Tìm kiếm Giáo án
Chuong 4 (Gluxit) - Tiet23 - Saccarozo
- 0 / 0
-
(Tài liệu chưa được thẩm định)
Nguồn:
Người gửi: Ngô Chí Hiếu
Ngày gửi: 16h:49' 15-03-2008
Dung lượng: 171.5 KB
Số lượt tải: 21
Nguồn:
Người gửi: Ngô Chí Hiếu
Ngày gửi: 16h:49' 15-03-2008
Dung lượng: 171.5 KB
Số lượt tải: 21
Số lượt thích:
0 người
CHƯƠNG IV : GLUXIT .
TIẾT : 23 . SACCAROZƠ . (C12H22O11) .
Kiểm tra bài cũ :
( Cấu tạo và tính chất hóa học của Glucozơ.
( CTCT và tính chất hóa học của Fructozơ.
( Bài tập : 3/56.
Trọng tâm :
Nắm được đặc điểm cấu tạo của phân tử Sacccarozơ và Mantozơ.
Tính chất hóa học - Quá trình sản xuất đường Saccarozơ từ mía.
Đồ dùng dạy học :
Phương pháp - Nội dung :
Phương pháp
Nội dung
GV giới thiệu Saccarozơ.
Đàm thoại.
GV diễn giảng CTCT.
SGK : không có nhóm .
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN :
Là loại đường phổ biến nhất, có trong nhiều loại thực vật, có nhiều trong cây mía, củ cải đường, cây thốt nốt .
II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ :
Là chất rắn, không màu, không mùi, vị ngọt, .
Ít tan trong rượu, tan nhiềutrong nước .
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC :
CTPT : .
Cấu tạo : Gồm 1 gốc Glucozơ liên kết với 1 gốc Fructozơ. Trong phân tử có nhiều nhóm ( có tính chất của rượu đa chức.
Phản ứng thủy phân :
Phản ứng với Cu(OH)2 :
Dung dịch Saccarozơ tác dụng với ở to thường tạo dung dịch xanh lam trong suốt.
IV. ỨNG DỤNG :
Là nguyên liệu quan trọng trong công nghiệp thực phẩm và là thức ăn cần thiết cho con người.
Dùng để pha chế 1 số thuốc dạng bột hoặc lỏng.
V. SẢN XUẤT ĐƯỜNG SACCAROZƠ TỪ MÍA : (SGK)
(HS đọc thêm trong SGK)
VI. ĐỒNG PHÂN CỦA SACCAROZƠ : MANTOZƠ.
CTPT :
Phân tử gồm 2 gốc Glucozơ liên kết với nhau.
Phản ứng thủy phân ( Glucozơ.
Có phản ứng tráng gương và phản ứng khử .
Được điều chế : Thủy phân tinh bột nhờ men Amylaza (có trong mầm lúa), xúc tác.
Củng cố : BT. SGK.
PHẦN GHI NHẬN THÊM
( Phân tử Saccarozơ được cấu tạo bởi 1 gốc ? - Glucozơ và 1 gốc ( - Fructozơ. Hai gốc này liên kết với nhau ở nguyên tử C1 của gốc Glucozơ và nguyên tử C2 của gốc Fructozơ qua 1 nguyên tử oxi.
( Dạng cấu tạo mạch vòng của Saccarozơ không có khả năng chuyển thành dạng mạch hở.
( Phân tử Mantozơ được cấu tạo bởi 2 gốc ? - Glucozơ ở dạng mạch vòng. Hai gốc này liên kết với nhau ở nguyên tử C1 của gốc Glucozơ thứ nhất và nguyên tử C4 của gốc Glucozơ thứ hai qua 1 nguyên tử oxi.
( Trong dung dịch gốc Glucozơ thứ 2 của phân tử Mantozơ có khả năng mở vòng tạo ra nhóm chức ở nguyên tử C1. Do vậy Mantozơ có phản ứng tráng gương và phản ứng khử Cu(OH)2 .
TIẾT : 23 . SACCAROZƠ . (C12H22O11) .
Kiểm tra bài cũ :
( Cấu tạo và tính chất hóa học của Glucozơ.
( CTCT và tính chất hóa học của Fructozơ.
( Bài tập : 3/56.
Trọng tâm :
Nắm được đặc điểm cấu tạo của phân tử Sacccarozơ và Mantozơ.
Tính chất hóa học - Quá trình sản xuất đường Saccarozơ từ mía.
Đồ dùng dạy học :
Phương pháp - Nội dung :
Phương pháp
Nội dung
GV giới thiệu Saccarozơ.
Đàm thoại.
GV diễn giảng CTCT.
SGK : không có nhóm .
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN :
Là loại đường phổ biến nhất, có trong nhiều loại thực vật, có nhiều trong cây mía, củ cải đường, cây thốt nốt .
II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ :
Là chất rắn, không màu, không mùi, vị ngọt, .
Ít tan trong rượu, tan nhiềutrong nước .
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC :
CTPT : .
Cấu tạo : Gồm 1 gốc Glucozơ liên kết với 1 gốc Fructozơ. Trong phân tử có nhiều nhóm ( có tính chất của rượu đa chức.
Phản ứng thủy phân :
Phản ứng với Cu(OH)2 :
Dung dịch Saccarozơ tác dụng với ở to thường tạo dung dịch xanh lam trong suốt.
IV. ỨNG DỤNG :
Là nguyên liệu quan trọng trong công nghiệp thực phẩm và là thức ăn cần thiết cho con người.
Dùng để pha chế 1 số thuốc dạng bột hoặc lỏng.
V. SẢN XUẤT ĐƯỜNG SACCAROZƠ TỪ MÍA : (SGK)
(HS đọc thêm trong SGK)
VI. ĐỒNG PHÂN CỦA SACCAROZƠ : MANTOZƠ.
CTPT :
Phân tử gồm 2 gốc Glucozơ liên kết với nhau.
Phản ứng thủy phân ( Glucozơ.
Có phản ứng tráng gương và phản ứng khử .
Được điều chế : Thủy phân tinh bột nhờ men Amylaza (có trong mầm lúa), xúc tác.
Củng cố : BT. SGK.
PHẦN GHI NHẬN THÊM
( Phân tử Saccarozơ được cấu tạo bởi 1 gốc ? - Glucozơ và 1 gốc ( - Fructozơ. Hai gốc này liên kết với nhau ở nguyên tử C1 của gốc Glucozơ và nguyên tử C2 của gốc Fructozơ qua 1 nguyên tử oxi.
( Dạng cấu tạo mạch vòng của Saccarozơ không có khả năng chuyển thành dạng mạch hở.
( Phân tử Mantozơ được cấu tạo bởi 2 gốc ? - Glucozơ ở dạng mạch vòng. Hai gốc này liên kết với nhau ở nguyên tử C1 của gốc Glucozơ thứ nhất và nguyên tử C4 của gốc Glucozơ thứ hai qua 1 nguyên tử oxi.
( Trong dung dịch gốc Glucozơ thứ 2 của phân tử Mantozơ có khả năng mở vòng tạo ra nhóm chức ở nguyên tử C1. Do vậy Mantozơ có phản ứng tráng gương và phản ứng khử Cu(OH)2 .
Các ý kiến mới nhất