Ngàysoạn: 12/03/2018 GV dạy: Ngô Thị Hoa
Ngày dự: 16/03/2018 Giáo sinh thực tập: Hoàng Thị Thảo
Lớp: 10A4


Tiết 28 - Bài 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
I. Mục tiêu.
Học xong bài này học sinh có thể:
1. Kiến thức.
- Trình bày được khái niệm: chất dinh dưỡng, chất ức chế sinh trưởng.
- Trình bày được ảnh hưởng của các yếu tố vật lý tác động đến sinh trưởng của vi sinh vật.
- Trình bày được một số ứng dụng mà con người đã sử dụng các yếu tố hóa học và vật lý để ức chế vi sinh vật có hại.
2. Kĩ năng.
- Rèn luyện các kĩ năng; phân tích, so sánh, khái quát hóa.
- Kĩ năng quan sát .
3. Thái độ.
- Nhận thức được tầm quan trọng của vi sinh vật trong đời sống.
- Có nhận thức và hành động đúng đắn trong việc giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II. Phương pháp dạy học:
Quan sat - tìm tòi
Vấn đáp - tìm tòi
vấn đáp gợi mở, nghiên cứu SGK tìm tòi
III. Phương tiện dạy học
Chuẩn bị của giáo viên
- Giáo án, Máy tính Máy chiếu
- Phiếu học tập
2. Chuẩn bị của học sinh: SGK, đọc và chuẩn bị bài.
IV. Tiến trình bài giảng.
1. Ổn định lớp : Kiểm tra sĩ số
2. Kiểm tra bài cũ
Câu hỏi: Sinh trưởng là gì? Nêu đặc điểm sinh trưởng của vi sinh vật trong môi trường nuôi cấy không liên tục.
3. Bài mới
Đặt vấn đề: Đọc phần Em có biết SGK trang 109. Trong môi trường thích hợp thì vi sinh vật tăng theo cấp số nhân. Nhưng thực tế thì sự sinh trưởng của vi sinh vật không tăng theo cấp số nhân vì trong môi trường sống vi sinh vật chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố. Đó là những yếu tố nào và nó ảnh hưởng đến vi sinh vật như thế nào? Chúng ta cùng tìm hiểu thông qua bài hôm nay.
Tiến trình bài giảng.


Hoạt động 1. Tìm hiểu khái niệm: chất dinh dưỡng, chất ức chế sinh trưởng.
- Mục tiêu: Nêu được khái niệm chất dinh dưỡng, chất ức chế sinh trưởng
- Phương pháp: quan sát – tìm tòi, trực quan – tìm tòi, hỏi đáp, thuyết trình.
- Hình thức tổ chức: Toàn lớp.



Hoạt động của GV – HS

Nội dung

Hoạt động 1. Tìm hiểu khái niệm: chất dinh dưỡng, chất ức chế sinh trưởng.
- GV: Chiếu hình lên – hs quan sát
- GV: Sự sinh trưởng của vi sinh vật chịu ảnh hưởng của 2 yếu tố lớn đó là: chất hóa học và các yếu tố vật lí.
- GV: Thế nào là chất dinh dưỡng? chất dinh dưỡng có vai trò gì?
- HS: Chất hữu cơ là các chất cần thiết cho sự sống và các quá trình duy trì sự sống của sinh vật.
- GV: Nhận xét, tổng kết.

- GV: Các chất sau đây hãy chia thành các nhóm khác nhau: đường, protein, vitamin, Zn, tinh bột, nước, muối khoáng.
- HS: suy nghĩ và chia thành 2 nhóm chất vô cơ, chất hữu cơ.
- GV: Nhận xét. Tổng kết Chia ra 2 nhóm chất vô cơ và chất hữu cơ, trong đó một số chất hữu cơ như axit amin, vitamin với hàm lượng ít nhưng cần cho sự sinh trưởng của VSV
* Nhân tố sinh trưởng.
- Dựa vào khả năng tổng hợp các nhân tố sinh trưởng chia ra sinh vật khuyết dưỡng(không tự tổng hợp được NTST), nguyên dưỡng (tự tổng hợp được NTST)


- GV: Trả lời câu hỏi SGK: Vì sao có thể dung vi sinh vật khuyết dưỡng (ví dụ E.coli tryptophan âm) để kiểm tra thực phẩm có tryptophan hay không.
- HS: suy nghĩ trả lời
Vì VSV khuyết dưỡng tryptophan nên nếu môi trường có tryptophan thì sinh vật mới snh trưởng được, còn không có tryptophan thì VSV sẽ chết.
- GV: nhận xét, bổ sung.

GV: Trong môi trường không chỉ có các chất có lợi cho sự sinh trưởng của sinh vật mà cũng có các chất gây ức chế sinh trưởng, người ta ứng dụng điều này để diệt các VSV bất lợi.
GV: Nghiên cứu SGK trang 106, hãy trả lời ba câu hỏi sau:
+ Hãy kể những chất diệt khuẩn thường dung trong bệnh viện, trường học và gia đình.
+ Vì sao sau khi rửa rau sống nên ngâm