thuyết trình.
- Phương pháp thảo luận nhóm, thảo luận cặp đôi.
V . TỔ CHỨC DẠY HỌC :
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Kết luận

A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

* Mục tiêu: Dự đoán nguyên nhân ngộ độc thực phẩm
* Phương pháp: Đặt vấn đề và hỏi đáp

Gọi HS trình bày : Tình hình ngộ độc thực phẩm của nước ta trong thời gian gần đây.
- GV: Cho HS xem clip về tình hình ngộ độc thực phẩm năm 2017 ( Nguồn: clip từ youtube.com/ trích từ kênh VCT1 – truyền hình cáp Việt Nam)
- GV cho HS dự đoán tác nhân gây ngộ độc thực phẩm.
-> Vậy để xem dự đoán của các em có đúng hay không? Còn thiếu ở chỗ nào. Hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu bài Bài 16. Vệ sinh an toàn thực phẩm.
HS trình bày phần chuẩn bị cá nhân

HS quan sát, lắng nghe



HS dự đoán: Do nhiễm trùng, nhiễm chất độc…


B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1: Tìm hiểu vấn đề nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm.

* Mục tiêu:
- Hiểu được thế nào là thực phẩm nhiễm trùng và nhiễm độc
- Hiểu được tác hại của việc ăn phải thực phẩm bị nhiễm trùng, nhiễm độc
- Lấy được ví dụ thực phẩm bị nhiễm trùng và nhiễm độc trong thực tế
* Phương pháp: Hỏi đáp và thảo luận nhóm

Dựa vào thông tin SGK mục 1 trả lời câu hỏi:
CH: Thực phẩm như thế nào thì bị coi là nhiễm trùng và nhiễm độc?


--> GV nhấn mạnh lại và hướng dẫn HS kết luận





CH: Khi con người ăn phải thực phẩm nhiễm trùng và nhiễm độc thì sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào?
- GV: Nhấn mạnh tác hại của việc ăn thực phẩm nhiễm trùng, nhiễm độc: tác tại tức thì, tác hại lâu dài.
--> Hướng dẫn HS kết luận


- GV: cho HS xem đoạn clip về sầu riêng bị ngâm chất làm chín (Nguồn youtube.com/ trích từ kênh ANTV)
- GV: Chia lớp thành 3 nhóm ( mỗi nhóm 10 thành viên)
- Yêu cầu các em thảo luận nhóm trình bày:
Lấy các ví dụ về thực phẩm bị nhiễm trùng, nhiễm độc mà các em đã và đang sử dụng


- Yêu cầu đại diện 1 -2 nhóm lên thuyết trình về phần nội dung mà nhóm đã xây dựng.
- Yêu cầu các nhóm còn lại nhận xét