Tuần 12,13,14 Ngày soạn: 05/12/2021
Tiết 12,13,14
Bài 5. BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH
(3 tiết)
I. Mục tiêu
1. Về kiến thức, kĩ năng
- Trình bày được vai trò của việc bảo quản và chế biến thực phẩm, kể được các phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình
- Vận dụng kiến thức, kĩ năng vào việc bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình
- Hình thành và bồi dưỡng thói quen chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn, vệ sinh; có ý thức bảo quản và sử dụng hợp lí thực phẩm.
2. Về năng lực
a. Năng lực đặc thù
- Nhận thức công nghệ: Nhận thức được vai trò của việc bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình; nhận biết các phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình
- Giao tiếp công nghệ: Sử dụng được thuật ngữ về các phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình
- Sử dụng công nghệ: Sử dụng các phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm đã học vào trong gia đình
- Đánh giá công nghệ: Nhận xét, đánh giá hành độnghợp lí bảo quản và chế biến thực phẩm đã học vào trong gia đình
b. Năng lực chung
- Tự chủ và tự học, chủ động, tích cực thực hiện những công việc của bản thân trong học tập và trong cuộc sống: vận dụng một cách linh hoạt những kiến thức, kĩ năng đã học bảo quản và chế biến thực phẩm đã học vào trong gia đình
- Giao tiếp và hợp tác: Biết trình bày ý tưởng những vấn đề của bài học, thực hiện có trách nhiệm các phần việc của cá nhân và phối hợp tốt với các thành viên trong lớp.
- Nhân ái: có ý thức quan tâm, tham gia vào bảo quản và chế biến thực phẩm đã học vào trong gia đình
3. Về phẩm chất
- Nhân ái, yêu quý, quan tâm đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình.
- Chăm chỉ: Có ý thức về nhiệm vụ học tập, ý thức vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học được ở nhà trườngtrong sách báo và từ các nguồn tin cậy khác vào học tập và đời sống hàng ngày.
- Trách nhiệm: Có trách nhiệm với bản thân, ý thức rèn luyện, chăm sóc sức khỏe bản thân.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
-Máy tính, mạng enternet và các phần mềm hỗ trợ
- SGK Công nghệ 6 (Chân trời sáng tạo)
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
Ổn định lớp (1’)
Tiến trình bài dạy
Hoạt động 1: Khởi động (3’)
- Mục tiêu: Khơi gợi nhu cầu tìm hiểu về việc các phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình
- Nội dung: thực phẩm đã được bảo quản và chế biến thành những món ăn như thế nào?
- Sản phẩm: nhu cầu tìm hiểu về việc các phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình
- Tổ chức hoạt động
Hoạt động của GV và HS

*) Chuyển giao nhiệm vụ
? Bữa ăn của gia đình của em gồm những món ăn gì?
GV cho HS quan sát hình ảnh 1 số thực phẩm
? Thực phẩm đã được bảo quản và chế biến như thế nào?
GV yêu cầu HS giải quyết tình huống trên
HS quan sát và tiếp nhận nhiệm vụ.

*) Thực hiện nhiệm vụ
HS quan sát giải quyết tình huống trên.
GV theo dõi, giúp đỡ HS gặp khó khăn.

*) Báo cáo, thảo luận
GV yêu cầu đại diện trình bày
HS trình bày, HS khác nhận xét và bổ sung.

*) Kết luận và nhận định
GV nhận xét trình bày của HS.
GV chốt lại kiến thức.
GV giới thiệu vào bài mới
HS định hình nhiệm vụ học tập.

Hoạt động 2: Hình thành kiến thức mới
Nội dung 1. Tìm hiểu bảo quản thực phẩm
1.1. Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
- Mục tiêu: Giúp HS nhận biếtvai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
- Nội dung: các trường hợp thực phẩm bị hư hỏng
- Sản phẩm: vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
- Bảo quản giúp làm chậm quá trình hư hỏng và tránh hao hụt dinh dưỡng của thực phẩm
- Thuận tiện cho việc chế biến và sử dụng
- Tổ chức hoạt động
Hoạt động của GV và HS

*) Chuyển giao nhiệm vụ
GV yêu cầu HS quan sát hình ảnh 5.1 SGK
? Thực phẩm hư hỏng gây ảnh hưởng như thế nào? ? Em nhận thấy thực phẩm có thể bị hư hỏng do những