Trường Đại Học Bách Khoa TP.HCM
Khoa Kỹ Thuật Hóa Học
Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm










Tiểu luận

CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH MÍA




GV hướng dẫn Th.s Trần Thị Thu Trà

SV thực hiện
TĂNG NGUYÊN MINH 60801278
LÊ THANH NGHỊ 60801375
NGUYỄN VĨNH NGUYÊN 60801411













TP.HCM, 11/2010MỤC LỤC
DANH MỤC HÌNH 3
DANH MỤC BẢNG 3
1. Giới thiệu về mía 4
1.1 Tình hình trồng mía trên thế giới hiện nay 5
1.2 Giá trị kinh tế 6
2. Khía cạnh sinh – lý học của cây mía 11
2.1 Thành phần của cây mía 11
2.2 Chu kỳ sinh trưởng 11
2.3 Biến đổi sinh lý, sinh hóa trong quá trình chín 11
2.4 Bảo vệ cây mía 12
2.4.1 Côn trùng hại mía 14
2.4.2 Bệnh than hại mía 14
3. Khía cạnh thu hoạch mía 15
3.1 Các phương pháp xác định lượng đường trong mía trước thu hoạch 15
3.2 Yêu cầu chất lượng mía trước thu hoạch 17
3.3 Xác định thời điểm thu hoạch 17
3.4 Công tác thu hoạch mía 17
TÀI LIỆU THAM KHẢO 23

DANH MỤC HÌNH
Hình 1.1 - Saccharum barberi 4
Hình 1.2 - Saccharum bengalense 4
Hình 1.3 - Saccharum sinense (mía lau) 5
Hình 1.4 - Các quốc gia trồng mía và củ cải đường trên thế giới 5
Hình 1.5 – Bã mía 7
Hình 1.6 - Thân cây mía 8
Hình 1.7 – Hình dáng lóng mía 8
Hình 1.8 – Thân mía mới mọc từ mầm mía 9
Hình 1.9 – Lá mía 9
Hình 1.10 – Rễ mía mọc từ thân cây bị đốn 10
Hình 3.1 - Các container vận chuyển mía 18
Hình 3.2 - Mía đường đang được thu hoạch ở Barbados 19
Hình 3.3 – Cắt mía bằng máy 19
Hình 3.4 – Phương pháp thu hoạch mía bằng máy 20
Hình 3.5 – Thu hoạch mía bằng máy cắt 20

DANH MỤC BẢNG
Bảng 1.1 – 10 nước sản xuất mía đường hàng đầu năm 2005 6
Bảng 2.1 - Các bệnh và sinh vật hại mía 13
Bảng 3.1 – Các đặc tính chất lượng và hàm lượng cần thiết 17

1. Giới thiệu về mía
Hiện nay trên đất nước ta từ Lạng Sơn đến Cà Mau còn gặp rất nhiều loài mía nguyên thủy - tổ tiên của cây mía công nghiệp hiện nay như
+ Mía gie (S. sinense)
+ Mía quí (S. officinarum)
+ Mía dại (S. spontaneum).
Ngoài ra, còn 1 số loại mía khác như:
+ Saccharum barberi
+ Saccharum bengalense
+ Saccharum edule 
+ Saccharum sinense (mía lau)
Hình 1.1 - Saccharum barberi




Hình 1.2 - Saccharum bengalense


Hình 1.3 - Saccharum sinense (mía lau)



1.1 Tình hình trồng mía trên thế giới hiện nay
Khoảng 200 quốc gia và vùng lãnh thổ trồng mía đường và sản xuất khoảng 1.324,6 triệu tấn (khoảng nhiều hơn 6 lần sản lượng củ cải đường). Vào năm 2005, nhà sản xuất mía đường lớn nhất thế giới là Brasil, tiếp theo là Ấn Độ.
Hình 1.4 - Các quốc gia trồng mía và củ cải đường trên thế giới


Bảng 1.1 – 10 nước sản xuất mía đường hàng đầu năm 2005

10 nước sản xuất mía đường hàng đầu - năm 2005

Quốc gia
1.000 tấn


Brasil
588.025 (2008)


Ấn Độ
232.300


Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa
87.768


Pakistan
47.244


Mexico
45.195


Thái Lan
43.665


Colombia
39.849


Australia
37.822


Indonesia
29.505


Hoa Kỳ
25.307

Tổng thế giới
1.011.581

Nguồn: