Bài: Tiết:
Tuần:
Ngày dạy:
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
1. MỤC TIÊU:
1.1. Kiến thức: hiểu được mục đích, yêu cầu của các phương thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản.
1.2. Kĩ năng: Có kĩ năng quan sát, phân tích tổng hợp.
1.3. Thái độ: Có ý thức tiết kiệm, tránh làm hao hụt, thất thoát trong thu hoạch.
2.TRỌNG TÂM:
Các phương pháp thu hoạch nông sản, cách bảo quản và chế biến.
3. CHUẨN BỊ:
3.1. Gv: Tham khảo tài liệu về cách thu hoạch, bảo quản.
3.2. Hs: chuẩn bị bài
4. TIẾN TRÌNH:
4.1. Oån định tổ chức, kiểm diện : Kiểm diện học sinh
4.2. Kiểm tra miệng :
1.Nêu mục đích của việc làm cỏ, vun xới? Vun xới cho cây mía vào giai đoạn nào?
Diệt cỏ dại, làm cho đất tơi xốp, chống đổ, hạn chế bốc hơi nước.
Mía còn nhỏ, diệt cỏ dại, làm đất tơi xốp, hạn chế bốc hơi nước.
2.Nêu các cách bón thúc cho cây và kĩ thuật bón thúc?
Bón rãi, bón theo hốc, hàng, phun trên lá .
Bón phân làm, làm cỏ vun xới để vùi phân vào đất.
3.Địa phương em thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản như thê nào?
4.3. Bài mới:
Hoạt động Gv – Hs
Nội dung

Hđ1: Tìm hiểu cách thu hoạch
G: Khi đến giai đoạn thu hoạch vì một lí do nào đó mà thu hoạch muộn, em hãy cho biết hậu quả
Đối với lúa?
H: Rụng hạt
G: Đối với đậu đen, xanh, đỏ?
H: Quả tách, mất hạt
G: Đối với lạc?
H: Lên mầm
G: Theo em thu hoạch sớm có được không? (không)
G: Vậy phải thu hoạch vào lúc nào là hợp lí?
Mỗi loại cây trồng đều có cách thu hoạch khác nhau
Y/c học sinh quan sát h31 a b c d? Cho biết thu hoạch theo cách gì?
G: Thu hoạch bằng công cụ gì?
H: Liềm, hái, dao, kéo,..
G: Gọi là dụng cụ thủ công
Muốn thu hoạch nhanh sử dụng dụng cụ gì?
H: Máy
G: Còn gọi là dụng cụ cơ giới
Thu hoạch xong cần làm gì đối với sản phẩm?
H: Bảo quản và chế biến
Hđ2: Tìm hiểu cách bảo quản nông sản
G: Mục đích của việc bảo quản nông sản là gì?
Bảo quản nong sản trong điều kiện nào là tốt?
Đối với hạt?
H: Phơi khô
G: Đối với rau quả tươi?
H: Không bị giập, sạch sẽ
G: Vì sao loại hạt phải phơi khô, để nơi kín?
Hạn chế hoạt động sinh lí, hạn chế sự phát triển nấm vi sinh vật, sâu hại
G: Vì sao loại cây xanh cần làm giảm tỉ lệ nước và thiếu oxy?
H: Hạn chế hoạt động sinh lí và vi khuẩn hiếu khí phá hoại
G: Vì sao quả tươi cần để kho lạnh?
H: Hạn chế hoạt động sinh lí và phát triển nấm, vi sinh vật
G: Điều kiện chung để bảo quản nông sản?
Có mấy phương pháp bảo quản?
Bảo quản lạnh áp dụng cho loại nông sản nào?
H: Rau, quả, hạt giống,…
G: Nêu cách bảo quản khác nhau ở những nông sản khác?
H: tuỳ hs
Hđ3: Tìm hiểu cách chế biến nông sản
G: Chế biến nông sản nhằm mục đích gì?
Cho ví dụ? (Mận, mơ, … chế biến thành xirô, vải chế biến đóng hộp,…)
Để đạt mục đích chế biến, cần chế biến như thế nào đối với:
Quả: vải, dứa, ..
Củ: sắn, sắn dây,…
Hạt: ngô, đậu,…
Rau: xu hào, cải,…
Có những phương pháp nào để chế biến các loại nông sản?
Loại nào thường được sấy khô, chế biến thành bột, muối chua, đóng hộp,…
H: Măng, giấm, nho, táo,…
Đỗ, ngô, sắn, mía,…
Dưa, cải, củ cải,…
Các loại quả, đậu Hà lan
G: Giới thiệu lò sấy thủ công
Kể cách chế biến sản phẩm ở địa phương?
I. Thu hoạch
1. Yêu cầu
Thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận
2.Thu hoạch bằng phương pháp nào