Ngày soạn 20 tháng 12 năm 2016
Ngày giảng 27 tháng 12 năm 2016
TIẾT 39 : VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I. MỤC TIÊU :
1.Kiến thức :
* Trình bày được vai trò của vitamin và muối khoáng.
* Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lý và chế biến thức ăn .
2. Kỹ năng : rèn kỹ năng phân tích , quan sát , kỹ năng vận dụng kiến thức vào đời sống.
3. Thái độ : Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm . Biết cách phối hợp và chế biến thức ăn khoa học.
II. ĐỒ DÙNG DẠY – HỌC
Tranh ảnh về một số nhóm thức ăn chứa vitamin và muối khoáng.
Tranh trẻ em bị còi xương và tranh về bệnh bướu cổ.
III. HOẠT ĐỘNG DẠY – HỌC :
1. Ổn định tổ chức : KTSS.
2. Kiểm tra bài cũ : Không KT.
3 . Bài mới : GV giới thiệu bài
HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN
HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH

Hoạt động 1
I. VITAMIN:
Mục tiêu : Hiểu được vai trò của từng loại vitamin đối với đời sống và nguồn cung cấp chúng . Từ đó xây dựng được khẩu phần ăn hợp lý.
-GV yêu cầu HS đọc (1 SGK , thảo luận các câu hỏi phần ( trang 107
GV yêu cầu HS đọc ( 2 SGK và bảng 34.1 trả lời câu hỏi :
? Em hiểu vitamin là gì ?
? Vitamin có vai trò gì với cơ thể ?
? Thực đơn trong bữa ăn cần được phối hợp như thế nào để cung cấp vitamin cho cơ thể ?
GV tổng kết lại nội dung đã thảo luận .
Lưu ý thông tin vitamin xếp vào 2 nhóm : Tan trong dầu mỡ và tan trong nước.
Chế biến thức ăn cho phù hợp.






Hoạt động 2
II. MUỐI KHOÁNG: .
Mục tiêu : H S hiểu được vai trò của muối khoáng đối với cơ thể . Biết xây dựng khẩu phần ăn hợp lý , bảo vệ sức khoẻ.
-GV yêu cầu HS đọc ( nghiên cứu bảng 34.2 SGK thảo luận các câu hỏi phần ( trang 110
? Vì sao nếu thiếu vitamin D trẻ sẽ mắc bệnh còi xương?
? Vì sao nhà nước vận động sử dụng muối iốt ?
? Trong khẩu phần ăn hằng ngày cần làm như thế nào để đủ vitamin và muối khoáng ?
- GV tổng kết lại nội dung đã thảo luận . Em hiểu những gì về muối khoáng ?
- GV bổ sung kiến thức và liên hệ thực tiễn.




- HS đọc ( , dựa vào hiểu biết cá nhân để làm bài tập
- Mọt HS đọc kết quả bài tập , lớp bổ sung để có đáp án đúng ( 1,3,5,6 )
HS đọc ( 2 SGK và bảng 34.1 ( trả lời
- Trao đổi nhóm để thống nhất câu trả lời
- Đại diện nhóm trình bày nhóm khác theo dõi nhận xét bổ sung

Tiểu kết :
-Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản , là thành phần cấu trúc của nhiều enzim đảm bảo sự hoạt động sinh lý bình thường của cơ thể.
- Con người không tự tổng hợp được vitamin mà phải lấy từ thức ăn.
- Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể.





- HS đọc kỹ ( và nghiên cứu bảng 34.2 trao đổi nhóm để thống nhất ý kiến
- Trao đổi nhóm đại diện nhóm trả lời, nhóm khác theo dõi nhận xét bổ sung Yêu cầu :
+ Thiếu vitamin D trẻ còi xương vì : cơ thể chỉ hấp thụ canxi khi có mặt vitamin D.
+ Cần sử dụng muối iốt để phòng tránh bệnh bứu cổ .
-HS tự rút ra kết luận.
Tiểu kết :
Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào ,tham gia vào nhiều hệ enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng.
Khẩu phần ăn cần :
+ Phối hợp nhiều loại thức ăn ( ĐV và TV )
+ Sử dụng muối iốt hằng ngày.
+ Chế biến thức ăn hợp lý để chống mất vitamin.
+ Trẻ em nên tăng cường muối caxi.

 IV. KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ .
? Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí cơ thể ?
? Kể những điều em biết về vitamin và vai trò của các loại vitamin đó ?
V . DẶN DÒ :
* Học bài và trả lời câu hỏi SGK
* Đọc mục “ Em có biết ? ”.
* Tìm hiểu bữa ăn hằng ngày của gia đình ; tháp dinh dưỡng .
* Hướng dẩn về nhà:
Câu 1:
Vitamin tham gia vào cấu trúc nhiều hệ enzim xúc