Ngày soạn: 17/12
Ngày dạy: 19/12 Bài 15
Tiết dạy: 15
Lớp dạy:

I Mục tiêu bài học
- Biết cách bố trí thí nghiệm và tự đánh giá được mức độ ảnh hưởng của các yếu tố môi trường lên hoạt tính của enzim catalaza
-Tự tiến hành được thí nghiệm theo qui trình đã cho trong sách giáo khoa
II Chuẩn bị
- Dụng cụ và hóa chất như hướng dẫn SGK.
- Nguyên liệu cho mỗi nhóm: chuẩn bị khoai tây sống và củ khoai tây đã luộc chín, nước đá, một qủa dứa chín vừa ( xay nhỏ) 200g gan lợn tươi ( xay nhỏ).
III Tiến trình:
A Ổn định lớp ( Kiểm danh ghi vắng ở sổ đầu bài)
B Kiểm tra sự chuẩn bị của HS:
- Nguyên liệu chuẩn bị như trên.
- Bảng tường trình để ghi kết qủa của mỗi cá nhân.
C Tổ chức phân công
- Cho học sinh tự đọc sách rồi nêu cách tiến hành thí nghiệm
- Giáo viên gút lại và chia lớp thành 4 tổ
- Mỗi tổ sẽ tự làm thí nghiệm dưới sự giám sát của giáo viên
D Nội dung và cách tiến hành:
I Thí ngiệm với enzim catalaza:
-Cắt khoai tây sống và khoai tây chín thành các lát mỏng, dày 5 mm
- Cho 1 số lát khoai tây sống vào khay đựng đá trước khi thí nghiệm 30 phút
- Lấy 1 lát khoai tây sống để ở nhiệt độ phòng thí nghiệm, một lát đã luộc chín,1 lát lấy từ tủ lạnh ra.
- Dùng ống nhỏ giọt nhỏ lên mỗi lát khoai tây 1 giọt H2O2
-Quan sát xem có hiện tượng gì xảy ra trên lát khoai tây và giải thích hiện tượng.
* Kết quả:
- Lát khoai tây sống: sủi nhiều bọt trắng( nhiều nzim catalaza.
- Lát khoai tây chín: không có bọt ( không còn enzim catalaza do đã bị phá huỷ bởi nhiệt độ cao.
- Lát khoai tây ngâm lạnh: sủi ít bọt trắng( hoạt tính catalaza giảm trong điều kiện nhiệt độ thấp.
II Sử dụng enzim trong qủa dứa tươi để tách chiết AND:
- Mỗi nhóm thực hiện 4 bước như SGK:
- Quan sát hiện tượng: thấy được phân tử AND dạng sợi trắng đục và kết tủa lơ lửng ( vớt ra quan sát.
* Giải thích:
- Cho nước rửa chén vào dịch gan nhằm phá vỡ màng vì màng có bản chất là lipit.
- Dùng enzim trong qủa dứa để thủy phân protein và giải phóng AND ra khỏi protein.
E Thu hoạch:
Viết tường trình thí nghiệm và trả lời các câu hỏi sau
-Tại sao lát khoai tây sống ở nhiệt độ phòng thí nghiệm và lát khoai tây chín lại có sự khác nhau về lượng khí thoát ra ? Cơ chất của enzim catalaza là chất gì ?
-Sản phẩm tạo thành sau phản ứng do enzim xúc tác là chất gì ? Tại sao có sự khác nhau về hoạt tính enzim giữa các lát khoai để ở nhiệt độ phòng thí nghiệm và ở trong nước đá ?
F Dặn dò : làm bản tường trình thí nghiệm và trả lời các câu hỏi. Xem bài mới /63